الاتجاهات في تجارة الأغذية
(BZfE) - هناك اتجاه واضح في تجارة البقالة وهو التحول من القنوات غير المتصلة بالإنترنت إلى القنوات عبر الإنترنت. هكذا سفين بوجونتكي ، مستشار إداري مستقل ومحاضر جامعي في "التفكير التصميمي وإدارة الابتكار" في الحرم الإعلامي لجامعة دارمشتات للعلوم التطبيقية. لا تزال خدمة التوصيل عبر الإنترنت عملاً مدعومًا - لكنها سوق ضخمة. ليس فقط سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة هي التي تلعب دورًا هنا ؛ تقدم الشركات المحلية الصغيرة أيضًا الفواكه والخضروات وما شابه ذلك.
الاتجاه الآخر هو ما يُعرف باسم "التداول لأعلى" ، حيث يستثمر تجار التجزئة في المعدات: بعيدًا عن المنافسين الصعبين ونحو "ألدي النبيل". سواء في متجر واحد أو العديد من المتاجر تحت سقف واحد ، على سبيل المثال في قاعة السوق: يجب أن ينقل التسوق المتعة والتجربة.
يتم نسخ الأفكار التجارية من الشركات الصغيرة والشركات الناشئة من قبل المنظمات التجارية الكبيرة - يستخدم الخبراء مصطلح التقليد لهذا الغرض. أدى الاتجاه نحو الاستهلاك المستدام إلى إنشاء متاجر غير معبأة. بمجرد أن يصل الاتجاه إلى الحجم الحرج ، يتم تكييفه من قبل اللاعبين الكبار.
Poguntke مقتنعة بأن مصطلح سلسلة القيمة التقليدية لم يعد ينصف التطورات الحالية. يشكل الإنتاج والمعالجة والتوزيع والتجارة وفن الطهو والاستهلاك وإعادة التدوير شبكة ذات قيمة مضافة تدور حول قاعدة المستهلك. تحتوي هذه الشبكة على عدد كبير من القنوات والواجهات ، موزعة عبر جميع العمليات ومجالات الأعمال ذات القيمة المضافة. بشكل عام ، تأتي الدوافع الحاسمة بشكل متزايد من المستهلك ، في شكل قرارات لها تأثير مباشر على شبكة القيمة بأكملها والتي تتفاعل معها الصناعة بدلاً من العكس. لذلك ، في التسويق ، يفكر الناس أقل وأقل من حيث الهياكل العمرية وأكثر فردية.
روديجر لوبيتز، www.bzfe.de
