Гатовы да ўстойлівай закускі з казуркамі? ;-)
Таксама можна выкарыстоўваць у мясной прамысловасці! Гамбургеры ад насякомых, смажаныя конікі і г.д .: Студэнты Універсітэта Хогенхайм вывучаюць погляды моладзі. У параўнанні з мясам ці малочнымі прадуктамі экалагічны і кліматычны баланс выдатны. Адпаведная гаспадарка? Няма праблем! Казуркі таксама пераконваюць у харчаванні дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку і каштоўным мікраэлементам. Тым не менш у гэтай краіне існуе мноства агаворак супраць ужывання мучных чарвякоў, конікаў і інш. Дастаткова падстаў для студэнтаў Універсітэта Хогенхайма ў Штутгарце, каб больш уважліва разгледзець гэтую тэму ў "Навуковым годзе 2020 - Біяэканоміка". У якасці альтэрнатыўнай крыніцы бялку казуркі могуць зрабіць важны ўклад у ўстойлівую эканоміку заўтрашняга дня. У рамках перазагружанага праекта Гумбальта яны больш падрабязна разгледзелі, наколькі адкрыты для гэтага аднакурснікі з розных курсаў.
Чаму шмат людзей ядуць крэветкі, а не саранчу? Джэсіка Бартоломя, якая вывучае навукі аб харчаванні ў Універсітэце Хогенхайма, зацікавілася гэтым пытаннем, бо ўбачыла даклад аб экалагічнай карысці ядомых насякомых.
"Здаецца, гэта не сам густ", - лічыць студэнт бакалаўра. Яна ўжо зрабіла самаправерку: «Насамрэч смак насякомых залежыць у першую чаргу ад таго, як яны падрыхтаваны. Напрыклад, калі яны хрумсткія і запраўленыя, яны могуць стаць пікантнай закускай. Макароны, прыгатаваныя з мукі з насякомых, наўрад ці маюць уласны смак ".
Атрымліваць задавальненне - справа галавы
Хоць ужыванне насякомых у гэтай краіне звязана з тэстамі на агіду па тэлевізары, казуркі з'яўляюцца традыцыйнай часткай меню ў многіх рэгіёнах Афрыкі, Азіі і Паўднёвай Амерыкі. Напрыклад, багатыя бялком, але таксама жалезам і вітамінам А, яны могуць зрабіць важны ўклад у збалансаванае харчаванне.
«Я лічу, што з улікам кліматычнага крызісу і павелічэння колькасці насельніцтва свету казуркі могуць таксама гуляць важную ролю для нас у галіне ўстойлівага і здаровага харчавання ў будучыні. Асобныя прадукты, такія як гамбургерскія катлеткі або локшына, ужо трапілі на паліцы крам. Мяне цікавіць, ці змяняецца і як стаўленне да такіх нішавых прадуктаў, - кажа Джэсіка Барталома.
Менавіта гэты пытанне разглядаецца ў бягучым праекце Гумбальта, які перазагружаецца ў Інстытуце харчовых навук Універсітэта Хогенхайма. Перш за ўсё, студэнты атрымалі шырокі агляд сітуацыі з даследаваннямі пры шырокім пошуку літаратуры. Затым студэнты распрацавалі ўласнае апытанне ў Інтэрнэце разам з кіраўніком праекта Сандрай Флоры.
Скептыцызм па-ранейшаму пераважае
Усяго ў ананімным апытанні прынялі ўдзел 140 чалавек ва ўзросце ад 19 да 35 гадоў: па 35 студэнтаў з курсаў харчавання, сацыяльных, тэхнічных і прыродазнаўчых навук (уключаючы сельскагаспадарчыя навукі і медыцыну).
«На самой справе мы меркавалі, што студэнты, якія займаюцца пытаннямі харчавання, будуць асабліва адкрытымі для гэтай тэмы. На самай справе, аднак, выявілася супрацьлеглая карціна: толькі 3,6% заявілі, што елі насякомых раней. Аднак у сацыяльных навуках доля складае 40% », - паведамляе кіраўнік праекта Сандра Флоры.
Калі гаворка ідзе пра інтэграцыю насякомых у свой штодзённы рацыён, то галоўнае заключаецца ў тым, што гатоўнасць студэнтаў усіх курсаў быць аднолькава асцярожнымі: яны перамяшчаюцца па шкале ад 1 (= зусім не гатовыя) да 5 (= дакладна) сярэднія значэнні прымальнасці для ўсіх чатырох груп паміж 2,0 і 2,25.
Вока таксама есць
Розныя віды насякомых аказваюць розны стымулятар апетыту на апытаных студэнтаў: Напрыклад, 99% падыспытных адмаўляліся ад прусакоў, у той час як 50% маглі ўявіць, як ядуць саранчу і конікаў. У адрозненне ад гэтага, 35% грэбуюць ужываннем любых відаў насякомых.
Лекавая форма таксама адыгрывае вырашальную ролю для многіх студэнтаў: 33,6% заявілі, што хочуць ўжываць толькі апрацаваных насякомых. Катлеты з гамбургераў дасягнулі самых высокіх значэнняў, за імі ішлі мука і локшына. З іншага боку, удзельнікі апытання былі некалькі менш адкрытымі да хлеба, бісквітаў ці капсул з казуркамі.
«36% апытаных гатовыя ёсць насякомых цалкам, смажанымі. Аднак толькі 6,5% апытаных настойваюць на тым, што яны хочуць есці насякомых толькі ў бачнай форме », - дадае Джэсіка Бартоломя.
Матыў пераўзыходзіць цікаўнасць
Акрамя таго, удзельнікі праекта па перазагрузцы Гумбальта хацелі даведацца ад падыспытных, чаму яны вырашылі есці насякомых. З рэйтынгам адабрэння 64% цікаўнасць відавочна пераважае. З іншага боку, экалогія і дабрабыт жывёл займаюць толькі другое месца - 46%, і толькі 17% апытаных студэнтаў назвалі здароўе вырашальным матывам.
«Вынікі праекта не з'яўляюцца рэпрэзентатыўнымі. Паколькі перазагружаны праект Гумбальта першапачаткова быў сканцэнтраваны на фільтрацыі падыходных метадаў і прыярытэтаў. Студэнты даведаліся поўны працэс даследаванняў, - тлумачыць кіраўнік праекта Сандра Флоры. «Тым не менш атрыманыя дадзеныя ствараюць першае ўражанне. У будучыні было б цікава павялічыць аб'ём выбаркі альбо, напрыклад, параўнаць яе з іншымі ўзроставымі групамі альбо сацыяльным асяроддзем ".
Тэма павінна быць паглыблена ў кантэксце абноўленай летняй школы Гумбальта "Будучыя лабараторыі - перапрацоўка жыцця" ў верасні. Тады студэнты маюць магчымасць абмеркаваць патэнцыял ядомых насякомых для харчавання людзей і жывёл з міжнароднымі экспертамі ў дачыненні да ўстойлівасці і харчовых і медыцынскіх аспектаў.
Даведка: Гумбальт перазагружаны
Праект рэформы Гумбальтта, накіраваны на рэфармаванне, накіраваны на тое, каб з самага пачатку навучыць студэнтаў навукай. Студэнты працуюць у невялікіх даследчых групах з аптымальным кантролем. Праекты выконваюцца ў блоку альбо на працягу семестра на працягу аднаго-двух семестраў. Пачатковы здымак для Гумбольдта быў перазагружаны ў 2011 г. У 2014 г. Асацыяцыя донараў нямецкай навукі і Канферэнцыя рэктараў універсітэта прафесар д-р. Марцін Блюм, ініцыятар перазагрузкі Гумбальта, быў узнагароджаны прэміяй Ars legendi за дасканаласць у выкладанні. Федэральнае міністэрства адукацыі і навуковых даследаванняў (BMBF) фінансуе Гумбольдта, перазагружанага ў другі перыяд фінансавання з 2016 па 2020 год, каля 7,5 мільёна еўра праз Пакт аб якасці навучання.
УСТАНОВА: 2020 год навукі | 21 - Біяэканоміка
У 2020 і 2021 гадах Год навукі будзе прысвечаны біяэканоміцы - і, такім чынам, устойлівай эканоміцы на біялагічнай аснове. Мэта складаецца ў тым, каб вырабляць і выкарыстоўваць прыродныя матэрыялы і рэсурсы ўстойлівым і інавацыйным спосабам і, такім чынам, замяняць выкапні і мінеральныя сыравіны, вырабляць прадукцыю больш экалагічна чыстым спосабам і эканоміць біялагічныя рэсурсы. Ва ўмовах змены клімату, павелічэння колькасці насельніцтва ў свеце і рэзкага скарачэння відаў гэта як ніколі неабходна. Год навукі аб біяэканоміцы, арганізаваны Федэральным міністэрствам адукацыі і даследаванняў (BMBF), ставіць гэтую тэму ў цэнтры ўвагі.
Біяэканоміка - галоўная тэма Універсітэта Хогенхайма ў галіне навуковых даследаванняў і выкладання. Ён звязвае сельскагаспадарчы, прыродазнаўчы і эканамічны факультэты. У Год навукі аб біяэканоміцы Універсітэт Хогенхайма інфармуе экспертаў і шырокую грамадскасць пра гэтую тэму на шматлікіх мерапрыемствах.
