Wat voedsel betref, toon Europeërs 'n hoë mate van vertroue in vrugte en groente en byna niemand in 'gemorskos' nie.
Duitsers meer skepties
Verbruikersvertroue in voedsel is hoog in die Verenigde Koninkryk, Denemarke en Noorweë, maar min in Italië en Portugal en relatief min in Duitsland. Navorsing toon ook dat verbruikers in hierdie lande besonder skepties is oor vleisprodukte, kitskosrestaurante en die voedselverwerkingsbedryf. Hierdie resultate is afkomstig van die onlangs gepubliseerde studie "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", wat data bevat uit opnames in hierdie ses lande. Die studie is as deel van die projek uitgevoer. EU-VERTROUE IN VOEDSEL (2002-2004) Hierdie projek het ten doel gehad om die redes vir verskillende vlakke van verbruikersvertroue in voedsel en die gevolge daarvan, asook institusionele studies in die ses lande en op EU-vlak, beter te verstaan. Die inisiatief is deel van algemene EU-navorsing oor verbruikers se houding en gedrag, sosio-ekonomiese en demografiese faktore en die aanvaarding van tipiese voedselprodukte.“Vandag verwag verbruikers gesonde en veilige kos en wil hulle toenemend weet waar hul kos vandaan kom. Daarom fokus ons op 'n nuwe 'tafel-tot-boerdery'-benadering in EU-navorsingsprogramme, met die fokus op verbruikers se belange en hul houding teenoor voedsel,' het die Europese kommissaris vir navorsing, Philippe Busquin, gesê. 'Voedselproduksie moet aan die verwagtinge van verbruikers en die doelwitte vir die omgewing, gesondheid en mededingendheid voldoen. Dit vereis 'n ambisieuse navorsingsprogram met sterk publiek-private samewerking op Europese vlak. '
Vertrou die hoogste in appels, nie hamburgers nie
Verbruikers, waar hulle ook al woon, het meer vertroue in vrugte en groente as in vleisprodukte wat voedselveiligheid betref. Ongeveer een uit elke vyf verbruikers vertrou die gehalte van hamburgers van vinnige diensrestaurante en die etes wat in restaurante aangebied word. Die vlak van vertroue in verskillende voedselsoorte verskil egter aansienlik. Verbruikers in Groot-Brittanje is die mees vertrouende, gevolg deur Dene en Noorweërs. Vertroue is die laagste in Italië en Portugal, en Duitsers is ook skepties. Soortgelyke verskille tussen lande is gevind toe verbruikers gevra is oor hul vertroue in verskeie fasiliteite in die geval van 'n voedselkrisis. Verskille in vertroue was oor die algemeen hoër tussen verskillende lande as tussen verskillende sosiale groepe binne 'n land.
'n Wye voorbeeld
Die navorsing is gebaseer op 'n totaal van 8870 vraelyste, waarop ongeveer 1000 antwoorde van die kleiner Europese lande en ongeveer 2000 van die groteres ontvang is. Die geselekteerde lande verskaf 'n verteenwoordigende prentjie van Europese lande aangesien hulle in grootte en geografie verskil en oor suidelike, sentrale en noordelike Europa gebalanseer is. Boonop verskil lande in terme van verbruikerswantroue en institusionele verandering in die voedselbedryf.
Baie verbruikers is pessimisties
Navorsing toon dat tussen 'n derde en 'n kwart van verbruikers glo dat die prys, smaak en kwaliteit van voedsel mettertyd verswak het, asook boerderypraktyke, voeding en veiligheid. Verbruikers in Italië en Portugal is die mees pessimisties: 60-80% meen voedselpryse, smaak en kwaliteit het oor die afgelope twintig jaar versleg. Die persentasie van diegene wat dink voedselveiligheid en voeding het verswak, is egter laer. In alle lande word pessimisme gekoppel aan vertroue in individuele kosse.
"Van tafel na die plaas"
Om te help om sommige verbruikers se pessimisme oor sommige voedselprodukte te oorkom, neem die EU se Vurk-tot-plaas R&D-benadering verbruikerseise en -terugvoer regdeur die voedselketting in ag.Op hierdie manier word verbruikersverwagtinge en -eise in terme van omgewingsbeskerming, landelike ontwikkeling en veiligheid in voedselproduksie – en nie daarna nie.
Verbruikersverenigings en owerhede geniet meer vertroue as die voedselverwerkingsbedryf
Wanneer verbruikers gevra word oor hul vertroue in verskeie liggame in die geval van 'n voedselkrisis, glo verbruikers selde dat hulle die volle waarheid vertel word. Minder as 10 persent van die respondente in die ses lande vertrou die voedselverwerkingsbedryf om hulle die waarheid te vertel wanneer daar 'n voedselkrisis is. Ongeveer 10 persent vertrou supermarkkettings en 14 persent die boere. Verbruikersverenigings, voedselkenners en regeringsinstansies was die mees vertroude. Die rangorde van hierdie instellings in terme van vertroue was feitlik dieselfde in al ses lande.
Wanneer hierdie resultate geïnterpreteer word, moet in gedagte gehou word dat hierdie akteurs verskillende rolle en profiele in verskillende lande kan hê. Die resultate toon egter dat verbruikersverenigings, voedselkenners en regulerende liggame wyd vertrou word in alle lande.
Vertroue is hoog in die VK, Denemarke en Noorweë
Britse respondente het die hoogste vlak van vertroue in kos. Hulle is ook die mees optimisties oor verwikkelinge oor die laaste paar dekades. Wanneer dit by owerhede kom, is die Britte egter meer skepties. Die Dene en Noorweërs toon relatief hoë waardes vir die meeste vertrouensaanwysers.
Die vlak van vertroue in voedsel in die VK moet egter gesien word as 'n positiewe reaksie op die aksie wat geneem is in reaksie op die BSE ("malbeessiekte")-epidemie en ander voedselkrisisse.
Wantroue ontstaan egter nie net as reaksie op voedselkrisisse nie. Duitse verbruikers, soos Italianers en Portugese, is baie skepties oor die meeste van die vertrouensaanwysers wat in hierdie studie gemeet word. Hulle balanseer hul algemene skeptisisme met gepaste koopgedrag en verkies veilige kos. Suid-Europese verbruikers glo egter oor die algemeen nie dat hul lande vaardig is om hierdie gevare te vermy nie.
Die Portugese is die mees pessimisties oor die langtermyn-evolusie van voedselgehalte, maar vertrou gewoonlik kos meer as Italiaanse verbruikers.
Volgens die beginpunt van die studie is sosiale en institusionele toestande verantwoordelik vir hierdie verskillende vertroue in voedselstandaarde en individuele akteurs. Hierdie verskille sal verder ondersoek word in die volgende fase van die studie. Die ontwikkeling van voedsel- en verbruikersbeleid in die EU sal ook ontleed word om Europese voedselwetgewing beter in lyn te bring met die belange van verbruikers.
Verstaan die verbruiker
Die TRUST IN FOOD-studie is deel van 'n reeks navorsingsprojekte wat deur die EU se navorsingsraamwerkprogramme befonds word. VERTROUE IN VOEDSEL fokus op voedsel en verbruikersvertroue in die voedselvoorsiening, terwyl ander projekte verbruikersaankoopgedrag en -houdings teenoor tipiese voedselprodukte ondersoek, en die rol van nuwe voedsel - soos voedselbymiddels van natuurlike oorsprong (fitosterol en fitostanolesters). Die onlangs begin Europese HEATOX-projek (www.heatox.org) sal skadelike stowwe wat tydens kook gevorm word bestudeer en 'n strategie ontwikkel om oor hierdie gevare te kommunikeer.
Die Trust in Food in Europe-verslag. 'n Vergelykende Analise kan wees van http://www.trustinfood.org afgelaai word. Daar kan jy ook meer inligting oor die koördineerder en vennote van die projek vind.
Inligting oor die 'Voedselkwaliteit en veiligheid'-prioriteit in die EU se Sesde Navorsingsraamwerkprogram (FP6) kan ook gevind word by
http://www.cordis.lu/food/home.html
Bron: Brussel [eu]
