Пасля ўжывання грыбоў шыітаке магчымыя скурныя рэакцыі

Задавальненне з непрыемнымі наступствамі

Грыб шыітаке (Lentinus edodes) таксама цэніцца як ядомы грыб у Германіі, культывуецца і ўжываецца ў вялікіх колькасцях. Аднак у асабліва адчувальных людзей кулінарнае задавальненне можа быць азмрочана паласатым пачырваненнем скуры, падобным на хлыстовыя. Верагодна, прычынай гэтых рэдкіх, часам сур'ёзных скурных рэакцый з'яўляецца натуральны інгрэдыент гэтага віду грыбка.

Грыбы шыітаке цэняцца не толькі за выдатны смак і смакавыя ўласцівасці. Таксама кажуць, што яны аказваюць усебаковы станоўчы ўплыў на здароўе. Аднак у некаторых людзей ужыванне гэтых грыбоў мае непрыемныя наступствы для здароўя: шыітаке або жгутиковый дэрматыт з'яўляецца праз некалькі гадзін пасля ежы. Верагодна, гэта рэакцыя гіперчувствітельності на які змяшчаецца ў грыбе поліцукрыд лентинан.

У мінулым назіралася пачырваненне скуры на целе, руках і нагах, а таксама на шыі, падобнае да хлыстовых удараў, асабліва пасля ўжывання недавараны грыбоў. Такім чынам, рэкамендацыя заключалася ў тым, каб ужываць грыбы шыітаке толькі ў добра прыгатаваным або смажаным выглядзе. Аднак апошнія справаздачы лекараў паказваюць, што спосаб падрыхтоўкі не ўплывае на праблемы са здароўем у людзей, успрымальных да гэтага. Дэрматыт шыітаке таксама развіваўся ў спажыўцоў, якія відавочна елі добра прыгатаваныя або смажаныя стравы з грыбоў. Аднак пакуль у Германіі зафіксавана толькі некалькі выпадкаў.

BfR рэкамендуе звярнуць увагу на магчымыя рэакцыі непераноснасці пасля ўжывання грыбоў шыітаке і ўстрымацца ад далейшага ўжывання гэтага дэлікатэсу пры першых прыкметах. Паколькі ультрафіялетавае святло можа патэнцыйна ўзмацніць рэакцыю, здзіўленыя ўчасткі скуры не павінны падвяргацца ўздзеянню сонца.

У пацыентаў з жгутиковым дэрматытам лекары павінны спытаць, ці могуць скурныя рэакцыі быць вынікам ужывання грыбоў шыітаке. BfR просіць паведамляць пра такія выпадкі ў Федэральны інстытут ацэнкі рызыкі для цэнтральнага запісу.

Крыніца: Берлін [ bfr ]