العلم ينصح صناعة الأغذية في الولايات المتحدة
إنها بالتأكيد ليست مجرد كليشيهات ، لأنه حتى في الحياة اليومية لا يزال الأمريكيون يعانون من زيادة الوزن بشكل واضح. يدق العلماء الأمريكيون الآن ناقوس الخطر: تحتوي الكثير من الأطعمة على مستويات عالية جدًا من الطاقة والدهون المشبعة والسكر والملح - وأيضًا في المقارنات الدولية وخصوصًا في الأغذية المعلبة. 80 في المئة من السعرات الحرارية الأمريكية تأتي من محلات البقالة والمشروبات التي تم شراؤها من السوبر ماركت. لعبت هذه الأطعمة المصنعة للغاية دورا رئيسيا في السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا لدراسة حديثة أجرتها جامعة نورث وسترن في شيكاغو.
كل ما عليك فعله هو تجربة الآيس كريم الأمريكي من السوبر ماركت وهو يتذوقه: كثيرًا أكثر دهونًا وأحلى من الآيس كريم ، على سبيل المثال ، على أساس وصفة إيطالية. ما الأذواق الجيدة لا يجب أن تكون صحية. يحتفظ العلماء الآن بهذه الحكمة القديمة قبل صناعة المواد الغذائية ويطلبون منهم تحمل المسؤولية وتغيير الوصفات. وقال مؤلف الدراسة أبيجيل بالدريدج "نحتاج إلى جعل المنتجين مسؤولين عن التوثيق المستمر لما يقومون به لوقف هذا التطور". لكن السياسة مطلوبة أيضًا ، لأن الدراسة تشير بوضوح إلى مكان الحاجة إلى العمل السياسي.
71 في المئة من المواد الغذائية "فائقة التجهيز" ، ومعالجتها للغاية وأقل طبيعية: الخبز ، صلصة السلطة ، وجبات خفيفة الحلويات ومشروبات السكر من بينها - مع الخبز والسلع المخبوزة التي تحتل المرتبة الأولى من حيث الطاقة والدهون المشبعة والسكر والملح. في المتوسط ، يحتوي خبز الولايات المتحدة على ملح أكبر بنسبة 12 من الفتات في المملكة المتحدة. هناك استراتيجيات وطنية من شأنها أن تؤدي إلى خفض الملوحة. في غضون ذلك ، يمكن للمستهلكين في الولايات المتحدة أن ينشطوا: بمساعدة تطبيق "FoodSwitch" ، على سبيل المثال ، يوفر الباركود الممسوح ضوئيًا معلومات حول المكونات ويقدم تصنيفًا "صحي / غير صحي" على مقياس من 0,5 إلى 5.
فريدريك هايدنهوف ، www.bzfe.de
