Менш свіней на кручку з 2017 года

Тэндэнцыя зніжэння вытворчасці свініны захоўваецца з 2017 года. У 2021 годзе аб'ём камерцыйна вырабленага мяса ў Германіі скараціўся пяты год запар. Як паведаміла сёння Федэральнае статыстычнае ведамства (Destatis) на падставе папярэдніх звестак, усяго ў мінулым годзе было выраблена амаль 7,65 мільёна тон мяса; у параўнанні з 2020 годам гэта адпавядала зніжэнню на 191.000 2,4 т або 2016 працэнта. У той жа час гэта быў самы нізкі аб'ём мяса за больш чым дзесяць гадоў, які дасягнуў піку ў 8,28 годзе ў 634.000 мільёна тон, але з тых часоў знізіўся на 7,7 XNUMX тон, або на XNUMX працэнта.

Усё менш і менш свінаводаў
Адпаведна, 1.600 свінагадоўцаў за мінулы год адмовіліся. Па стане на 3 лістапада 2021 г. Федэральнае статыстычнае ведамства (Destatis) паведаміла пра 23,6 мільёна жывых свіней у Германіі. Як было абвешчана далей, гэта самае нізкае пагалоўе свіней з 1996 года. У параўнанні з абследаваннем пагалоўя 3 мая 2021 года колькасць свіней скарацілася на 4,4 працэнта або на 1.081.000 3 2020 жывёл. У параўнанні з мінулагоднім значэннем на 9,4 лістапада 2.450.300 года пагалоўе зменшылася на 2021 працэнта або на 5,7 418.300 6,9 галоў. У параўнанні з маем 7,3 года пагалоўе парасят таксама скарацілася на 1,57 працэнта, або на XNUMX тысячы, да XNUMX мільёна галоў. У выпадку племянных свінаматак Destatis паведамляе аб зніжэнні ў гадавым вылічэнні на XNUMX працэнта да XNUMX мільёна жывёл.

На жаль, з 2011 года 39,1 працэнта свінагадоўцаў адмовіліся.

Менш завозяць свіней
Летась скарацілася вытворчасць усіх відаў мяса, за выключэннем авечак; Па словах статыстыкаў Вісбадэна, гэта было асабліва відавочна ў свіней. Колькасць камерцыйна забітых жывёл скарацілася прыкладна на 1,54 мільёна або 2,9 працэнта да 51,78 мільёна штук у параўнанні з папярэднім годам; гэта быў самы нізкі ўзровень з 2006 года. Колькасць забойных свіней з хатніх стайняў знізілася на 0,8 працэнта да 50,61 мільёна; Пакаленне Свініна у цэлым ён знізіўся на 2,9 працэнта да 4,97 млн ​​т, самага нізкага ўзроўню з 2007 года.

Прамысловыя бойні і цэхі па разрэзцы таксама атрымалі 2021 год менш буйной рагатай жывёлы дастаўлены. Па дадзеных Destatis, у параўнанні з папярэднім годам аб'ём забою знізіўся на 32.100 3,23 жывёл або на адзін працэнт да 4,1 мільёна галоў. У першую чаргу гэта было звязана з падзеннем паставак быкоў на забой на 1,19 працэнта да 306.000 мільёна галоў. Акрамя таго, пры 1,9 тысячах цялят было забіта на 2020 працэнта менш цялят. Затое самак перапрацавана крыху больш, чым у 1,12 годзе. Колькасць кароў на забой павялічылася на адзін працэнт да 1,7 млн; пагалоўе цялушак павялічылася на 569.800 працэнта да 2020 тыс. галоў. З-за агульнай меншай забойнай вагі вытворчасць ялавічыны ў Германіі ўпала на 1,8 працэнта да 1,07 мільёна тон у параўнанні з 7,1 годам, а за пяць гадоў яна скарацілася на XNUMX працэнта.

Доўгатэрміновая тэндэнцыя росту нямецкай прамысловасці ў мінулым годзе не захавалася вытворчасць мяса птушкі. Па дадзеных Destatis, камерцыйная вытворчасць знізілася на 2020 26.000 т, або на 1,6 працэнта, да 1,59 млн т у параўнанні з 7,4 годам. Акрамя страт з-за птушынага грыпу гэта адбылося галоўным чынам з-за падзення вытворчасці мяса індычкі на 441.400% да 17,5 тыс. тон. Па качках зафіксавана падзенне на 21.900% да 1,4 тыс. т. Затое вытворчасць маладняку ​​бройлераў умерана павялічылася на 1,08 працэнта да 2020 млн. тон. Гэта азначае, што камерцыйная вытворчасць курынага мяса ўпершыню абагнала ялавічыну. Прырост зафіксаваны толькі па аўчынах, вытворчасць якой у таварных гаспадарках вырасла ў параўнанні з 1,6 годам на 24.500 працэнта да XNUMX тыс. тон.

З пункту гледжання аўтара, спады маюць розныя прычыны.

З аднаго боку, ёсць крытычнае стаўленне да спажывання мяса ў цэлым, выкліканае змяненнем клімату.

Акрамя таго, агульная дрэнная бізнес-сітуацыя многіх фермераў, якая пагоршылася каранакрызісам у апошнія 2 гады.

І, нарэшце, напружаная кадравая сітуацыя ў мясной прамысловасці, выкліканая пандэміяй кароны, але таксама - у немалой ступені - адменай працоўных кантрактаў і звязаным з гэтым складанейшым наборам і планаваннем персаналу.

Крыніца: afz - газета general fleischer 6/2022; сельскагаспадарчая газета