Listerioz - riskli hamilə qadınlar və yaşlı insanlar
Listerioz müəyyən qidaların qəbulu nəticəsində yaranan bakterial xəstəlikdir. Salmonella və ya Campylobacter infeksiyası ilə müqayisədə bu, nadir hallarda baş verir, lakin tendensiya artır. Bundan əlavə, infeksiya ağırlaşa bilər. Odur ki, xüsusilə hamilə qadınlar və immun sistemi zəif olanlar kimi risk qrupları diqqətli olmalı və müəyyən qaydalara əməl etməlidirlər. Listerioz adətən sağlam insanlar üçün zərərsizdir.
Listeria ətraf mühitdə geniş yayılmışdır, Risklərin Qiymətləndirilməsi üzrə Federal İnstitutu (BfR) bildirir. İstehlakçılar ilk növbədə Listeria monocytogenes bakteriyası ilə çirklənmiş qidalar vasitəsilə yoluxa bilərlər. Bunlar xam heyvan qidaları ola bilər, həm də artıq qızdırılan məhsullar və hazır məhsullar. Hətta meyvə, tərəvəz, göyərti və salatlar becərmə və yığım zamanı patogenlə təmasda ola bilər. Mikroorqanizmlər xarab olmadıqları üçün onların varlığını yeməyin görünüşü və ya qoxusu ilə tanımaq olmur. Ancaq 70 dərəcədən çox qızdırmaq mikrobları öldürür.
İnfeksiyanın qarşısını almaq üçün risk qrupları mümkün qədər gigiyenik şəraitdə və təzə inqrediyentlərdən tez xarab olan qidalar hazırlamalıdırlar. Bu, digər şeylərlə yanaşı, təzə sıxılmış şirələrə və smuzilərə, sendviçlərə və sendviçlərə, həm də istehlakdan əvvəl artıq qızdırılmayan pudinq və ya kremlə doldurulmuş bişmiş mallara aiddir. Ərzaqların uzun müddət, hətta soyuducuda saxlanması listerioz riskini artırır. Təzə meyvə və tərəvəzlər, yarpaqlı salatlar və təzə otlar istehlakdan əvvəl diqqətlə yuyulmalıdır. kimi hazır qablaşdırmada tez xarab olan qidalar kolbasa- və soyuq kəsilmiş pendir bir neçə gün ərzində istehlak edilməlidir. Çiy süd məhsulları, xam Mettwurst kimi ət, çiy kolbasa, suşi və hisə verilmiş qızılbalıq, çiy cücərti və şitillər üçündür risk qrupları qabaqlayıcı səbəblərdən qaçınmaq lazımdır.
Yaxşı mətbəx gigiyenası bir çox qida infeksiyalarından qoruyur. Hərtərəfli olmaq xüsusilə vacibdir Əllərini yu – yemək hazırlamazdan əvvəl, xam qidaları emal etdikdən sonra və yeməkdən əvvəl. Həmişə xam və yuyulmamış qidaları hazır qidalardan ayrı emal edin. Bu da vacibdir, İş səthlərini təmizləyin und Süngərlər və cır-cındırlar mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir. Qida ilə gigiyenik rəftar qaydaları ilə burada tanış ola bilərsiniz: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
