Dünya Kuboku üçün kulinariya
Bir neçə həftə ərzində top yenə də dünyanın ən böyük şeyidir. Dünya çempionatında Alman qrupu Meksikada keçiriləcək ilk oyunda görüşür. Evinizin bir pərəstişkarı olsanız, dadlı qəlyanaltılarla yaxşı hazırlanacaqsınız. Meksika mətbəxi Aztek ənənələri İspan fəthlərin təsirlərinə cavab verən ateşli və rəngarəng ixtisaslar təklif edir.
Məsələn, Meksika tortilla olmadan nə olardı? Qarğıdalı toyuğun incə çörəkləri yayılmış və doymuş fasulye və ət qarışığı ilə doldurulmuşdur. Bu doldurulmuş yumşaq tortillerə Enchiladas deyilir. Kick-offda, salat və düyü ilə enchiladas da yaxşı gəlir və ya salsa ilə doused və soba gratined olunur. Burritos, buğda unundan hazırlanmış tortillaslara doldurulur və fasulye püresi, ətli ət, pomidor, avokado və pendir qarışığı ilə böyük bir dad verir. A dadlı ixtisası da bişmiş pendir, quesadillas ilə buğda tortillas qızardılmış olunur. Tortillasın qalıqları da yaxşı nachos etmək üçün istifadə edilə bilər. Sadəcə üçbucaqlı parçalara kəsilmiş və dərin fritözə qoyulmuşdur. Isti pendir sousu və ya ədviyyəli salsa ilə, sağ ədviyyat oyuna gəlir.
Acı souslar Meksika tipikdir və birgə futbol gecəsində qaçırılmamalıdır. Salsa adətən çili bibər və pomidor ilə hazırlanır. Həm də tanınmış avokado sos guacamole, onun qoz-qaynaq zövq ilə tortilla cips, ət və çörək yaxşı uyğun. Preparat çətin deyil: avokadanın əti təxminən kəsilir və çəngəl ilə əzilir. Çili bibər, incə doğranmış soğan, coriander, bir az sarımsaq, əhəng suyu və doğranmış pomidor və mövsüm duz və istiot ilə qarışdırılır. Susuzluq su və meyvə püresi ilə hazırlanan Meksikalı bir pivəni və ya buzlu Agua freskani quenches. Məşhur chili con carne, lakin, tipik Meksika yeməyi deyil. Meksikanın sərhəd zonasından Texasa gəlir və sözdə Tex-Mex mətbəxinin bir hissəsidir.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
