Loryma en Viscofan ontwikkel vleisvrye worsies gebaseer op koring
In samewerking met Viscofan ontwikkel Loryma 'n konsep vir sensories-outentieke, vleisvrye, koring-gebaseerde worsies - as 'n kenner van grondstowwe gemaak van koring, het Loryma 'n spesiale resep ontwikkel vir veganistiese worsprodukte wat outentiek is in byt en proe en voldoen aan die toenemende vraag na vleisvrye geroosterde produkte. Die ideale aanvulling is die veganistiese worsdarm, wat deur die kunsmatige darmvervaardiger Viscofan verskaf word.
Die opwaartse neiging van veganiese vleisalternatiewe is ononderbroke en verbruikersvraag neem weer toe met die begin van die braaiseisoen. Vervaardigers staan voor die uitdaging om produkte te ontwikkel wat nie net maklik is om te verwerk nie, maar ook beïndruk is wat sensoriese eienskappe en voorbereiding betref. Om 'n beroep te doen op verbruikers wat om ekologiese redes 'n veganistiese, vegetariese of gedeeltelik vleislose dieet volg, het Loryma 'n perfek pasgemaakte resep vir bratwursts wat op koringbestanddele gebaseer is, ontwikkel. Die getekstureerde koringproteïene Lory® Tex Granules, die bindstelsel Lory® Bind en 'n smaaklike bratwurst-speserymengsel is gekombineer. Viscofan, 'n wêreldwye verskaffer van worsdarms, verskaf die kraakvars, veganistiese omhulsel Viscofan Vegan Casing. Die suiwer plantgebaseerde bratwurst kan ideaal op die rooster of in die pan voorberei word, is snybestand, sappig en het 'n outentieke byt.
Die getekstureerde koringproteïen Lory® Tex is ideaal vir die optimalisering van die tekstuur en voedingswaarde van vleisvrye worsies en baie ander toepassings. Saam met die smaakneutrale bindstelsel Lory® Bind kan die tekstuur, kleur en smaak van die veganiese worsies op baie maniere vir voedselvervaardigers gevarieer word. Benewens die klassieke braadwors, kan 'n wye verskeidenheid eindprodukte soos witworsies, kerrieworsies, fyn Neurenbergworsies of growwe geroosterde worsies vervaardig word. Die Viscofan Vegan Casing kunsmatige omhulsel is die perfekte toevoeging aangesien dit maklik is om te vul en maklik om te hanteer. Dit is 100% plantgebaseerd en is dus ideaal vir vegetariese of veganistiese eindprodukte.
Henrik Hetzer, Besturende Direkteur van Loryma, verduidelik: “Ons maak staat op streeks-koringgebaseerde grondstowwe van hoë gehalte wat in die vraag na veganistiese eindprodukte kan voorsien en terselfdertyd die beste moontlike voedingswaarde waarborg. Met Viscofan het ons 'n kunsmatige omhulselvervaardiger gevind om die komponente vir 100% plantgebaseerde worsvariante te kan aanbied wat geensins minderwaardig is as die oorspronklike in terme van smaak en byt nie en soos verlang deur voedselvervaardigers aangepas kan word .”
Beeld: Kopiereg Loryma.
Oor Loryma:
Loryma, lid van die Crespel & Deiters-groep, het meer as 40 jaar ervaring in die produksie van koringproteïene, koringstysel en koringgebaseerde funksionele mengsels, wat wêreldwyd verkoop word. In die hoofkwartier van die onderneming in Zwingenberg ontwikkel kundiges baanbrekersoplossings wat terselfdertyd die behoeftes van die voedselbedryf ondersteun en die toenemende eise aan gesonde voeding vir die groeiende wêreldbevolking aanspreek. Die verantwoordelike en streeksproduseerde grondstowwe optimaliseer die stabiliteit, tekstuur en smaak van vleis en vis, vegetariese en veganiese eindprodukte, gebak en soetgoed asook geriefsvoedsel. Grondstowwe van hoë gehalte, tesame met uitgebreide kundigheid in die produksie, maak van Loryma 'n betroubare vennoot vir diens, produkontwikkeling en verkope van maatoplossings vir kontemporêre voedsel.
Weitere Informationen: www.loryma.de
