Bioland Metzgereien & Fleischereien ən yaxşı üzvi ət və ən yaxşı üzvi kolbasa üçün bürünc, gümüş və qızıl qazandı
Keyfiyyət testində Bioland sənətkarlıq və Bioland qəssablarının və ət dükanlarının ən yüksək keyfiyyət standartlarını mükafatlandırır. Mainz/Volfsburq, 15 oktyabr 2019-cu il. Bazar günü Volfsburqda Bioland tərəfdaş konqresində Bioland tərəfdaş şirkətlərindən ən yaxşı üzvi kolbasa və ən yaxşı üzvi əti mükafatlandırdı. Sentyabr ayında Almaniyanın hər yerindən on Bioland qəssabları və qəssabları öz məhsullarını 6-cı keyfiyyət sınağına təqdim etdilər. Kulmbach usta qəssab məktəbinin üç mütəxəssisindən və Kulmbaxdakı usta qəssab məktəbinin rəhbəri Hermann Yakobdan ibarət münsiflər heyəti ən yüksək Bioland standartları əsasında istehsal olunan 46 məhsulun görünüşünü, rəngini, konsistensiyasını, iyini, fərdiliyini və dadını yoxlayıb.
“Bizim Bioland qaydalarına uyğun olaraq üzvi kolbasa istehsalı olduqca çətin bir işdir! Yalnız öz işini bilənlər əlavələr və fosfatlar və nitritlə müalicəvi duz kimi köməkçi materiallar olmadan yüksək keyfiyyətli istehsal edə bilərlər”, - Bioland-da Ət İstehsalat Mütəxəssisi Annika Bruhn izah edir.
Bu il Bioland qəssabları 24 qızıl, 11 gümüş və beş bürünc qazanıblar. Bütün əla Bioland qəssab dükanlarının siyahısını tapa bilərsiniz burada.
Keyfiyyət yoxlanışı iki ildən bir keçirilir. Mal, donuz, quzu və ya quş əti emal edən və öz istehsallarından kolbasa məhsulları təklif edən bütün Bioland ət emalı şirkətləri iştirak edə bilər. Sensor test DLG test sxeminə uyğun olaraq 100 ballıq açarla aparılır. Testdən keçmək üçün məhsul ən azı 82 bal toplamalıdır. Keçən hər bir məhsula görə şirkət qızıl (100 bal), gümüş (99,8 – 92 bal) və ya bürünc (82 bala qədər) sertifikat alır.
Bioland qəssab ticarəti haqqında əlavə məlumatı burada tapa bilərsiniz bu hesabat Bioland onlayn jurnalından IM FOKUS.
Fon
Biolandda kolbasa üçün yalnız seçilmiş inqrediyentlər və əlavələrdən istifadə olunur. Bioland xammalının emal zamanı keyfiyyətini qorumaq üçün yalnız qidanın tərkib hissələrini optimal şəkildə saxlayan proseslərə icazə verilir. Bundan əlavə, hazırda Aİ-də icazə verilən 22 qida əlavəsindən yalnız 316-nin Bioland məhsullarının istehsalına icazə verilir. Bioland təlimatlarına uyğun olaraq kolbasa istehsalı üçün yalnız yeddi əlavə və köməkçi maddəyə icazə verilir. Bioland kolbasa məhsullarında nitritlə müalicəvi duzlar, dad artırıcılar, antioksidantlar və ya fosfatlar yoxdur. Bunun əvəzinə Bioland qəssabları və qəssabları sübut edilmiş sənətkarlıq üsulları və ənənəvi reseptlərlə işləyirlər. Bu, sənətkarlıq, təcrübə və ehtiras tələb edir.
Bioland Dərnəyinə
Bioland Almaniyada üzvi əkinçilik üçün ən vacib birlikdir. 7.700 fermer, bağban, arıçılıq və üzümçü Bioland qaydalarına uyğun işləyir. Çörəkxanalar, süd məhsulları, qəssablar və restoranlar kimi istehsal və ticarətdən 1.000-dən çox tərəfdaş var. Onlar birlikdə insanların və ətraf mühitin rifahı üçün dəyərlər icması təşkil edirlər.
