Beskerming teen Listeria deur mikrogolfontsmetting
Die onlangse listeria-skandaal het baie verbruikers laat skrik. Om hierdie rede soek voedselprodusente na nuwe maniere om hul produksie betroubaar, ekonomies en veilig te beskerm teen blootstelling aan Listeria en ander bakterieë. Met vötschoven mikrogolf ontsmettingskamers bied weisstechnik ’n bewese oplossing vir die eenvoudige, betroubare en omgewingsvriendelike ontsmetting van vervoerhouers, vervoerbande en ander plastiekproduksiegereedskap. Die gepatenteerde proses is saam met die Noorse vennote SINTEF en Plastservice ontwikkel en by 'n toonaangewende Noorse salmprodusent, Nordlaks, getoets.
Voedselveiligheid beskerm verbruikers en produsente
Listeria is bakterieë wat onder meer tydens die verwerking van vars vis, pluimvee en vleis ontstaan. Hulle plant ook voort by lae temperature en in vakuumverpakte voedsel, wat dit veral gevaarlik maak vir verbruikers. By gesonde volwassenes is listeriose, 'n siekte wat deur listeria veroorsaak word, gewoonlik skadeloos. Vir mense met ’n verswakte immuunstelsel, bejaardes, kinders en swanger vroue hou listeriose ’n groot risiko in en kan dit tot ernstige siektes en selfs die dood lei. Dit is dus uiters belangrik vir vleis- en visverwerkingsmaatskappye om alles moontlik te doen om higiënies foutlose produksie te verseker ten einde verbruikers te beskerm teen gesondheidsrisiko's en die maatskappy teen die ekonomiese gevolge van 'n voedselherroeping.
Skep higiëniese produksietoestande
Tydens produksie en verwerking kom vis, pluimvee en vleis in aanraking met vervoerbande, houers en ander produksietoerusting. Dit moet dus uiters versigtig en higiënies skoongemaak word. Wat byvoorbeeld relatief maklik is om te implementeer met nuwe houers met gladde oppervlaktes, word al hoe meer 'n probleem met ouderdom. Ouer houers het dikwels skade, insluitend krake, wat toelaat dat water die isolerende laag binnedring. Die situasie is soortgelyk met die vervoerbande. Ook hier is sommige plekke, veral op die gewrigte, moeilik of onmoontlik toeganklik vir skoonmaak. Aangesien klassieke skoonmaakprosesse met chemiese middels of UV-lig hul grense hier bereik, vind Listeria uitstekende toestande in hierdie gebiede om byna ongehinderd te vermeerder.
Toetsprojek bevestig verlagingskoers tot 99,99%
Nordlaks Produkter AS, een van die voorste Noorse akwakultuur-salmprodusente, het die probleem so vroeg as 2012 erken en saam met Plastservice, 'n verskaffer vir die herstel van plastiekbokse, en weisstechnik 'n loodsprojek begin. Die vraag was of en hoe die gebruik van mikrogolwe blootstelling aan Listeria kan voorkom. Om uit te vind, is vervoerhouers en -bande in 'n industriële mikrogolfontsmettingskamer termies behandel. Die mikrogolwe dring die plastiek binne en verhit die water in die nog nat, vars gewas houers en gordels vir 'n kort tydperk en maak die listeria dood. Met uitstaande sukses, soos studies deur die onafhanklike SINTEF-instituut in Noorweë toon. Die verlagingskoers vir vervoerbande is 99,9%, en vir vervoerhouers selfs 99,99% (log-verminderingsfaktor RF 3 en 4). In teenstelling met behandeling met UV-lig, is die effek nie beperk tot die oppervlak alleen nie, maar vind ook plaas op plekke wat moeilik of onmoontlik is om te bereik, byvoorbeeld binne die houer of in die gewrigte van die bande.
Mikrogolf ontsmettingskamers verseker higiëne op 'n omgewingsvriendelike manier
Die proses, wat intussen gepatenteer is, is gebaseer op industriële mikrogolfontsmettingskamers wat danksy hul seskantige vorm 'n besonder eweredige verspreiding van die mikrogolwe verseker. Alle mikrogolf-deursigtige plastiek soos PE, PP en PFTE kan in die oonde ontsmet word. Danksy die binnevolume van 4.200 1.000 liter is hulle ook geskik vir groot vervoerhouers tot 2,45 24 liter. Die kamers werk met kragtige 36 GHz magnetrone en is beskikbaar met 1.4301 kW krag as standaard, met 1.4404 kW krag beskikbaar op versoek. Hulle is robuust en geskik vir industriële gebruik in vlekvrye staal (buite 2006, binne 42) en kan maklik in die bestaande produksieketting geïntegreer word - as 'n bondelweergawe vir individuele samestelling of as 'n deurlopende oplossing. Hulle voldoen aan alle relevante spesifikasies van die Masjinerierichtlijn 60519/6/EG en DIN EN XNUMX-XNUMX.
Gepatenteerde proses suksesvol in gebruik sedert 2018
Na die toetsfase werk Nordlaks Produkter sedert 2018 baie suksesvol met mikrogolfontsmetting. Aanlegbestuurder Arne Andersen verduidelik: “Om houers met biofilm te kook is ’n groot uitdaging in die voedselbedryf en kan nie 100% voorkom word nie. Maar mikrogolftegnologie behaal 'n suksessyfer van tot 99,99%. Die proses wat beskryf word, verhoog dus voedselveiligheid aansienlik.” Nog 'n voordeel: geen chemikalieë of aggressiewe skoonmaakmiddels word benodig vir mikrogolfontsmetting nie. Die proses beskerm nie net verbruikers nie, maar beskerm ook die omgewing.
Vir meer inligting, besoek gerus: https://www.weiss-technik.com/de/produkte/produkte-detail/mikrowellenanlage-vhm-hephaistos-patentierte-mikrowellentechnologie
