Навука наказвае харчовай прамысловасці ЗША

Гэта, безумоўна, не проста клішэ, бо нават у паўсядзённым жыцці яўна лішні вага амерыканцаў усё яшчэ дзівіць. Амерыканскія навукоўцы зараз выклікаюць трывогу: занадта шмат прадуктаў змяшчае занадта высокі ўзровень энергіі, насычаных тлушчаў, цукру і солі - таксама і асабліва ў міжнародным параўнанні, асабліва ў фасаваных прадуктах. 80 працэнтаў калорый амерыканцаў прыпадае на прадукты і напоі, набытыя ў супермаркеце. Гэтыя высокаапрацаваныя прадукты адыгрываюць ключавую ролю ў атлусценні, дыябеце і сардэчна-сасудзістых захворваннях, паведамляецца ў нядаўнім даследаванні Паўночна-Заходняга ўніверсітэта Чыкага.

Трэба проста паспрабаваць амерыканскае марожанае з супермаркета, і на смак ён такі ж: нашмат саладзей і саладзей, чым, напрыклад, марожанае па італьянскім рэцэпце. Каб смак быў добрым, не павінна быць здаровым. Зараз навукоўцы захоўваюць гэтую старую мудрасць перад харчовай прамысловасцю і просяць іх узяць на сябе адказнасць і змяніць рэцэпты. "Мы павінны зрабіць вытворцаў адказнымі за пастаяннае дакументаванне таго, што яны робяць, каб спыніць гэта развіццё", - сказала вядучая аўтарка даследавання Абігейл Болдрыдж. Але палітыка таксама запатрабавана, бо ў даследаванні ясна паказваецца, дзе патрэбныя палітычныя дзеянні.

Працэнт 71 ежы "ультра-апрацаваны", таму вельмі апрацаваны і менш натуральны: хлеб, запраўка для салат, ЗакускіПрысмакі і цукровыя напоі сярод іх - хлеб і хлебабулачныя вырабы, якія займаюць першае месца па энергіі, насычанасці тлушчу, цукру і солі. У сярэднім амерыканскі хлеб змяшчае на 12 працэнтаў больш солі, чым драбок у Вялікабрытаніі. Там нацыянальныя стратэгіі прывядуць да зніжэння ўтрымання солі. Пакуль жа спажыўцы ў ЗША могуць стаць актыўнымі самі: напрыклад, пры дапамозе прыкладання "FoodSwitch" адсканаваны штрых-код дае інфармацыю пра інгрэдыенты і прапануе рэйтынг "здаровы / нездаровы" па шкале ад 0,5 да 5.

Фрыдэрыке Хайдэнхоф, www.bzfe.de