Beş istehlakçıların həyata dörd onlara dadmaq deyil şeylər yemək
15 altında. 28./29.9.2011 on Heidelberg Forumunda Nutrition dad tədqiqat nümayəndəsi işin sağlam pəhriz ilk nəticələr üçün Dr. Rainer Wild Fondunun təqdim etdi. Heidelberg elm insanlar dad yoxdur, hər şeyi yeyə olub sualına edirdilər. nəticələri respondentlərin ərzaq və qida 81% öz şəxsi dad üstünlükləri cavab deyil ki, istehlak göstərir. Bundan başqa, ləzzət qida seçilməsi üçün çox meyarlar yalnız biridir ki, aydındır.
Hər gün istehlakçılar nə yemək barədə qərar qəbul etməlidirlər - evdə, məktəbdə, işdə və ya yolda. Onlardan niyə müəyyən yemək və ya yeməyi seçdiklərini soruşsanız, dad ən vacib meyar kimi çox vaxt qeyd olunur. Bu insanların yalnız sevdiklərini yediklərini düşünmək ağlabatandır.
İki elmi işçisi Dr. Rainer Wild Fondu, Dr. Lisa Hahn və Karolin Höhl isə sorğulananların 81%-nin şəxsi zövqlərinə uyğun gəlməyən yemək və qablar yediyini göstərmək üçün nümayəndəli araşdırmanın nəticələrindən istifadə edib. 38%-i ümumiyyətlə yeməyi və ya yeməyi sevmədiyini bildirib. 28 faiz üçün hazırlıq qənaətbəxş olmayıb, 19 faiz üçün isə yemək onların zövqünə uyğunlaşdırılmayıb. Respondentlərin bəyənmədiyi yeməklər və yeməklər əsasən evdən kənarda, restoranlarda, yeməkxanalarda və ya qəlyanaltılarda (45%) istehlak edilmiş və əsasən kommersiya istehsalçıları və ya peşəkar aşpazlar (57%) tərəfindən hazırlanmışdır. Dietoloqlar xüsusilə təəccübləndilər ki, “almanların 73%-i xoşuna gəlməsə belə yeməyə davam edir. Sorğuda iştirak edənlərin 40%-i hətta bütün yeməyi (demək olar ki) yeyir”.
Sorğu göstərdi ki, bir çox insanlar sevmədikləri şeyləri də yeyirlər. "Yaxşı dad vacib olsa da" deyir Dr. Gesa Schönberger, Sağlam Qidalanma Fondunun idarəedici direktoru, “Lakin bu, çox vaxt həlledici amil deyil. Bəyənmədiyimiz şeyləri niyə yeyirik, araşdırma davam etdikcə verəcəyimiz maraqlı suallardan biri olacaq. Biz ondan dadın aktuallığını üzə çıxarmaq və beləliklə də gündəlik yeməyimizə yaxınlaşmaq üçün istifadə etmək istəyirik”.
Tədqiqatın özəlliyi də onun yanaşmasındadır: Seçim və qidalanma davranışına yanaşan bəzi modellər artıq mövcuddur. Bununla belə, bunlar çox vaxt davranış və ya duyğu yönümlü tədqiqatın lehinə birtərəfli perspektiv alır. “Dad güzəştləri” məsələsi də çox vaxt diqqətdən kənarda qalır. Dr. Rainer Wild Vəqfi məhz bu nöqtələrdən başlayır və öz tapıntıları ilə davranış və sensor tədqiqatlardakı boşluğu aradan qaldırmaq istəyir.
Tədqiqat Frankfurt/Main şəhərindəki LINK Bazar və Sosial Tədqiqatlar İnstitutu ilə əməkdaşlıq çərçivəsində həyata keçirilib. Nümayəndəlik telefon sorğusunun bir hissəsi olaraq, Almaniya Federativ Respublikasında 1.000 nəfərdən qidalanma sahəsində seçim davranışları barədə soruşulmuşdur (sorğu müddəti: Sentyabr 2011).
dr Rainer Wild Fondu
dr Rainer Wild Fondu, Sağlam Qidalanma Fondu özünü sağlam qidalanma üçün səriştə mərkəzi və ekspertlər, elm adamları və multiplikatorlar üçün əlaqə nöqtəsi kimi görür. Elmi tapıntılar əsasında o, sağlam qidalanmanın ekzistensial əhəmiyyətini daha dərindən dərk etmək istəyir və qidalanmaya müasir və məsuliyyətli yanaşmaya fəal sadiqdir. Kompleks yanaşma ilə o, qidalanma mövzusunu müxtəlif rakurslardan işıqlandırır. Onların layihələri, nəşrləri və tədbirləri qidalanma təhsili, istehlakçı davranışı, qida mədəniyyəti və dad tədqiqatlarına yönəlmişdir. Qeyri-kommersiya və əməliyyat cəhətdən fəal fond 1991-ci ildə sahibkar və alim Prof. Dr. Rainer Wild təsis edib.
Mənbə: Heidelberg [Dr. Rainer Wild Foundation, Foundation ]
