Flexitarians stoot plantgebaseerde produkte
Volgens 'n nuwe studiee Verbruikers met 'n flexitariese eetstyl is die dryfveer agter die markgroei in plantgebaseerde produkte. Onderwerpe soos volhoubaarheid, gesondheid en die bereidwilligheid om te eksperimenteer is veral belangrik vir hierdie teikengroep. Hulle wil ook deursigtigheid hê oor die oorsprong en kwaliteitstandaarde van voedsel en drank. Die globale studie is deur die marknavorsingsmaatskappy Insites Consulting namens BENEO uitgevoer. Byna 12.000 XNUMX mense het in tien lande deelgeneem.
Die "plant-gebaseerde" neiging het sy nisbestaan verlaat en het in die hoofstroom aangekom. Een uit elke vier mense wêreldwyd beskryf hulself as flexitarians, in Duitsland selfs een uit drie. Ter vergelyking: Hierdie verhouding is byna ses keer so hoog as die aantal mense wat veganiese, vegetariese of pessetariese kos in Duitsland eet (35 persent teenoor 6 persent). Dit maak flexitarians die belangrikste teikengroep vir vervaardigers van suiwer plantgebaseerde voedsel. Byna die helfte van flexitarians wêreldwyd koop reeds alternatiewe vir vleis (45 persent) en melk (49 persent). Ongeveer 'n derde (32 persent) gebruik plantgebaseerde lekkergoed soos veganistiese sjokolade. Nog 'n derde stel belang in alternatiewe vir vleis en melk, maar is nog nie oortuig nie. Daarom is dit so belangrik vir produkontwikkeling en suksesvolle bemarking om die houdings en verwagtinge van hierdie verbruikersgroep te verstaan.
In vergelyking met ander verbruikers stel flexitarians veral belang in kwessies soos volhoubaarheid en deursigtigheid. 84 persent is bekommerd oor klimaatsverandering en die omgewing. 86 persent wil verstaan hoe hul kos gemaak word en wat daarin is. 'n Verdere 60 persent soek kwaliteitseëls en oorsprong wanneer 'n aankoop gedoen word (in vergelyking met 41 persent in die algemene bevolking). Dit is dus van kardinale belang vir vervaardigers om op hierdie inligting te fokus wanneer hulle 'n eis maak en sodoende die aankoopbesluit makliker maak.
Flexitarians is ook veral gretig om te eksperimenteer en is gesondheidsbewus. Die meerderheid soek maniere/probeer om hul daaglikse dieet gesonder te maak. Sewe uit tien respondente gee aandag aan inligting op die verpakking en voedingseise (vergelykn met vyf uit tien in die algemene bevolking). Ongeveer die helfte van flexitarians wil ook tred hou met die nuutste voedselneigings. Dit maak moontlikhede oop vir gewaagde produkkonsepte binne verskillende streekkombuise en in talle toepassings. Dieselfde geld vir flexitarians: slegs as die smaak en tekstuur oortuigend is, sal hulle dit 'n tweede keer koop.
Vier uit vyf flexitarians (83 persent) dink vleisvervangers moet sag wees en maklik om te kou, net soos die regte ding. Vir 63 persent is dit belangrik dat plantgebaseerde melkalternatiewe so neutraal moontlik smaak en nie soos graan nie. En as dit kom by veganistiese soetgoed en gebak, wil byna die helfte smaakliker opsies hê.
BENEO bied talle bestanddele en die ooreenstemmende kundigheid vir die vervaardiging van plantgebaseerde produkte wat sensories oortuigend is. Dit sluit in BeneoPro W-Tex, 'n getekstureerde koringproteïen met 'n neutrale smaak en 'n ferm struktuur wat herinner aan maalvleis na hidrogenering. As ’n aptytlike en goedkoop bron van proteïen kan die bestanddeel maklik in baie plantgebaseerde produkte gebruik word – byvoorbeeld in burgerpatties, worsies, nagemaakte hoender soos nuggets en filette, en in klaargemaakte etes. Die rysbestanddele van BENEO, daarenteen, verseker romerige, gladde teksture, hoë stabiliteit en 'n onvervalste smaak in melkalternatiewe. Hulle is ook ideaal vir gebruik in veganistiese gebak.
Myriam Snaet, hoof van markintelligensie en verbruikersinsigte by BENEO, sê: “Fleksitariërs is die dryfveer in die plantgebaseerde segment – en hulle is ’n oordeelkundige teikengroep. Hulle probeer om nuwe en buitengewone smaakervarings op 'n ongekompliseerde manier in hul daaglikse dieet te inkorporeer. Hulle is kompromisloos wanneer dit by genot kom. Om verbruikers op lang termyn te oortuig, benodig jy produkte wat ’n oortuigende smaak en tekstuur het. Met bestanddele soos dié van BENEO is dit moontlik dat 'plantgebaseerd' en 'genot' hand aan hand gaan in 'n menigte toepassings.”
