Vetçina və kolbasa üçün keyfiyyətli rəqabət
“Keyfiyyət qiymətdən daha önəmli olmalıdır”
Alman Kənd Təsərrüfatı Cəmiyyəti (DLG) Kassel sərgi salonlarında "Vetçina və kolbasa üçün Beynəlxalq Keyfiyyət Yarışması" keçirdi. Hər il müxtəlif yerlərdə keçirilən müsabiqə Almaniyada ət məhsullarının ən böyük neytral keyfiyyət testidir. 5.000-ə yaxın ət məhsullar 500 ekspert tərəfindən keyfiyyətcə qiymətləndirilib.Eyni zamanda bir neçə laboratoriyada sınaqlar aparılır.DLG-nin idarəedici direktoru Dr.Reynhard Qrankenin sözlərinə görə, belə böyük tədbirin rahat keçməsi üçün xüsusi infrastruktur və xüsusi logistik tələblər lazımdır. Kasseldəki funksional ticarət yarmarkasının tikintisi bu tələbləri optimal şəkildə yerinə yetirir: “Ona görə də biz həmişə bura gəlməyi sevirik”.dr Grandke builki "Schinken und Wurst" müsabiqəsi üçün məhsul qeydiyyatının əvvəlki illə müqayisədə dörd faiz artmasından məmnun idi. Bu, qəssab ticarətində və ət məhsulları sənayesində bir çox şirkətlərin neytral sınaqdan keçmiş keyfiyyətə güvəndiyini açıq şəkildə göstərir. O, bunu düzgün siqnal kimi qəbul etdi. "Çünki ət və ət məhsullarına gəldikdə, yaxşı keyfiyyətin mümkün olan ən aşağı qiymətdən daha vacib olmasını təmin etməliyik."
DLG keyfiyyət konsepsiyası istehlakçılara satınalma qərarları verərkən dəyərli təlimatlar vermək üçün idealdır. “Bizim “qida keyfiyyəti” tərifimizə çoxlu parametrlər daxildir”, – Dr. Grandke, "çünki keyfiyyət çox mürəkkəbdir." Məsələn, DLG həzz və qida dəyəri və məhsulun təhlükəsizliyi ilə bağlı bəyanatları nəzərə alır. DLG keyfiyyət konsepsiyasının həmişə cari tələblərə uyğunlaşdırılması və buna görə də daimi dəyişikliyə məruz qalması da çox vacibdir. Bu dinamik keyfiyyət anlayışı DLG mükafatlarını istehlakçılar üçün unikal və mənalı edir. Dr. Grandke bir çox onilliklər ərzində elm və təcrübənin birgə təcrübəsi ilə qurulmuş və daha da inkişaf etdirilmişdir. "O, hətta beynəlxalq müqayisədə də peşəkarlığı və sənaye əhatəsi baxımından unikaldır."
Trend: Sağlamlıq yüksəlir
"Ət və ət məhsulları əsas qidalar olaraq qalır, lakin onlar yüksək keyfiyyət səviyyəsində yeni həzz tələblərinə cavab verməlidirlər" deyir Dr. Grandke sınaq üçün qeydiyyatdan keçmiş məhsullar haqqında. İstehlakçıların dəyişən istehlak vərdişlərinə ət sənayesinin də reaksiya verdiyini görmək olar. Salam və ya bişmiş vetçina kimi klassiklərə əlavə olaraq, meyvə, göbələk, soğan və ya tərəvəz kimi digər qidalarla birləşmələr indi bir çox insan üçün verilir. Ümumi tendensiyadan sonra ət sənayesində sağlamlıq aspekti də getdikcə daha çox vurğulanır. Bu il qeydiyyatdan keçmiş 755 məhsulda (16%) yodlaşdırılmış duzdan istifadəyə istinad var. 48 nümunədə probiotik mədəniyyətlərdən istifadə edilmişdir; orqanik məhsulların sayı 28-dir.
Məqsəd kimi məmnun istehlakçılar
DLG keyfiyyət müsabiqələrinin məqsədi istehlakçılara təklif olunan çeşidlər arasında daha yaxşısını tapmağa kömək etməkdir. Dr. Grandke. Mükafatla DLG istehlakçıların yaxşı yemək almasını asanlaşdırır. Yaxşı qida istehlakı həyat keyfiyyətini artırır və nəticədə sağlamlığı gücləndirir.
Ekspertlər üçün sənaye görüşü
Kasseldə 500-dən çox mütəxəssis vəzifə yerinə yetirir ki, bu da sənaye görüşünün xarakterini artırır. Onlar ticarət, sənaye, elm və qida monitorinqi üzrə təcrübəli ekspertlərdir. Onlara DLG tərəfindən tapşırıqlar üçün təlim verilir və onların ixtisasları yoxlanılır. Siz DLG tester keçidinə sahib olmalısınız, sınaq üçün Aİ səviyyəsində tanınan lisenziya.
Testin obyektivliyini qorumaq üçün ekspertlər məhsulları yalnız zərərsizləşdirildikdən sonra qiymətləndirmə üçün qəbul edirlər, yəni istehsalçılar artıq tanınmır. Məhsullar yerində sensor qiymətləndirməyə (sensor test) məruz qalır. Burada məhsulun yaxşı sənətkarlıq üçün DLG-nin ciddi standartlarına cavab verib-verməməsi müəyyən edilir. Məhsulun qüsurları aşkar edilir və sınaq hesabatında qeyd olunur. Bundan əlavə, məhsulun təhlükəsizliyinin aspektləri və bəyannamələrin doğruluğu laboratoriya sınaqlarından ibarət nəzarət sistemində yoxlanılır.
İmtahanların başa çatmasından və bütün nəticələrin qiymətləndirilməsindən sonra verilən ən yüksək mükafat Qızıl DLG Mükafatıdır. Bu sübut edir ki, ət məhsulu xammalın seçilməsindən tutmuş, emaldan və tərkibinə qədər hazır məhsula qədər mümkün qədər yaxşı istehsal olunub.
Gümüş və ya Bürünc DLG Mükafatına layiq görülən məhsul bu yüksək standarta tam çatmır, lakin yenə də orta keyfiyyətdən yüksəkdir.
Mənbə: Kassel [dlg]
