Listeriosis - النساء الحوامل وكبار السن في خطر
الليستريات مرض بكتيري ينتج عن تناول أطعمة معينة. بالمقارنة مع عدوى السالمونيلا أو العطيفة ، نادرًا ما تحدث ، ولكن الاتجاه آخذ في الازدياد. يمكن أن تكون العدوى شديدة أيضًا. لذلك ، يجب على المجموعات المعرضة للخطر مثل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة توخي الحذر واتباع قواعد معينة. عادة لا يكون داء الليستريات خطيرًا على الأشخاص الأصحاء.
الليستيريا منتشرة على نطاق واسع في البيئة ، وفقًا لتقارير المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR). يمكن أن يصاب المستهلكون في المقام الأول من خلال الأطعمة الملوثة ببكتيريا الليستريا المستوحدة. يمكن أن تكون هذه أطعمة حيوانية نيئة ، ولكن أيضًا منتجات مسخنة بالفعل ومنتجات تامة الصنع. حتى الفاكهة والخضروات والأعشاب والسلطات قد تتلامس مع العامل الممرض أثناء الزراعة والحصاد. نظرًا لأن الكائنات الحية الدقيقة لا تفسد ، فلا يمكن التعرف على حدوثها من خلال مظهر أو رائحة الطعام. ومع ذلك ، يتم قتل الجراثيم بالتسخين لأكثر من 70 درجة مئوية.
من أجل تجنب العدوى ، يجب على المجموعات المعرضة للخطر تحضير الأطعمة القابلة للتلف في ظل أكثر الظروف الصحية الممكنة وباستخدام المكونات الطازجة وينطبق هذا ، من بين أمور أخرى ، على العصائر الطازجة والعصائر والسندويشات واللفائف المفتوحة ، وكذلك المخبوزات المحشوة باللبن أو الكريمة التي لم تعد ساخنة قبل الاستهلاك. يزيد تخزين الطعام على المدى الطويل ، حتى في الثلاجة ، من خطر الإصابة بداء الليستريات. يجب غسل الفواكه والخضروات الطازجة والسلطات الورقية والأعشاب الطازجة بعناية قبل الاستهلاك. الأطعمة القابلة للتلف المعبأة مسبقًا مثل سجق- يجب تناول شرائح الجبن في غضون أيام قليلة. منتجات الحليب الخام الخام اللحوم والنقانق النيئة مثل Mettwurstوالسوشي والسلمون المدخن والبراعم والبراعم النيئة الفئات المعرضة للخطر لتجنب أسباب احترازية.
تحمي النظافة الجيدة في المطبخ من العديد من أنواع العدوى الغذائية. الشامل مهم بشكل خاص اغسل يديك - قبل تحضير الطعام وبعد تجهيز الأطعمة النيئة وقبل الأكل. قم دائمًا بمعالجة الطعام النيء وغير المغسول بشكل منفصل عن الطعام النهائي. من المهم أيضًا ، نظف أسطح العمل اوند استبدل الإسفنج والقماش بانتظام. يمكنك العثور على قواعد التعامل الصحي مع الطعام هنا: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
هايكه الدكتور كروتز، www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
