Навучанне кампутарнай гігіене
Інтэрактыўнае і самаарыентаванае навучанне магчыма на ПК з выкарыстаннем CD-ROM
У прынцыпе, кожны, хто ўдзельнічае ў ланцужку ад вытворчасці да канчатковай дастаўкі харчовых прадуктаў спажыўцу, абавязаны гарантаваць, што якасць і абазначэнне харчовых прадуктаў адпавядаюць заканадаўчым палажэнням.» Гэта кажа Федэральны суд Кампаніі юстыцыі таксама могуць выканаць гэтае абавязацельства праз навучанне гігіене на кампутары.Згодна з Федэральным судом, кожная кампанія абавязана выконваць свой абавязак клапаціцца аб харчовых прадуктах. У § 4 LMHV (Пастанова аб гігіене харчовых прадуктаў) працэдура апісваецца, як павінен ажыццяўляцца вытворчы працэс з дапамогай канцэпцыі кантролю. У кантэксце харчовай бяспекі праблема не ў «біялагічнай зменлівасці», а ў самім чалавеку, бо ён уяўляе сабой элемент нявызначанасці.
Гэта дае зразумець, што любая сістэма менеджменту якасці павінна будавацца з самага высокага ўзроўню. Спецыяльныя меры, якія неабходна прымаць пры вытворчасці, апрацоўцы і продажы харчовых прадуктаў, выкладзены, сярод іншага, у раздзеле 4, параграфе 1 LMHV. Гэта гарантуе, што бяспека папярэджана. Абавязкі перадаюцца кожнаму сектару харчовай транспарціроўкі, таму павінны быць гарантаваны ўласныя меры і кантроль кампаніі (§ 4 LMHV).
Кампаніі абавязаны падтрымліваць адказныя органы ў маніторынгу правілаў руху прадукцыі (§ 41 у спалучэнні з § 43 LMBG). У выпадку сумневаў кампаніі павінны прадставіць праведзеныя меры і кантроль. Акрамя таго, кампаніі абавязаны навучаць сваіх супрацоўнікаў (раздзел 4, параграф 2 LMHV і RL 91/497/EEC). Гэта абавязацельства па навучанні павінна распаўсюджвацца на ўсе сектары дзейнасці, г.зн. Гэта азначае, што кожны супрацоўнік павінен быць падрыхтаваны да свайго ўзроўню ў залежнасці ад сваёй працы. DIN 10514 з'яўляецца асноўным патрабаваннем для навучання.
З 1 студзеня 2001 года заканадаўчая ўлада таксама патрабуе навучання ў адпаведнасці з Законам аб абароне ад інфекцый. Паколькі змест гігіенічнага навучання і інструкцыі дапаўняюць адзін аднаго, рэкамендуецца аб'яднаць абедзве часткі. Узнікае пытанне аб тым, што трэба вучыць, калі, кім, як часта, як інтэнсіўна і як. Не кожны супрацоўнік мае аднолькавыя патрабаванні і рэагуе на звычайныя метады навучання, такія як лекцыі і франтальнае навучанне. Акрамя таго, большасць работнікаў харчовай прамысловасці не знаёмыя з нямецкай тэрміналогіяй. Тым не менш, узровень падрыхтоўкі павінен быць такім, каб працаўнік не супярэчыў ні нормам харчовага заканадаўства, ні патрабаванням Закона аб абароне ад інфекцый. Тут адказнае начальства мае вялікую ролю ўзору для пераймання. Супрацоўнік павінен навучыцца разумець, чаму навучанне і інструктаж абсалютна неабходныя ім самім і кампаніі.
Адказныя за кампанію маюць задачу знайсці правільную форму навучання/навучання, а таксама вызначыць неабходны змест. Тым не менш, кожны ўладальнік бізнесу таксама ведае аб праблеме правядзення навучання / інструктажоў, няхай гэта будзе з прычыны часу або кошту. Важна пераканацца, што неабходныя намаганні павінны быць у разумнай прапорцыі да выгады. Акрамя таго, супрацоўніку трэба даць зразумець, што ён нясе высокі ўзровень асабістай адказнасці. Яму павінна быць ясна, што нават найменшая памылка можа мець разбуральныя наступствы. Аднак, нягледзячы на ўсю важнасць мерапрыемстваў, на супрацоўнікаў неабходна ўплываць станоўча. Гэта таксама азначае, што кіраўнікі павінны мець вялікую эмпатыю, каб распрацаваць эфектыўны метад навучання.
Сярод іншага залежыць, які метад навучання выкарыстоўваецца, лекцыя, дыскусія, тэматычнае даследаванне, індывідуальная праца. залежыць ад таго, ці зарэкамендуюць сябе дасягнутыя вынікі ў эксплуатацыйнай практыцы. Асобы, адказныя за гэта, павінны адзначыць, што чалавечая здольнасць успрымаць і, перш за ўсё, захоўваць інфармацыю, таксама залежыць ад асяроддзя. Калі людзі змогуць ператварыць інфармацыю ў веды? Чалавек захоўвае 20% слыхам, 30% бачаннем, 50% слыхам і бачаннем, 70% тым, што ён сам кажа, і 90% тым, што ён сам выконвае.
Адносна новым метадам навучання з'яўляецца інтэрактыўнае або самаарыентаванае навучанне, або навучанне на ПК з выкарыстаннем CD-ROM. Гэта навучанне, якое ў значнай ступені сканцэнтравана на індывідуальнай працы, выкарыстоўваецца ўсё часцей. Перавагі заключаюцца ў варыятыўнасці гэтага асяроддзя. Звычайна кампакт-дыск можна выкарыстоўваць у любы час (эканомія часу), яго можна выкарыстоўваць дзе заўгодна (усё, што вам трэба, гэта ПК), ён звычайна недарагі (эканомія), магчыма навучанне з кіраўніком і без яго (эфектыўнасць) . Пры правільным і паслядоўным выкарыстанні гэты метад навучання можа паменшыць нагрузку на кампанію. Інтэрактыўнае навучанне ідэальна падыходзіць з гульнямі з пытаннямі і адказамі для аптымальнага поспеху ў навучанні. Зварот павінен быць нязменна простым. Кожны супрацоўнік павінен мець магчымасць вызначыць свой уласны шлях навучання, або адказная асоба можа вызначыць змест і шлях навучання. Кожны раздзел трэба выбіраць непасрэдна і асобна, напр. B. Мікрабіялогія і прамысловая гігіена ў мясным цэху. Усе раздзелы павінны паўтарацца, і кожны суб'ект павінен мець магчымасць вымераць свой узровень ведаў з дапамогай навучальнага тэсту. Таксама магчымыя відэашэрагі. Каб кантраляваць аператыўны поспех, падыспытны ў ідэале можа здаць экзамен з дапамогай пытанняў з некалькімі варыянтамі адказаў, якія ацэньваюцца. Гэта азначае, што супрацоўнік не можа пазбегнуць поспеху навучання. Неабходна таксама прадаставіць дакументацыю, патрабаваную стандартам DIN 10514. Акрамя таго, кампакт-дыск павінен быць здольны выкарыстоўваць некалькі карыстальнікаў або, з дапамогай праектара, забяспечваць падтрымку франтальнага навучання.
Інтэрактыўны гігіенічны трэнінг
Навучанне гігіене і інструкцыі ў адпаведнасці з Законам аб абароне ад інфекцый (IfSG) на ПК могуць быць чужымі для многіх кампаній і іх супрацоўнікаў. Тым не менш, такая форма навучання ў будучыні будзе станавіцца ўсё больш і больш папулярнай. Гэта можа стаць недарагой альтэрнатывай для навучання і інструктажу. Пры выкарыстанні кампакт-дыска навучанне можна паўтараць колькі заўгодна часта, незалежна ад часу. Добрая версія забяспечвае пастаянную праверку праз тэставанне, каб пацвердзіць тое, што было вывучана. Праграма павінна выконваць заданні ў пэўных месцах, напр. B. зрабіць даступнымі ў выглядзе кантрольных спісаў і планаў кантролю, якія неабходна актыўна запаўняць, каб карыстальнікі і, пры неабходнасці, трэнеры маглі кантраляваць набыццё і ступень засваення атрыманых ведаў. У так званых модулях віктарыны карыстальніку павінна быць прадастаўлена магчымасць прапрацаваць ацэненыя прамежкавыя статусы дасягнутага прагрэсу ў навучанні. На падставе колькасці набраных балаў можна зрабіць самаацэнку і агляд. У залежнасці ад эксплуатацыйных патрабаванняў, працы з адчувальнымі харчовымі прадуктамі або без іх, праграма павінна забяспечваць дыферэнцыраванае і, пры неабходнасці, паглыбленае навучанне/інструкцыі. Вядома, кампакт-дыск павінен быць сеткавым, г.зн. Паколькі большасць супрацоўнікаў харчовых прадпрыемстваў не размаўляюць па-нямецку, распрацоўваюцца версіі на замежных мовах (напрыклад, на турэцкай, рускай, галандскай і г.д.). Толькі так веды могуць быць правераны адказнымі асобамі.
HygieneButler" GmbH, Кіль, сумесна з Alber-Verlag, Кіль, распрацавалі кампакт-дыск "HygieneButler", які не толькі адпавядае згаданым патрабаванням, але таксама рэалізуе тэст з некалькімі варыянтамі.
Дзякуючы здольнасці ISO 9000 і шматмоўнасці, праграма можа быць інтэграваная ў любую аперацыйную сістэму забеспячэння якасці. «HygieneButler» быў ацэнены Інстытутам гігіены ўніверсітэта. Ветэрынарны офіс Фленсбурга суправаджаў распрацоўку кампакт-дыска. Ён падыходзіць для падтрымкі трэнераў або навучальных менеджэраў.
«HygieneButler» уключае пісьмовы экзамен з 60 пытаннямі з некалькімі варыянтамі адказаў, раней для рэстаранаў, пякарняў і мясных крам. У сувязі з новай юрыдычнай сітуацыяй з 1.1.2005 студзеня 1.1.2006 г. або XNUMX студзеня XNUMX г. з адпаведным абавязацельствам увесці канцэпцыю HACCP, "HygieneButler" ідэальна падыходзіць для добраахвотных патрабаванняў (IFS, ISO), а таксама для юрыдычных патрабаванняў і патрабаванні для праверкі навучальных курсаў для выканання. Назапашаны вопыт пацвярджае эфектыўнасць выпрабаванняў, і ветэрынарныя службы, з якімі звязаліся, падтрымліваюць гэты тып навучання.
Рэвізія без усялякіх умоваў
Цяпер DQS правёў аўдыт CD-ROM без якіх-небудзь умоў. Са жніўня ў дадатак да нямецкай версіі, якая распаўсюджваецца Pfanneberg-Verlag, будзе таксама англійская версія.
Цяперашняя версія адпавядае навучанню па гігіене ў адпаведнасці з LMHV у адпаведнасці з DIN 10514 і інструкцыям у адпаведнасці з IfSG § 43. У 2005 годзе будзе распрацаваны кампакт-дыск спецыяльна для навучання HACCP, так што на рынку будуць прадстаўлены 2 версіі, адна для супрацоўнікаў навучанне і адзін раз на навучанне , што, сярод іншага, Патрабуецца кіраўніку групы IFS 1.2.1.1 HACCP: кампанія павінна быць у стане прадэманстраваць, як кіраўнік групы або яго прадстаўнік набыў веды аб прынцыпах HACCP. Гэта можна праверыць з дапамогай дакументаў, якія адносяцца да навучання або вучобы, або падчас гутаркі з аўдытарам. Як звычайна: многія сертыфікаты аб удзеле ў навучальных курсах HACCP не паказваюць, што менавіта было навучана, і звычайна не праводзіцца праверка зместу навучання.
Інфармацыя аб HygieneButler:
HygieneButler GmbH
Шаўбургер штрасэ 116
24118 Кіль
Провад 0431.5606592
Факс 0431.5606593
Электронная пошта: Гэты адрас электроннай пошты абаронены ад спам-ботаў, Для адлюстравання JavaScript павінен быць уключаны!
Інтэрнэт: www.hygienebutler.de
Крыніца: Кіль [Ёган Хамдорф]
