Листериоз - цяжарныя жанчыны і пажылыя людзі ў небяспецы
Листериоз з'яўляецца бактэрыяльная хвароба, якая выклікаецца пры ўжыванні ў ежу пэўныя прадукты. Ён пастаўляецца ў параўнанні з інфекцыяй Salmonella або Campylobacter Хоць толькі рэдка, але тэндэнцыя ўверх. Акрамя таго, інфекцыя можа стаць сур'ёзнай. Таму асабліва ўразлівыя групы, такія як цяжарныя жанчыны і людзі, якія маюць аслабленую імунную сістэму, быць асцярожнымі і выконваць пэўныя правілы павінны. Для здаровых людзей Листериоз звычайна бясшкодны.
листериоз шырока распаўсюджаны ў навакольным асяроддзі, Федэральны інстытут справаздач аб ацэнцы рызык (BfR). Спажыўцы могуць заразіцца ў асноўным праз прадукты, якія monocytogenesverunreinigt з BakteriumListeria. Яны могуць быць сырымі прадуктамі жывёльнага паходжання, але і ўжо награваюцца і гатовая прадукцыя. Нават садавіна, гародніна, зеляніна і салаты прыходзяць пры некаторых абставінах у вырошчванні і ўборцы з патагенаў ў кантакце. Паколькі мікраарганізмы не выклікаюць псуту, вы не можаце распазнаць знешні выгляд або пах ежы іх узнікнення. Пры награванні да каля 70 градусаў па Цэльсіі, мікробы гінуць, але.
Для таго, каб пазбегнуць інфекцый група рызыкі павінна падрыхтаваць хутка псуюцца прадукты ў гігіенічных умовах, магчыма, і са свежымі інгрэдыентамі. Гэта адносіцца, свежевыжатые сокі і фруктовыя кактэйлі, бутэрброды і сэндвічы, а таксама пірожныя з заварным крэмам або крэмам начынкамі, якія не награваюцца перад ужываннем. доўгі захоўванне прадуктаў харчавання, нават у халадзільніку, павялічвае Listeriosegefahr. Свежыя садавіна і гародніна, зялёныя салаты і зеляніна варта старанна мыць перад ужываннем. Хуткапсавальныя харчовыя прадукты папярэдне ўпакоўка, такія як каўбаса- і сыры варта ўжываць на працягу некалькіх дзён. Сырыя малочныя прадукты, сыравіна Мяса, каўбасы, як салямі, Сушы і вэнджаны ласось, сырыя праросткі і расаду для групы рызыкі каб пазбегнуць папераджальных прычын.
Добрая гігіена кухні абараняе ад шматлікіх інфекцый харчовай паходжання. Гэта асабліва важна дбайнае мыццё рук - перад падрыхтоўкай ежы, пасля апрацоўкі сырой ежы і перад ежай. Працэс заўсёды асобна ад паелі сыравіну і нямытыя прадукты. таксама важна для ачысткі працоўных паверхняў унд рэгулярна замяняць губкі і анучы, Правілы для гігіенічнай апрацоўкі харчовых прадуктаў можна знайсці, сярод іншага тут: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Хайке Кройц, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
