DLG Trend Monitor məhsulu 2019 yemək sensörləri buraxdı
Dəqiqləşdirmə və avtomatlaşdırma qida sensörlərinin tətbiqi sahələrini necə təsir edir? Şirkətlərdəki ekspert panellərinin keyfiyyəti üçün nəticələr hansılardır? Praktikaya dair bu və digər müvafiq inkişaflara cavablar indi DLG (Almaniya Kənd Təsərrüfatı Cəmiyyəti) qida sensörlərini izləyən meyllərdir. Hər iki ildə nəşr olunan nəşr Almaniyada qida sensörlerinin yeri və bu vacib elmi intizamın gələcək inkişafı və peşəkarlığının təmin edilməsi üçün ilham mənbəyi kimi qəbul edilir.
Online sorğu DLG Sensor Technology və Fulda Tətbiqi Elmlər Universiteti Qida Texnologiyaları Bölümü nəzdində keçirilmişdir. 2018-dan noyabr ayından dekabr ayına qədər Alman dilli sənayenin 537 ekspertləri və rəhbərləri iştirak ediblər.
Sensor texnologiyasının çoxillik müqayisədə əhəmiyyəti tədricən artdığını və gələcəkdə əhəmiyyət qazanmağa davam edəcəyinin aydın oldu. İstehlakçıların ərzaq zövqü ilə bağlı çoxtərəfli tələbləri həm keyfiyyəti, həm də məhsulun inkişafında nəzəri metodlar vasitəsi ilə peşəkar emaldan daha çox tələb edir. Bu, xüsusilə, islahat layihələrinə aiddir, çünki qida istehlakçının arzularını keçmiş inkişaf etməməlidir.
Ərizə sahələri və üsulları
Belə "məhsul standartları baxış", "saxlama testlər, MHD testlər" və "şikayətlərə baxış" və "daxil olan mal yoxlamalar" kimi keyfiyyət təminatına Anwendungsfelderndominieren vəzifələri. Məhsulun inkişafında, əsasən "formulyasiya uyğunlaşma / yeni inkişaf" şəklində sensor üsullar istifadə olunur.
Respondentlərin dörddə üçü üçün "sağlamlıq iddiaları" az əhəmiyyət daşıyır. "Sensory İddialarına" gəldikdə, bu, iştirakçıların təxminən yarısını təşkil edir. "Sensory İddiaları" nın (42 faizlə əlaqədar) təşəbbüskarı artıq sensor iddiaları istifadə edir və ya inkişaf etdirir və ya istifadə etməyi planlaşdırır. il il, maraq "ləzzət anket" in artıb və həyata keçirilməsi ilə bağlı vəzifələri bir fənlərarası və cross-funksional haqqında "xarici layihə qrupu" keçdikdə var "Məcburi layihə qrupu".
auditor idarə
Üçün xarakterikdir imtahançı und Expert panellərianalitik testlərdə istifadə olunan "sensor və məhsula xüsusi təlim keçmiş işçilər" olduğunu və mütəmadi olaraq "sabit işçi paneli" kimi imtahanlar üçün toplanmalarını təmin edir. hedonik testlər sahəsində istehlakçı panelləri respondentlərin yarısından bir "daimi işçi Panel" Buna görə də müraciət edir "istehlakçılara məxsus əməliyyat". Bunların təxminən üçdə biri dəyişən xarici istifadəçilərdən asılı olaraq layihəyə bağlıdır.
Instrumental sensorlar
Cihazlar üçün "Instrumental Sensors" yeyinti sənayesində məhsul analizində əhəmiyyətli maddələrdir. Respondentlərin təxminən yarısı "optik analiz" sahəsində insan sensorlar üçün dəstəkləyici və əlavə olaraq istifadə edir, sonra isə "doku təhlili" üçün cihazlar istifadə edir. Ötən il olduğu kimi "optik analiz" də "spektrofotometrlər" və "kolorimetrlər, krommetrlər" üstünlük təşkil edir. Kamera sistemlərinin "elektron gözləri" əsasında istifadəsi ilə aşağı səviyyədə bir artım yaşanmışdır. "Doku Analizatoru" və "Viskometr" hələ də doku analizində ən çox istifadə edilən texniki alətlərdir.
Aroma analizində "qaz xromatoqrafiyası (GS)" və "maye xromatoqrafiyası (HPLC)" üstünlük təşkil edir. "Proses kombinasiyalarına əsaslanan elektron burunlar (GC-MS və ya GC-IMS) nisbətən az sayda istifadəçiyə malikdir; Ancaq 2016 ilə müqayisədə bu iki qat artıb. Ləzzət təhlili üçün "elektron dilləri" istifadə etmək hazırda azalıb.
Digitizasiya və avtomatlaşdırma
40 ətrafında respondentlərin yüzdə 60 səviyyəsinə qədər oturub "Dijital proses dəstək" ci ekspertlər sensor ayrı. və elektron "test nəticələrinin toplanması" digital "test sistemli arxivləşdirilməsi" ən tez-tez "fərdi auditorlar xidmətləri sənədlərin" və "panel faydaları sənədlərin" izlədi həyata keçirilmişdir. HE tətbiq trend şəklində mövcud IT-based və avtomatlaşdırılmış analiz tapmaq (15 faiz altında göstərin) təhlil və imtahançı və panel performans qiymətləndirilməsi. (3-a baxın: ekspert sensorlardakı rəqəmsal proseslər)
"Digital Business Models" ilə əlaqədar birdir qida sensörlərindən verilən məlumatların rəqəmsal şəbəkəsi Laboratoriya İdarəetmə Sistemləri (LIMS) və şikayətlərin işlənmə diaqnostikası ilə ən daxili olaraq həyata keçirilir. Lakin dəyər zənciri çərçivəsində şirkət xaricində şəbəkələşmə ən az reallaşmışdır. 20-un ətrafında 25-a yaxın iştirakçılar hazırda bu istiqamətdə layihələr və ya layihələrin planlaşdırılması ilə məşğul olurlar.
Ilə rəqəmsal istehlak araşdırması Hazırda respondentlərin demək olar ki üçdə biri bu barədə işləyir. "Online sorğular" ın istifadəsi "virtual həqiqət alətlərinin" istifadə edilməzdən əvvəl üstünlük təşkil edir.
Gələcək mövzular və vəzifələr
Bu TOP 5 sahələri Respondentlər tərəfindən "çox vacib" və ya "vacib" kimi qiymətləndirilib. Konkret olaraq bunlar "sağlamlıq", "təmiz etiketləmə", "davamlılıq", "bölgəlik" və "tədqiqat və inkişafda metodlar" mövzusudur. Bunun ardınca 6-dan 10-a kimi yerlərdə “QA-da metodlar”, “Əlavə təlim” və “Reformasiya” izlənir. Bu elmi cəhətdən tanınmış metodların imicinin daha da yüksəldilməsi əhəmiyyəti baxımından da yüksək qiymətləndirilir ki, bu da “daxili sensor texnologiyası” və “ictimai sensor texnologiyası” dakı məlumatlardan aydın olur.
Nəticə
qida sensor davamlı və davamlı investisiya şirkətləri, prosesləri digitize və tam dəyər əlavə etmək üçün öz potensialından istifadə etmək analitik cihazları data ilə insan sensor smart nəticələri səhifələr: aşağı flop dərəcəsi və uğurlu satış rəqəmləri thatthe sensorlar kapitala sübut tez özü üçün ödəyirlər. Nəhayət, bu, şirkətdəki idarəetmənin idarəedici inkişafına müsbət təsir göstərmir. Həm də şirkətdə qida sensörlerinin və strateji inkişaf üçün istifadə edilə biləcək ictimai qavrayışların əhəmiyyətini gücləndirir.
