غوتفريد ينتصر على سوق الخضار
يشبه سمك السلمون ، طعمه مثل السلمون ورائحته مثل السلمون - لكن لا توجد سمكة في النبات النباتي الجديد "Räucherlaxx" من مجموعة zur Mühlen. أطلقت الشركة التقليدية ، التي تنتمي إلى مجموعة Tönnies Group ، البديل القائم على النباتات بحتة تحت علامتها التجارية Gutfried منارة. التعليقات الجيدة للغاية من تجار التجزئة والمستهلكين للأغذية تتحدث عن نفسها.
سمك السلمون بدون سمك؟ "هذا جيّد. يقول إيريس هيكمان ، المدير العام لشركة Vevia 4 You GmbH ، "حسنًا جدًا ، في الواقع". Vevia هو القسم المستقل للبدائل النباتية والنباتية لمجموعة zur Mühlen ، حيث تم تطوير السلمون النباتي أيضًا. "لسنا الأوائل في السوق بمثل هذا المنتج. تؤكد الاستجابة المتميزة ، خاصة من المجموعة المستهدفة ، في الأيام القليلة الأولى مرة أخرى أنه كان من الصواب التركيز على الجودة وليس على السرعة "، كما يؤكد المدير الإداري لشركة Vevia.
يعمل قسم تطوير المنتجات في zur Mühlen Group على المنتج الجديد لأكثر من عام. "هدفنا هو أن يقترب البديل النباتي جدًا من الأصل من حيث المظهر والذوق والاتساق" ، تكشف Iris Heckmann. وهذه المرة أيضًا ، حقق السلمون النباتي نجاحًا كبيرًا. "قام تطوير منتجاتنا بعمل ممتاز هناك. يُحدث فرقًا كبيرًا أن الفريق يعمل على منتجات بديلة لعقود من الزمان وهم في الغالب نباتيون أو نباتيون. - وبالتحديد منذ تسعينيات القرن الماضي مع فرعنا Nölke ".
تجاوزت التعليقات بعد إطلاق المنتج توقعات مجموعة zur Mühlen. "في العديد من منتديات الخضار ، تمطر Räucherlaxx بالثناء. يقول إيريس هيكمان: "المزيد غير ممكن". حقق البديل النباتي للأسماك نجاحًا كبيرًا في المعرض التجاري الصناعي المهم PLMA في مارس من هذا العام. لم تكن التزامات الإدراج الأولى طويلة في المستقبل. يتوفر Gutfried-Laxx الآن في متاجر السوبر ماركت الأولى ، وسيتبعه آخرون.
يتم إنتاج السلمون النباتي على أساس النشا وبذور اللفت والأرز. يتم أيضًا إنتاج شرائح الدهون التي تعتبر نموذجية لسمك السلمون على أساس نباتي في خطوة عمل معقدة. الطعم والرائحة الدخانية يأتيان من التدخين بخشب الزان. يتم إنتاج بديل الأسماك النباتية في مصنع الخضروات الخاص بمجموعة زور مولين في بوكلوند. تشمل مجموعة منتجات Gutfried أيضًا منتجات نباتية ونباتية أخرى مثل قطع الدجاج أو شنيتزل الدجاج أو أصابع السمك.
اسكالوب الدجاج والناجتس بدون لحم - هل تدير مجموعة زور مولين ظهرها لأعمالها الأساسية؟ تقول إيريس هيكمان: "مستحيل". "لكننا نرى البدائل النباتية والنباتية كإضافة مثالية إلى مجموعة منتجاتنا الواسعة بالفعل." تريد مجموعة zur Mühlen أن تقدم للمستهلكين ما يريدون - ويشمل ذلك المنتجات النباتية التي يزداد طلبها معنا. ”الأذواق تتغير. لقد حان الوقت لأن نتحرك مع الزمن "، يؤكد ماكسيميليان تونيس.
تمثل منطقة الخضار الآن حوالي عشرة بالمائة من مبيعات علامة Gutfried التجارية - والاتجاه آخذ في الارتفاع. إلى جانب العلامات التجارية الأخرى "Vevia" و "It tastes" بالإضافة إلى إنتاج العلامات التجارية الخاصة بالتجارة ، ستبلغ مبيعات منطقة الأعمال المستقلة حوالي 42 مليون يورو هذا العام. للمقارنة: في عام 2019 ، كانت المبيعات لا تزال 8,3 مليون يورو. توضح إيريس هيكمان: "في عام 2025 ، نهدف إلى الحصول على علامة 120 مليون يورو". نظرًا للنمو الكبير ، يتم أيضًا زيادة مساحة الإنتاج. "بدأنا في عام 2019 بمساحة 500 متر مربع وغرفة طهي وخطين للتعبئة والتغليف. في مرحلة التوسع الثالثة في العام المقبل ، سنذهب إلى 4.000 متر مربع ، والمزيد من غرف الطهي والغرف وخطوط إضافية عالية الأداء للإنتاج والتعبئة ".
بالإضافة إلى النمو الاقتصادي والمكاني ، تركز مجموعة zur Mühlen على الاستدامة. "هذا هو دافعنا الرئيسي. وبقيامنا بذلك ، فإننا نلبي أيضًا توقعات المستهلكين "، كما تقول إيريس هيكمان. حتى اليوم ، تأتي غالبية مكونات الخضروات من أوروبا. كما تجري مناقشات مع الموردين والمصنعين حول الزراعة في ألمانيا. لا تفعل Vevia الأشياء بالنصف عندما يتعلق الأمر بالتغليف أيضًا. "هنا نعتمد على عبوات مخفضة وقابلة لإعادة التدوير". ومن المنطقي أن يكون Gutfried-Laxx النباتي أيضًا على الرف في عبوات مستدامة.
