INTERGASTRA - الدافع يجعلك ناجحة

المقدمة من Fleischportal.de صباحا 19. أغسطس 2019، نشرت في المعارض والأحداث

المعارض التجارية مثل INTERGASTRA ، المعرض التجاري الرائد لصناعة الفنادق فن الطهو (من 15 إلى 19 فبراير 2020) في شتوتغارت ، هي منصات صناعية مناسبة للتعرف على أحدث التطورات والاتجاهات وتشكيل مسار حياتك المهنية. تؤكد قصص نجاح الطهاة النجوم المشهورين وكذلك خبراء الصناعة والعروض المقدمة من الجمعية أن صناعة الضيافة توفر العديد من فرص التطوير للتقدم المهني.

"المسارات الوظيفية في الصناعة قصيرة. يقول دانيال أوهل ، المتحدث الصحفي باسم جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية DEHOGA Baden-Württemberg ، ملخصًا للفرص الوظيفية: "أي شخص جيد في وظيفته لديه فرص ممتازة للنجاح". أفضل الشروط المسبقة لذلك هي التدريب المهني المزدوج ، وإكمال الدبلوم التقني في الكلية المهنية المزدوجة ، واكتساب مؤهلات إضافية والتدريب المهني المستمر ، على سبيل المثال في أكاديمية DEHOGA في Bad berkingen. "نقدم أيضًا نقطة انطلاق لمهنة - بالتعاون مع وكالة التوظيف الفيدرالية ، تتاح الفرصة للمهنيين الشباب والطلاب والمتدربين في INTERGASTRA للتعرف شخصيًا على أفضل الشركات في قطاع الفنادق والمطاعم في مركز التوظيف للتوظيف وكالة. لقد بدأت بالفعل العديد من قصص النجاح هنا ، لأننا نجمع العقول المدبرة في الصناعة ، "يوضح ماركوس تيشبيرغر ، مدير مشروع INTERGASTRA.

تعلم من العظماء
يقدم Michael Oettinger ، رئيس فندق Hirsch ومطعم Oettinger's الحائز على العديد من الجوائز في Fellbach (Stuttgart) ، للمتدربين فرصة التأهل لأفضل فن الطهو جنبًا إلى جنب مع التدريب المهني في JRE Genuss-Akademie في Bad Überkingen. "نحن ، Jeunes Restaurateurs d'Europe ، نوحد أنجح الشركات في البلاد في قسم ألمانيا. في الأكاديمية ، ننتقل إلى الجيل التالي مما يميزنا: الخبرة والقدرة والشغف ، "يشرح أويتينجر.

يصف خوان بيريز أمادور ، أول شيف من فئة ثلاث نجوم في النمسا ، التدريب في شركته: "صيغة عملنا هي العاطفة - نحن كطهاة نعيش إبداعنا ونجلب له الشغف. يحتاج الشباب على وجه الخصوص إلى مساحة للتعرف على أنفسهم وتطوير نقاط قوتهم. "هذا هو المكان الذي تكون فيه شركة التدريب مطلوبة: تتمثل الأولوية القصوى لشركة أمادور في معاملة المتدربين باحترام والاعتراف بتلاميذهم كأعضاء فريق كامل. بالإضافة إلى المهارة والعاطفة المهنية ، فإن العناصر الشخصية مهمة ، كما يوضح توبياس ماير ، مؤسس شركة "توبي" ذات الامتياز: "أنا أقدر الإنصاف والثقة في موظفيي. بصفتي مانح امتياز ، أعيش أيضًا الفلسفة الداخلية المتمثلة في جعل الآخرين أقوياء. لأن الشركة يجب أن تكون قادرة على العمل بدوني ".

تأكيد وتحفيز المسابقات
يمكن للشباب اختبار مهاراتهم في مسابقات مثل بطولة الشباب DEHOGA أو جائزة Rudolf Achenbach من جمعية الطهاة. تؤكد آنا ستوكر ، الفائزة بجائزة رودولف آخنباخ لعام 2019 والمتدربة السابقة في فندق برينرز بارك في بادن بادن: "النجاحات تحفزني وتعطيني الثقة". تتحدث الشابة بحماس عن الوظيفة التي تحلم بها: "الشيء العظيم هو أننا نعمل بمنتجات عالية الجودة ونرى نتيجة عملنا بشكل سريع نسبيًا ".

وعندما تكون هناك أحجار على طريق النجاح ، يقدم خوان أمادور نصيحة: "إذن فالقاعدة هي: انهض واستمر. الأخطاء ليست سلبية بالضرورة ، بل الأهم من ذلك معرفة كيفية عدم العمل! "زيارة المعارض التجارية مهمة أيضًا من أجل التطور في الصناعة ، يوضح مايكل أويتينجر:" بصفتي صاحب مطعم ، أقدر التبادل المباشر مع الموردين والزملاء والمنتجين مثل العروض التي تقدمها INTERGASTRA. أود أيضًا أن أتفحص شخصيًا أحدث تقنيات المعدة ".

حول خوان بيريز أمادور
بعد تدريبه على الطهي ، قام خوان أمادور بتشكيل الكلاسيكيات مثل ألبرت بولي في فالدهورن في رافينسبورج وفنانين رائدين مثل فيران أدريا على قدم المساواة. أكسبته مهاراته في الطهي ثلاث نجوم في دليل ميشلان من 2008 إلى 2012 لمطعمه AMADOR في لانغن بالقرب من فرانكفورت ، والذي دافع عنه أيضًا في مانهايم من 2012 إلى 2015. يتواجد AMADOR في فيينا منذ عام 2016. تبع ذلك أعلى تصنيف في دليل ميشلان للمدن الرئيسية في أوروبا في عام 2019 ، مما يجعل AMADOR الجديد أول مطعم من فئة ثلاث نجوم في النمسا.

عن مايكل أويتينجر
كان هدف مايكل أويتينجر في سن مبكرة هو إكمال تدريبه المهني كطاهي. تدير عائلته فندق Hirsch في Fellbach (شتوتغارت) منذ أكثر من 150 عامًا مع مطعم Oettinger's الحائز على جائزة. من خلال التدريب في أكاديمية الذواقة ، يرغب الشاب البالغ من العمر 41 عامًا وزملاؤه في إعداد الطهاة الناشئين قدر الإمكان وجعل مهنة الشيف أكثر تطلبًا.

حول توبياس ماير
حقق توبياس ماير حلمه في العمل الحر منذ 15 عامًا وأسس شركة الامتياز "توبي" مع زوجته جوليا. نجاح مفهومه: الأطباق الإقليمية والألمانية المفضلة في نظام تقديم الطعام. يدير الآن أربعة فروع في منطقة شتوتغارت الكبرى.