Dokulu və vegan soyuq kəsim konsepsiyaları xüsusilə tələb olunur
Tərkiblər üzrə mütəxəssis Loryma Frankfurtdakı IFFA-da ət məhsulları, vegan alternativləri və hibrid məhsulların istehsalı üçün funksional buğda həllərini təqdim etdi. Yüksək proteinli mortadella, salam, mal əti və delikates salatları ilə təklif olunan vegan qəlyanaltılar xüsusilə müsbət cavab verdi. Bundan əlavə, Lory® Protein (hidrolizləşdirilmiş protein) və Lory® Tex (teksturalı buğda zülalları) məhsul çeşidləri və mümkün tətbiq sahələri xüsusilə yaxşı qarşılanıb.
Loryma stendindəki böyük reaksiya davamlı mövzuların aktuallığını və sənayenin bitki əsaslı həllər üçün tələbini göstərdi. Xüsusilə ekstrüdatların portfeli ticarət ziyarətçilərinin marağına səbəb olub. Lory® Tex seriyasının teksturalı buğda zülalları su ilə qarışdırılaraq lifli, ət kimi struktur yaradır. Onlar müxtəlif forma və ölçülərdə mövcuddur və müxtəlif alternativ və hibrid məhsulların istehsalı üçün əlverişlidir. Demək olar ki, bütün substratlar üçün xırtıldayan örtük kimi istifadə edilə bilən ekstrüde edilmiş Lory® Crumb çörək qırıntıları ət istehsalçılarının da marağına səbəb olmuşdur.
Buğda əsaslı inqrediyentlərin funksionallığının başqa bir nümunəsi dadmaq üçün təklif edilən vegan mortadelladır. Buğda əsaslı bağlayıcı komponent Lory® Bind sayəsində sırf bitki əsaslı kolbasa dilimləri elastik, möhkəm struktura malikdir və hidrolizə olunmuş buğda zülalı (Lory® Protein H12) ilə zənginləşdirilməsi sayəsində klassik ət dilimləri ilə oxşar protein tərkibinə malikdir. . İstehsalçılar Lorymanın prototip konseptindən təklif kimi istifadə edə, onu dəyişdirə və bibər və ya göbələk kimi inqrediyentlər əlavə edə bilərlər. Ağız hissi heyvan orijinalına çox bənzəyir, lakin kolbasa alternativi əhəmiyyətli dərəcədə daha az yağa malikdir, şəkər azdır və əlavə lif ehtiva edir.
Loryma-nın idarəedici direktoru Henrik Hetzer hadisəyə böyük məmnuniyyətlə nəzər salır: “Böyük reaksiya bizə inqrediyentlərimizin müasir olduğunu göstərdi. Xüsusilə optimallaşdırılmış qida dəyərləri ət alternativlərində getdikcə daha vacib rol oynayır və yüksək proteinli tətbiqlərimiz çox diqqət çəkdi. Komandam və mən əla, stimullaşdırıcı söhbətlər etdik və yeni əməkdaşlıqları və məhsul innovasiyalarını səbirsizliklə gözləyirik”.
Loryma haqqında:
Crespel & Deiters Qrupunun üzvü olan Loryma buğda zülallarının, yerli və dəyişdirilmiş buğda nişastalarının, ekstrudatların və bütün dünyada satılan buğda əsaslı funksional qarışıqların istehsalında 40 ildən artıq təcrübəyə malikdir. Şirkətin Zvingenberqdəki baş qərargahında ekspertlər qida sənayesinin ehtiyaclarını da dəstəkləyən və artan dünya əhalisi üçün sağlam qidalanmaya artan tələblərə cavab verən perspektivli həllər hazırlayırlar. Məsuliyyətlə və regional səviyyədə istehsal olunan xammal ət və balıq, vegetarian və vegan son məhsulların, bişmiş məmulatların və qənnadı məmulatlarının, eləcə də rahat qidaların dayanıqlığını, teksturasını və dadını optimallaşdırır. Yüksək keyfiyyətli xammal və geniş istehsal təcrübəsi Loryma-nı xidmət, məhsul inkişafı və müasir qida üçün xüsusi hazırlanmış həllərin satışı üçün etibarlı tərəfdaş edir.
Əlavə məlumat: www.loryma.de
