qida saatı və Schnitzel qiyməti

Sevimli düşmənlər, açıq suallar və təəccüblü analiz - Thomas Pröller tərəfindən bir şərh

Bu gün foodwatch-dan Thilo Bode "Schnitzel həqiqətən nəyə başa gəlir" adlı bir araşdırma təqdim etdi. Şərti donuz ətinin qiymətinin ekoloji xərcləri nəzərə almadığını və bu səbəbdən orqanik donuz ətindən xeyli ucuz olduğunu söyləyir. Bundan əlavə, araşdırmada üzvi ətin dəzgahda adi ətdən nə qədər baha olmasına dair çox maraqlı bir risalə var.

47 səhifəlik kağızı ilk dəfə tararkən bəzi texniki zəifliklər özünü göstərir:

• Ət istehlakı və ət istehlakı terminlərinə çox diqqətsiz yanaşılması ət haqqında məlumat vermənin əsas problemidir. Bu araşdırmada da ət istehlakına aid olan ədəd istehlak olaraq sayılır. Amma hətta biz, savadsız istehlakçılar belə, sümükləri və ya parçalanma tullantılarını yemirik, ev heyvanlarımıza onların yeməklərini yeməyə icazə vermirik və texniki məqsədlər üçün emal edilmiş yağları yemirik.
• Ekoloji xərclər də qeyri-müəyyən olaraq qalır. Orqanik donuz da aradan qaldırılır və nəqliyyat xərclərinə səbəb olur... Deməli, burada ən çox şərti heyvanlar hesabına xərc fərqi ola bilər. Lakin ətin istehlakçıya gedən marşrut amili hələ də yoxdur. Nadir hallarda mövcud olan eko-şnitselə gedən yol, adətən, ənənəvi olandan daha uzaqdır. Yem çevrilməsi zəif olan üzvi heyvanların daha uzun kökəlmə müddəti də nəzərə alınmır.
• CMA yavaş-yavaş və şübhəsiz ki, Thilo Bode-nin sevimli rəqibinə çevrilir. Demək olar ki, Roma hissləriniz var (... və yeri gəlmişkən, CMA getməlidir). Sonra səhv insanlarla tanış olur. Bode'nin CMA-nı günahlandırdığı şey, ət istehlakını birtərəfli şəkildə təşviq etməkdir, uzun müddətdir bunu etmirlər. Diqqətlə baxsanız, CMA-nın tədbirləri sevindirici şəkildə fərqləndirilir. Bonnlular müxtəlif hədəf qrupları üçün başa düşülən şəkildə reklam etməyə çalışırlar. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, üzvi məhsullar, regional marketinq və şüurlu həzz kimi mövzular fərdi hədəf qruplarının faktiki bazar payından xeyli yüksəkdir.

Ancaq ilk oxunuşda diqqətəlayiq bir şey də ortaya çıxır:

• Üzvi ət bazarının çətin, demək olar ki, məyus olduğunu söyləmək olar.
• Aşağı bazar payı problemi (qeyd olunan 0,5% əslində donuz əti üçün 0,3% azdır) yüksək logistika xərcləri ilə birlikdə öz quyruğunu dişləyən pişiyi xatırladır.
• Tədqiqatda qeyd olunan üzvi donuz ətinin 50%-nin üzvi ət kimi satıla bilməyəcəyi də göstərir ki, üzvi kolbasa üzvi ətdən daha az istehlakçı qəbuluna nail olmuşdur. Burada belə görünür (tədqiqatda qeyd olunmur) kolbasa hazırlamaq sənətinin nəticəsi adi kolbasadan çox fərqlənir ki, ekoloji üstünlük baxımından buna dözmək olmaz. Ancaq müəyyən bir nöqtədə nitritə həm də salamda piylənmənin qarşısını almaq və tipik qurudulmuş rəng üçün adi müalicəvi dad üçün üzvi kolbasalarda icazə veriləcəkdir.

Yaxın bir neçə gün ərzində bu araşdırmaya reaksiyanın necə olacağını görmək mənə maraqlıdır.

Tədqiqat haqqında təfərrüatları və yükləmə linkini əldə edə bilərsiniz [burada]

Bu şərhlə bağlı IÖW-nin idarəedici direktorunun bəyanatı [burada]

Dr. Manfred Stein üzvi donuzçuluğun ekoloji aspektləri ilə məşğul olur: "Üzvi donuzlar ekoloji donuzlardır?"

Mənbə: Ahrensburg [Thomas Pröller]