Для зімовай кухні
Порей з'яўляецца універсальным раслінным. Акрамя таго, часта ў магазін мясніка выкарыстоўваецца асабліва папулярным у зоне абслугоўвання боку. Ён перапрацоўвае супы і тушеные стравы, але і мае задаткі вядучага акцёра на пласціне. Стрыжні прыемна рэзкі густ, не будучы дакучлівай. Порей з'яўляюцца макароннымі вырабамі і рызота прыемнай свежасці. З печы, зімовыя гародніна верш, няхай гэта будзе вяндліна сухары і сыр, у кише, у запеканке і несалодкі булачках. Для хуткага агародніннага гарніру з белага сцябла нарэзаць кольцы і на пару ў невялікай колькасці падсоленай вады з дробкай цукру на працягу васьмі хвілін. Порей таксама з'яўляецца добрай базай падліўкі, таму што гародніна развальваецца падчас падрыхтоўкі ежы. Для салаты лепш за ўсё выкарыстоўвае тонкія ўнутраныя пласты вала. Рох мае смак лук-порей herberes і часта ў спалучэнні з яблыкамі і рэзкім падліўкай.
Порей, званы таксама лукам-пореем з'яўляецца роднай для заходняй частцы Міжземнага мора і цесна звязана з лукам і часныком. У Нямеччыне порей асабліва ў зямлі Рэйнланд-Пфальц, Паўночны Рэйн-Вестфалія і Ніжняя Саксонія вырашчаны. Порей даступны круглы год у гандлі. З кастрычніка пореем прапануецца, які мае цёмна-зялёныя лісце і тоўстыя дубцы. На смак ён значна душэўней, чым посны гадовага лук-порей. Доступ у краме і на штотыднёвым рынку толькі сьвежых дубцоў без расколін і жаўтлявага колеру. Вал павінен мець максімальна магчымая колькасць белых. У раслінным скрыні халадзільніка з'яўляюцца бары, загорнутыя ў кухоннай паперы, да двух тыдняў. Улічваючы інтэнсіўнасць паху, лепш за ўсё яны захоўваюцца асобна ад іншых прадуктаў.
Перад падрыхтоўкай неабходна ачысціць Стрыжні старанна пясок і глебу. Гэтыя карані падыход, зялёныя парады і любыя грубыя знешнія лісце выдаляюцца. Гародніна можна мыць акуратна пажыўнымі рэчывамі шляхам да сярэдзіны ніхто не разразае вал у падоўжным кірунку, вентылятар адзін ад аднаго выгібы і прамыць пад праточнай вадой. Порей рахункі з вялікай колькасцю клятчаткі, вітаміна З, вітамінаў групы В, фалійнай кіслаты і мінералаў, такіх як калій і кальцый. У 100 грамаў проста затрымаліся вакол 30 кілакалорый. Для тыповага густу серазмяшчальных злучэння адказныя давесці кровазварот і страваванне адбываецца.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
