الوجبات الخفيفة المفضلة عند الجزارين: Leberkäse ، كرات اللحم والسجق
في مقياس Snack Barometer الجديد 2022 ، يتم عرض الاتجاهات وجميع أنواع الأشياء المثيرة للاهتمام التي يمكن القيام بها مع الوجبات الخفيفة في الخبازين والجزارين بالأرقام. على سبيل المثال ، يتعلق الأمر لماذا لا يشتري المستهلكون وجبة خفيفة من الخباز أو الجزار. (كانت الإجابات المتعددة ممكنة) على سبيل المثال ، ذكر 30٪ من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع أن "ضعف الوصول أو الافتقار إلى القرب" كانت أسبابًا لعدم شراء وجباتهم الخفيفة هناك.
وتراجعت الحجة القائلة بأن "اختيار الوجبات الخفيفة ونوعها لا يلبي توقعات المرء" في المرتبة الثانية بنسبة 2٪ ، تليها حجة "الوجبات الخفيفة باهظة الثمن ببساطة". كما ورد في كثير من الأحيان نسبيًا قلة الجو والمفروشات غير المريحة وأوقات الانتظار الطويلة وقلة المقاعد. عند السؤال عن متطلبات المستهلكين عند شراء الوجبات الخفيفة ، فإن المطلب الأكثر شيوعًا هو "تناول الطعام فقط" ، متبوعًا بمتطلبات "ملء". بعد المتطلبات "معدة حديثًا" و "غير مكلفة" ، احتل شرط "تقديم تجربة طعم جديدة" المرتبة الخامسة في قائمة الترتيب. في نهاية قائمة المتطلبات نجد المتطلبات "نباتية ، خالية من اللاكتوز ، خالية من الغلوتين أو نباتية". كما سئل عن سبب شراء الوجبات الخفيفة من الخبازين والجزارين. هناك تداخلات هنا ، ولكن هناك أيضًا اختلافات.
في حين أن وجبات الإفطار الخفيفة لا تزال تحظى بشعبية أكبر لدى الخبازين بنسبة 37٪ أكثر من 10٪ مع الجزارين ، يميل المستهلكون إلى الذهاب إلى الجزار لتناول طعام الغداء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. من حيث المبدأ ، لا يترك جائحة كورونا الخبازين والجزارين غير متأثرين عندما يتعلق الأمر بشراء الوجبات الخفيفة. قال 52٪ إنهم تناولوا الكثير من الوجبات الخفيفة كما اعتادوا ، لكن 30٪ أكدوا أنهم استهلكوا وجبات خفيفة أقل مما كان عليه قبل الوباء. في دراسة استقصائية أخرى للمستهلكين الذين يعملون في المكتب المنزلي أو من تلاميذ المدارس والطلاب ، سألوا عن تفضيلاتهم فيما يتعلق بالوجبات الخفيفة.
على مقياس من 1-5 (5 = أعلى اتفاق) ، أشار المستجيبون بـ 3,1 أن الوجبات الخفيفة "أصبحت فترات راحة صغيرة من العمل اليومي" بالنسبة لهم ، وأيضًا باتفاق 2,8 أنهم "تجاوزوا". وجبات خفيفة صغيرة بدلاً من وجبة واحدة كبيرة خلال النهار. عند سؤالهم عن استهلاك المشروبات في الجزارين والخبازين ، ذكر 50٪ من المستهلكين أنهم لا يشترون المشروبات في الجزارين. من ناحية أخرى ، في المخابز ، يتم شراء المزيد من المشروبات وخاصة المشروبات الساخنة. ومع ذلك ، لم تتم الإجابة على السؤال عن سبب ذلك. في النهاية ، الأسئلة حول تفضيلات المستهلك مع مقدمي الخدمة. لا يزال الجزارون يبيعون رغيف اللحم ، ثم كرات اللحم ، تليها النقانق الساخنة وشنيتزل. عندها فقط تتبع الأطباق الباردة ، مثل السندويشات أو السلطات. الخبازين لديهم معجنات حلوة أمام السندويشات. على عكس الجزارين ، فإن الأطباق الباردة هي الأولوية القصوى للخبازين. من الملاحظ أن الناس ما زالوا يأكلون بشكل تقليدي للغاية.
