DLG Trend Monitor ежы сэнсарна 2019 з'явіўся
Як аблічбоўцы і аўтаматызацыі ўплываюць на прымяненне харчовых сэнсарныя? Якія наступствы для кваліфікацыі экспертаў-панэляў у кампаніі? Адказы на гэтыя і іншыя падзеі, якія маюць дачыненне да практыкі нядаўна апублікаваныя Trendmonitor ежа сэнсарна DLG (Нямецкае сельскагаспадарчае таварыства). Публікуюцца кожныя два гады публікацыя разглядаецца пазіцыянаванне для харчовых сэнсарнага ў Нямеччыне і ў якасці рухаючай сілы для развіцця і прафесіяналізацыі гэтай важнай навуковай дысцыпліны.
Онлайн-апытанне быў арганізаваны DLG камітэт для датчыкаў і Fulda універсітэт, факультэт харчовых тэхналогій па, замест гэтага. У перыяд з лістапада па снежань 2018 537 экспертам і кіраўнікам з нямецкай харчовай прамысловасці, якія ўдзельнічаюць у апытанні.
Стала ясна, што значэнне сэнсарнай тэхналогіі паступова павялічваецца ў параўнанні з ранейшымі гадамі, і ён будзе працягваць набываць ўсё большае значэнне. Розныя патрабаванні спажыўцоў у гусце ежы патрабуецца больш, чым калі-небудзь прафесійная апрацоўка з дапамогай сэнсарных метадаў - як у галіне забеспячэння якасці і распрацоўцы прадукта. Гэта асабліва дакладна для Reformulierungsprojekte, таму што ежа не можа быць распрацавана спажывец жадае больш.
Вобласці прымянення і метады
Задачы Anwendungsfelderndominieren кантролю якасці, такія як «агляд стандартаў прадукцыі», «тэсты для захоўвання, МГД-тэсты» і «разгляд скаргаў» і «ўваходзяць тавараў інспекцыя». У распрацоўцы прадукту, сэнсарныя метады, асабліва ў «наладзе рэцэпту / -neuentwicklung» будзе выкарыстоўвацца.
За тры чвэрці рэспандэнтаў «прэтэнзія здароўя» адмысловага значэння. Што тычыцца «сэнсарнага прэтэнзіі» гэта справы прыкладна палову ўдзельнікаў. Прамоўтэры «сэнсарнага прэтэнзіі» (каля 42 адсоткаў) выкарыстоўваюць сэнсарную Auslobungen ўжо ці распрацоўваць ці плануюць выкарыстоўваць іх. Год на год узрос інтарэс «смакавымі профілі» і абавязкі, звязаныя з ажыццяўленнем зрушыліся з «каманды праекта вонкава» на міждысцыплінарны і крос-функцыянальнай «праектнай каманды ўнутры.»
кіраванне рэвізор
характэрны экзаменатар унд экспертныя панэліЯкія выкарыстоўваюцца ў кантэксце аналітычных тэстаў, якія яны «пачуццёвыя і канкрэтных прадукты навучаных супрацоўнікаў» і збіраюцца разам у якасці «пастаянных панэльнага супрацоўніка» рэгулярных экзаменаў. Спажывецкія панэлі ў галіне геданічным выпрабаванняў з'яўляюцца «пастаяннай група работнік» ад паловы рэспандэнтаў звярталася таму «эксплуатацыйныя прыналежнасці да спажыўцоў.» Каля адной траціны камплектаў праекта ў залежнасці ад змены аперацыйных замежных спажыўцоў.
інструментальны датчык
прылады для «Датчыкі КІП» з'яўляюцца важнымі кампанентамі ў рамках аналізу прадуктаў у харчовай прамысловасці. Каля паловы з гэтых мэтаў, каб падтрымліваць і дапаўняць да чалавечага сэнсарных прылад у вобласці «аптычнага аналізу», а затым тыя, для «аналізатара тэкстуры». дамінаваць у «Аптычны аналіз», як і ў папярэднім годзе, «спектрафатометра» і «каларыметрыі Chroma-Meter». Рост, хоць і на нізкім узроўні, выкарыстанне правілы на базе камерных сістэм «электронных вока» даведаўся. «Аналізатар тэкстуры» і «вісказіметра» па-ранейшаму з'яўляюцца найбольш шырока выкарыстоўваюцца тэхнічнымі сродкамі ў галіне аналізу тэкстуры.
У галіне аналізу водару «газавай храматаграфіі (ГА)", і працягвае дамінаваць «Hochflüssigkeitschromatographie (ВЭЖХ).» Хоць «электронныя насы на аснове камбінацыі метадаў (ГХ-МС або ГХ-IMS) ёсць нават невялікая група карыстальнікаў, у параўнанні; Тым не менш, гэта падвоілася за 2016. Выкарыстанне «электронных моў» для аналізу густу ў цяперашні час скарачаецца.
Аблічбоўка і аўтаматызацыя
Вакол 40 на 60 адсотка ўдзельнікаў апытання, звяжыцеся з «Падтрымка лічбавай працэс» ў датчык эксперты адзін ад аднаго. Лічбавае «Сістэматычнае архіваванне тэсту» і электроннага «збор вынікаў выпрабаванняў» часцей за ўсё было рэалізавана, а затым «дакументацыяй індывідуальных паслуг аўдытараў» і «дакументацыя аб перавагах панэлі». Паменшанае прымяненне (пазначыць пры 15 адсотка) знайсці бягучы аналіз дадзеных на аснове інфармацыйных тэхналогій і аўтаматызаваныя ў форме аналізу тэндэнцый і ацэнка экзаменатара і прадукцыйнасці панэлі. (Гл .. 3 Алічбаваныя працэсы ў экспертнай сэнсарных)
Што тычыцца «лічбавай бізнес-мадэляў» з'яўляецца лічбавае сшыванне дадзеных з харчовых сэнсарных у кампаніі з лабараторнымі сістэмамі кіравання (LIMS) і найбольш рэалізаваная аблічбоўка апрацоўкі скаргаў. Сетку за межамі кампаніі ў ланцужку стварэння кошту, аднак, па меншай меры рэалізавана. Вакол 20 да 25 адсоткаў удзельнікаў у цяперашні час у сувязі з гэтым у праектах і пры планаванні праекта адзін ад аднаго.
З пальцавае даследаванне спажывецкіх здзелак у цяперашні час крыху менш за трэць рэспандэнтаў. Тут, выкарыстанне «анлайн апытальнікаў» дамінаваў да выкарыстання «віртуальных інструментаў рэальнасці».
Будучыя тэмы і задачы
Памерці TOP 5 вобласці былі ацэнены рэспандэнтамі як "вельмі важныя" ці "важныя". У прыватнасці, гэта прадметы "здароўе", "чыстае маркіраванне", "устойлівасць", "рэгіянальнасць" і "метады ў даследаваннях і распрацоўках". Гэта выконваецца ў месцах з 6 па 10 "Метады кантролю якасці", "Дадатковае навучанне" і "Перафармуляванне". Далейшае прасоўванне іміджу гэтых навукова прызнаных метадаў таксама высока ацэньваецца з пункту гледжання іх важнасці, што відаць з інфармацыі ў раздзеле "Сэнсарныя тэхналогіі ў кампаніі" і "Датчыкавыя тэхналогіі ў грамадскіх месцах".
Fazit
Кампаніі, якія ўкладваюць капітал бесперапынна і ўстойліва ў харчовай сэнсарнымі, у лічбавы варыянт працэсы і звязаць вынікі з чалавечага сэнсарна смарт з дадзенымі з аналітычных прыбораў, каб выкарыстоўваць іх патэнцыял для павелічэння кошту ў поўнай меры: нізкая стаўка на флоп і паспяховыя паказчыкі продажаў даказваюць thatthe інвеставаны ў датчыкі капіталу хутка акупіцца. Гэта ў канчатковым рахунку, не толькі карысна для кантраляванага шляхам кіравання далейшым развіццём сэнсарных тэхналогій у кампаніях. Акрамя таго, гэта прыводзіць да ўзмацнення значнасці датчыка харчавання ў кампаніі і ў грамадскім ўспрыманні, якое можа быць выкарыстана для стратэгічнага развіцця.
