Üzvi südün artıqlığı

Ən çox Danimarka və Almaniya istehsal edir

Üzvi süd məhsulları indi bir çox Avropa ölkələrində supermarket çeşidinin ayrılmaz hissəsinə çevrilmişdir. 2001-ci ildə məlumatların mövcud olduğu 15 Avropa ölkəsində 2,24 milyon ton üzvi süd sağılmışdır ki, bu da ümumi istehsalın 1,9 faizini təşkil edir. Danimarka və Almaniya hazırda ən çox üzvi süd istehsal edirlər.

Bununla belə, bir çox Aİ ölkələri hal-hazırda bütün südlərini üzvi mükafatla bazara çıxara bilmirlər; onlar artıqlıqlarla mübarizə aparırlar. Müvafiq olaraq, indi bəzi ölkələrdə istehsal artımında azalma müşahidə olunur, xüsusən də istehsalçı qiymətləri aşağı düşür. Bundan əlavə, ixrac bazarlarının dağılması və idxal rəqabətinin artması səbəbindən satış problemləri yaranır.

Buna baxmayaraq, qida pərakəndə satış sektorunda üzvi südün bazar payı illər ərzində artır. Burada da Danimarka qabaqcıldır və artıq 15 faizdən çox pay əldə edib.

Danimarka: İxracda satış problemləri

2002-ci ildə Danimarkada üzvi süd tədarükü 443 milyon kiloqram təşkil edib ki, bu da ümumi süd istehsalının təxminən on faizini təşkil edir. Üzvi əkinçiliyin kütləvi şəkildə təşviqi Danimarka adlanan “üzvi süd gölü”nə gətirib çıxardı; İndi Danimarkada üzvi süd istehsalının yarıdan çoxu adi pendir və fermentləşdirilmiş süd məhsullarına emal edilir.

Arla Foods Avropanın ən böyük süd məhsulları və eyni zamanda ən böyük üzvi süd məhsullarıdır. 2001-ci ildə Danimarkanın ümumi üzvi süd istehsalının təxminən 90 faizi və ya 415 milyon kiloqramı Arla Foods-a gedib. Bunların yalnız 40 faizi üzvi məhsul kimi satıla bildi. Tələb və təklifi daha yaxşı uyğunlaşdırmaq üçün 2004-cü ildə Arlaya yalnız 335 milyon kiloqram üzvi süd tədarük ediləcək. Ümumilikdə, 2004-cü ildə təbii süd istehsalı, yəqin ki, 400 milyon kiloqramdan az olacaq.

Danimarka üzvi süd istehsalı güclü şəkildə ixrac yönümlüdür: ekoloji süd məhsullarının 33 faizi ixrac üçün nəzərdə tutulub, baxmayaraq ki, burada da satış problemləri getdikcə daha çox baş verir. İstehlakçı tərəfdə isə təbii südlə adi məhsullar arasında qiymət fərqi yoxdur.

Almaniya: Süd istehsalının durğunluğu

2003-cü il üçün Almaniyanın üzvi süd istehsalı ZMP tərəfindən 430 milyon kiloqram səviyyəsində qiymətləndirilir ki, bu da ümumi süd istehsalının təxminən 1,5 faizini təşkil edir. Bunun təqribən 370 milyon kiloqramı süd zavodları vasitəsilə toplanıb, 26 milyon kiloqramı isə birbaşa emal olunub və satışa çıxarılıb. Qalan məbləği şərti süd kimi satmaq lazım idi. Süd zavodları vasitəsilə toplanan, lakin şərti olaraq bazara çıxarılan üzvi südün payı ümumi istehsal həcminin 25-30 faizini təşkil edirdi. 2003-cü ildə yeni emal və marketinq kanalları işlənib hazırlanmışdır ki, 2004-cü ildə ənənəvi qiymətlərlə satılan üzvi süd məhsullarının payı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Üzvi süd və süd məhsullarının əsas satış kanalı 60 faiz payla qida pərakəndə satışıdır. Təbii qida ticarəti 25 faiz təşkil edir və on bir faiz birbaşa olaraq satılır. Üzvi süd artıq bütün böyük supermarketlərdə tapıla bilər.

Böyük Britaniya: 2005-ci ildən az təklif?

1999-cu ildə Böyük Britaniyada üzvi süd tədarükü cəmi 33 milyon kiloqram idi. 2001-ci ilə qədər Britaniyanın üzvi süd bazarı kifayət qədər təchiz olunmurdu. Hökumətin maliyyələşdirməsi və cazibədar istehsalçı qiyməti sayəsində tədarüklər daha sonra əhəmiyyətli dərəcədə artdı və 2002/03-cü illərdə yaxşı 299 milyon kiloqram təşkil etdi və bu, profisitlərə səbəb oldu. Məbləğin yalnız 62 faizi orqanik məhsul kimi satıla bildi.

Gücün həddən artıq olması səbəbindən, bir çox fermerlərin 2004/05-ci illərdə, artıq müqavilələrlə bağlı olmadıqları zaman geri dönəcəkləri və ya biznesdən tamamilə imtina edəcəyi gözlənilir ki, bu da öz növbəsində üzvi süd çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Hollandiya: Yetişdirilən üzvi pendir bazarı

2003-cü ildə Hollandiyada təxminən 107 milyon kiloqram üzvi süd istehsal edilmişdir. Bunların təxminən 81 faizi orqanik məhsullar kimi satıla bilər. Profisit vəziyyət yəqin ki, bir müddət qalacaq. Ümumi bazarda üzvi süd məhsullarının satışının payı 2003-cü ildə bir qədər artaraq 2,6 faiz, üzvi pendirin payı isə 1,3 faiz təşkil etmişdir. Ümumiyyətlə, üzvi pendir bazarı hələ də olduqca perspektivli görünür. 2003-cü ildə müxtəlif məhsul innovasiyaları bazara çıxdı. Bundan əlavə, üzvi pendirin, xüsusən də Almaniyaya ixracı kifayət qədərdir.

Mənbə: Bonn [ZmP]