Elm ABŞ-ın qida sənayesinə xəbərdarlıq edir
Bu, əlbəttə ki, sadəcə bir klişe deyil, çünki əhəmiyyətli dərəcədə kilolu amerikalılar gündəlik həyatda hələ də nəzərə çarpır. ABŞ alimləri indi həyəcan təbili çalırlar: Həddindən artıq çoxlu qidalar çox yüksək nisbətdə enerji, doymuş yağ turşuları, şəkər və duz ehtiva edir - xüsusilə beynəlxalq müqayisədə və xüsusilə qablaşdırılmış qidalarda. Amerikalıların istehlak etdiyi kalorilərin 80 faizi supermarketdən alınan qida və içkilərdən gəlir. Çikaqo Şimal-Qərb Universitetinin bu yaxınlarda dərc etdiyi araşdırmaya görə, bu yüksək işlənmiş qidalar piylənmə, diabet və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafında mərkəzi rol oynamışdır.
Supermarketdən amerikan dondurmasını yalnız bir dəfə dadmaq lazımdır və o, eyni dad verir: məsələn, italyan reseptindən hazırlanmış dondurmadan çox daha yağlı və şirindir. Dadlı olanın mütləq sağlam olması şərt deyil. Alimlər indi qida sənayesinə bu köhnə müdrikliyi xatırladır və onları məsuliyyət götürməyə və reseptləri dəyişməyə çağırır. "Biz istehsalçıları bu tendensiyanın aradan qaldırılması üçün etdiklərini davamlı olaraq sənədləşdirməyə görə məsuliyyət daşımalıyıq" dedi tədqiqatın aparıcı müəllifi Abigail Baldridge. Amma siyasətçilərə də sual verilir, çünki araşdırma siyasi fəaliyyətə harada ehtiyac olduğunu açıq şəkildə göstərir.
Yeməyin 71 faizi "ultra emaldan keçmiş", yəni son dərəcə işlənmiş və çox təbii deyil: çörək, salat sarğı, Snacks, şirniyyatlar və şəkərli içkilər bunlar arasındadır - enerji, doymuş yağ turşuları, şəkər və duz baxımından ilk yeri çörək və çörək məhsulları tutur. Orta hesabla ABŞ çörəyində Böyük Britaniyadakı qırıntılardan 12 faiz çox duz var. Orada milli strategiyalar duzun səviyyəsinin azalmasına səbəb olub. Eyni zamanda, ABŞ-dakı istehlakçılar özləri hərəkətə keçə bilərlər: Məsələn, “FoodSwitch” tətbiqinin köməyi ilə skan edilmiş ştrix-kod inqrediyentlər haqqında məlumat verir və 0,5-dən 5-ə qədər miqyasda “sağlam/qeyri-sağlam” reytinqi təklif edir.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
