ديرك لودفيج يقدم الجن الخاص به
يعتبر التوت البري وجذر الفجل والفلفل الحار والريحان مزيجًا غير عادي إلى حد ما كمزيج من التوابل للحصول على شريحة لحم مثالية. ومع ذلك ، إذا كان ساقي اللحوم ديرك لودفيج يقطر محلجه بالكثير من العاطفة ، فإن الأمور تبدو مختلفة تمامًا. بالتعاون مع Schlitzer Destille ، طور محلج "Mark & Bein" من ثلاثة عشر مكونًا محددًا ، تُعرف أيضًا باسم النباتات في المصطلحات التقنية. ولأن محلج خبير اللحوم لا يكفي ، فقد ابتكر كوكتيلًا مناسبًا ، "الجزارين ميول".
شلوشيرن ، مارس 2019. "الجن يحظى بشعبية كبيرة في مشهد الشواء والشواء ، وأنا أطبخ نفسي كثيرًا. انه فقط يعطي بلدي مخللات لمسة خاصة. يوضح ذلك خبير اللحوم ديرك لودفيج: "لقد أدى هذا إلى فكرة حرق الجن الخاص بك ، والذي يتكون فقط من مكونات تشكل جزءًا من عملي اليومي". تمت العملية من المفهوم إلى التنفيذ بالتعاون مع Schlitzer Destille. تقطير في Main-Kinzig-Kreis هي مؤسسة يعود تاريخها إلى عام 1585 والتي تطلق على نفسها أقدم مصنع تقطير في العالم.
عندما يلتقي الحرفيان ، يتم الجمع بين خبرة نادل اللحوم والمعرفة القديمة لإنتاج المشروبات الروحية. نتج عن ذلك وجود محلج فريد من نوعه يحتوي على 13 نوعًا نباتيًا ، وكلها موجودة في المنزل في عالم الطهي والشوي. تحتوي قائمة الأعشاب والتوابل على مجموعة من المكونات الكلاسيكية مثل توت العرعر وقشر الليمون وبلسم الذهب وجذر حشيشة الملاك والريحان والغار والتوت البري إلى المكونات الحارة مثل جوزة الطيب والمردقوش والزعتر. كما تم استخدام مكونات غير عادية مثل جذر الفجل والفلفل الحار. هذا يجعل "Mark & Bein" مثاليًا للطهي والشوي ، ولكن أيضًا لخلط المشروبات المثيرة.
خبز الجزار اليومي: مارك وبين
"النخاع والعظام من المكونات اليومية لعملي. إنهم يمنحون أموالي النكهة الصحيحة. كنت أرغب في صنع الجن الذي يلتقط بالضبط هذه الشخصية ويعطي التتبيلات والصلصات والتغميسات والمشروبات لمسة خاصة. ومن هنا جاء الاسم ، يشرح لودفيغ. بالطبع لا ينبغي أن يكون المشروب المميز مفقودًا مع الجن الخاص بك. في Butchers Mule ، يتم خلط 4,5 سنتيلتر من الجن "Mark & Bein" مع 2,5 سنتيلتر من عصير الليمون و 3 سنتيلتر من شراب السكر والنعناع الطازج والثلج مع 3 سنتيلتر من بيرة الزنجبيل. المكونات والتوابل المتنوعة تكمل بعضها البعض بشكل مثالي مع طعم الزنجبيل وحموضة الجير. والنتيجة هي مشروب بطعم الفواكه به بعض التوابل وهو فاتح للشهية مثالي لشريحة لحم جيدة.
يتوفر “Mark & Bein” -Gin في متجر الجزار في Schlüchtern ومن متجر Der Ludwig عبر الإنترنت. سعر الزجاجة 0,5 لتر 34,90 يورو.
لمزيد من المعلومات زيارة www.der-ludwig.de
