حذر باحثون أستراليون من المنتجات "الخفيفة" وينصحون بالمزيد من الخضروات

لا تتردد في إضافة بعض الزيت إلى سلطتك وتناول منتجات قليلة الدسم. هذا هو الاستنتاج الذي توصلت إليه دراسة أجرتها جامعة ديكين في ملبورن ، والتي نُشرت للتو في مجلة "Public Health Nutrition". تظهر هذه الدراسة أن العديد من الأطعمة قليلة الدهون تحتوي على نسبة عالية من الطاقة. وبالمقارنة ، فإن حوالي 50 طبقًا نباتيًا تحتوي على كمية كبيرة نسبيًا من الزيت لم يكن لديها كثافة طاقة عالية بشكل خاص.

كثافة الطاقة الغذائية هي محتوى الطاقة في الغذاء بالوزن (كيلوجول / غرام). يبلغ متوسط ​​كثافة الطاقة في النظام الغذائي الأسترالي (باستثناء المشروبات) 5,1 كيلوجول / غرام. بالمقارنة ، كان متوسط ​​كثافة الطاقة للأطعمة قليلة الدسم 7,7 كيلوجول / غرام. تشير الحالة الحالية للبحث إلى أن الناس أكثر عرضة للإفراط في تناول الطعام واكتساب الوزن بشكل عام كلما زادت كثافة الطاقة في طعامهم.

فوجئت هيلين لافونتين ، العالمة بجامعة ديكين التي أجرت الدراسة ، بكمية الطاقة الموجودة في المنتجات التي تحمل علامة "قليلة الدسم" و "خفيفة" و "حمية". "أعتقد أن الكثير من الأشخاص الذين يشترون هذه المنتجات يدركون الوزن ، وبالتالي يتوقعون أن تكون الأطعمة أقل في محتوى الطاقة أيضًا. في الواقع ، محتوى الطاقة أيضًا أقل من المنتجات المماثلة عالية الدهون ، لكنها لا تزال عالية جدًا مفعم بالحيوية "، كما يقول لافونتين. "العديد من المنتجات قليلة الدسم تحتوي على كمية كبيرة من السكر المضاف أو غيره من الكربوهيدرات المصنعة (المصنعة)."

من ناحية أخرى ، أظهر تحليل أطباق الخضار أن لديها كثافة طاقة منخفضة جدًا تبلغ 3,9 كيلوجول / جم ، على الرغم من محتواها المرتفع نسبيًا من الزيت النباتي. يشرح لافونتين ذلك بالقول إن الخضروات تحتفظ بكثافة طاقتها المنخفضة حتى عند إضافة الزيت بسبب محتواها المائي العالي. تعتبر البطاطس المقلية استثناء لهذه القاعدة. يوضح لافونتين: "لم يتم تضمين البطاطس المقلية في التحليل ، على الرغم من أنها ربما تكون أكثر أطباق الخضار شيوعًا في أستراليا". "تتمتع البطاطس المقلية السميكة بكثافة طاقة تبلغ حوالي 10 كيلو جول / جم ، بينما تبلغ كثافة البطاطس المقلية حوالي 12,5 كيلو جول / جم ، لذا فإن كلاهما كثيف للغاية من حيث الطاقة."

وفقًا لـ La Fontaine ، يجب على الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم تجنب الأطعمة الغنية بالدهون ، ولكن أيضًا لا يأكلون كثيرًا عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الخفيفة. البديل الأفضل هو اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

يمكن أن يكون لنتائج الدراسة أيضًا تأثير على ملصقات الطعام. يقول البروفيسور بويد سوينبيرن ، المؤلف المشارك للدراسة: "على الأقل ربع تصنيف المنتجات قليلة الدسم التي فحصناها من أجل الدراسة لم يتوافق مع القواعد الخاصة بصناعة الأغذية". "يقرأ المستهلكون الملصقات بعناية أكبر في هذه الأيام ويبحث الكثيرون عن معلومات غذائية ، لذلك هناك احتمال كبير لموردي الأغذية لتضليل الجمهور." وفقًا للبروفيسور سوينبيرن ، يجب حماية المستهلكين من الادعاءات المضللة أو التي تحثهم على استهلاك المزيد. ودعا إلى أن تكون معلومات كثافة الطاقة إلزامية على جميع ملصقات المنتجات التي تحتوي ضمنيًا على نسبة منخفضة من الدهون أو الطاقة أو تحمل تسميات "نظام غذائي" و "خفيف".

المصدر: إيسن [معهد رانكي-هاينمان]