Калі гаворка ідзе пра ежу, еўрапейцы дэманструюць высокі ўзровень даверу да садавіны і агародніны і амаль не давяраюць "нездаровай ежы"

Немцы больш скептычна

Давер спажыўцоў да прадуктаў харчавання высокі ў Вялікабрытаніі, Даніі і Нарвегіі, але ў Італіі і Партугаліі мала, а ў Германіі адносна мала. Даследаванні таксама паказваюць, што спажыўцы ў гэтых краінах асабліва скептычна ставяцца да мясных прадуктаў, рэстаранаў хуткага харчавання і харчовай прамысловасці. Гэтыя вынікі вынікаюць з нядаўна апублікаванага даследавання "Давер да ежы ў Еўропе, параўнальны аналіз", якое змяшчае дадзеныя апытанняў гэтых шасці краін. Даследаванне было праведзена ў рамках праекта Давер ЕС да ежы (2002-2004) Гэты праект накіраваны на лепшае разуменне прычын розных узроўняў даверу спажыўцоў да ежы і іх эфектаў, а таксама на інстытуцыянальныя даследаванні ў шасці краінах і на ўзроўні ЕС. Ініцыятыва з'яўляецца часткай агульных даследаванняў ЕС па адносінах і паводзінах спажыўцоў, сацыяльна-эканамічных і дэмаграфічных фактарах і прыняцці тыповых харчовых прадуктаў.

«Сёння спажыўцы чакаюць здаровай і бяспечнай ежы і ўсё часцей хочуць ведаць, адкуль іх ежа. Вось чаму мы факусуем на новым падыходзе "ад стала да фермы" ў даследчых праграмах ЕС, факусуючы на ​​інтарэсах спажыўцоў і іх адносінах да прадуктаў харчавання ", - заявіў еўрапейскі камісар па даследаваннях Філіп Бусквін. «Вытворчасць прадуктаў харчавання павінна адпавядаць чаканням спажыўцоў і мэтам аховы навакольнага асяроддзя, здароўя і канкурэнтаздольнасці. Для гэтага патрэбна амбіцыйная даследчая праграма з моцным дзяржаўна-прыватным супрацоўніцтвам на еўрапейскім узроўні ".

Больш за ўсё давяраюць яблыкам, а не гамбургерам

Спажыўцы, дзе б яны ні жылі, у большай ступені ўпэўненыя ў садавіне і агародніне, чым у мясных прадуктах для бяспекі харчовых прадуктаў. Прыблізна кожны пяты спажывец давярае якасці гамбургераў з рэстаранаў хуткага абслугоўвання і страў, якія падаюцца ў рэстаранах. Аднак узровень даверу да розных прадуктаў харчавання істотна адрозніваецца. Спажыўцам у Вялікабрытаніі найбольш давяраюць, за імі ідуць датчане і нарвежцы. Давер самы нізкі ў Італіі і Партугаліі, і немцы таксама ставяцца скептычна. Падобныя адрозненні паміж краінамі былі выяўлены, калі ў спажыўцоў спыталі пра іх давер да розных аб'ектаў у выпадку харчовага крызісу. Розніца ў даверы, як правіла, была вышэйшай для розных краін, чым для розных сацыяльных груп у краіне.

Шырокі ўзор

Даследаванні заснаваны на агульнай колькасці 8870 1000 анкет, на якія было атрымана каля 2000 адказаў з меншых еўрапейскіх краін і каля XNUMX з больш буйных. Абраныя краіны прадстаўляюць рэпрэзентатыўную карціну еўрапейскіх краін, бо яны адрозніваюцца па памеры і геаграфіі і раўнамерна размеркаваны па паўднёвай, цэнтральнай і паўночнай Еўропе. Акрамя таго, краіны адрозніваюцца з пункту гледжання недаверу спажыўцоў і інстытуцыйных змен у харчовым сектары.

Шмат спажыўцоў настроены песімістычна

Даследаванні паказваюць, што ад траціны да чвэрці спажыўцоў лічаць, што кошт, густ і якасць ежы з цягам часу пагаршаліся разам з расце практыкай, харчаваннем і бяспекай. Спажыўцы ў Італіі і Партугаліі найбольш песімістычныя: 60-80% лічаць, што за апошнія дваццаць гадоў цэны, смак і якасць прадуктаў харчавання пагоршыліся. Аднак працэнт тых, хто адчувае, што бяспека харчовых прадуктаў і харчаванне пагоршылася, ніжэйшы. Ва ўсіх краінах песімізм звязаны з даверам да асобных прадуктаў харчавання.

"Ад стала да фермы"

Каб дапамагчы пераадолець песімізм спажыўцоў адносна некаторых харчовых тавараў, падыход ЕС да даследаванняў і распрацовак з улікам фермерскіх гаспадарак улічвае запыты спажыўцоў і зваротную сувязь па ўсёй харчовай ланцугу, адказваючы тым самым спадзяванням і патрабаванням спажыўцоў з пункту гледжання аховы навакольнага асяроддзя, развіцця сельскіх раёнаў і бяспекі у вытворчасці прадуктаў харчавання - а не пасля.

Спажывецкія асацыяцыі і ўлады карыстаюцца большым даверам, чым харчовая прамысловасць

На пытанне аб іх даверы да розных аб'ектаў у выпадку харчовага крызісу спажыўцы рэдка вераць, што ім кажуць поўную праўду. Менш за 10 адсоткаў апытаных у шасці краінах давяраюць харчовай прамысловасці сказаць ім праўду пра харчовы крызіс. Каля 10 адсоткаў давяраюць сеткам супермаркетаў і 14 адсоткаў давяраюць фермерам. Асацыяцыі спажыўцоў, якім давяраюць, харчовыя эксперты і дзяржаўныя ўстановы. Рэйтынг гэтых устаноў з пункту гледжання даверу быў практычна аднолькавым ва ўсіх шасці краінах.

Пры інтэрпрэтацыі гэтых вынікаў неабходна ўлічваць, што гэтыя суб'екты могуць мець розныя ролі і профілі ў асобных краінах. Аднак вынікі паказваюць, што асацыяцыям спажыўцоў, харчовым экспертам і рэгулюючым органам кантролю ў цэлым давяраюць ва ўсіх краінах.

Давер высокі ў Вялікабрытаніі, Даніі і Нарвегіі

Рэспандэнты Вялікабрытаніі маюць самы высокі давер да ежы. Яны таксама найбольш аптымістычна глядзяць на падзеі за апошнія некалькі дзесяцігоддзяў. Аднак брытанцы больш скептычна ставяцца да ўладаў. Датчане і нарвежцы маюць адносна высокія балы па большасці паказчыкаў даверу.

Аднак узровень даверу Вялікабрытаніі да ежы варта разглядаць як станоўчы адказ на меры, прынятыя ва ўмовах эпідэміі хваробы шалёных кароў і іншых харчовых крызісаў.

Аднак недавер узнікае не толькі ў адказ на харчовыя крызісы. Нямецкія спажыўцы, як італьянцы і партугальцы, вельмі скептычна ставяцца да большасці паказчыкаў даверу, вымераных у гэтым даследаванні. Яны ўраўнаважваюць свой агульны скепсіс з адпаведнымі пакупніцкімі паводзінамі і аддаюць перавагу бяспечнай ежы. Аднак спажыўцы на поўдні Еўропы звычайна не лічаць, што іх краіны дзейнічаюць умела, каб пазбегнуць гэтых небяспек.

Партугальцы найбольш песімістычна ацэньваюць доўгатэрміновае развіццё якасці прадуктаў харчавання, але ў цэлым яны давяраюць прадуктам харчавання больш, чым італьянскім спажыўцам.

Згодна з адпраўной кропкай даследавання, сацыяльныя і інстытуцыйныя ўмовы адказваюць за такі розны ўзровень даверу да харчовых стандартаў і асобных суб'ектаў. Гэтыя адрозненні будуць вывучаны далей на наступным этапе даследавання. Развіццё харчовай і спажывецкай палітыкі ў ЕС таксама аналізуецца з мэтай лепшага ўзгаднення еўрапейскіх правілаў харчавання з інтарэсамі спажыўцоў.

Зразумець спажыўца

Даследаванне TRUST IN FOOD з'яўляецца часткай серыі даследчых праектаў, якія фінансуюцца ў рамках рамачных праграм ЕС. TRUST IN FOOD факусуюць на прадуктах харчавання і ўпэўненасці спажыўцоў у пастаўках прадуктаў харчавання, у той час як іншыя праекты вывучаюць пакупніцкае паводзіны і стаўленне да тыповых харчовых прадуктаў і ролю новых прадуктаў харчавання, такіх як харчовыя дабаўкі прыроднага паходжання (фітастэрол і эфіры фітастанолу). Нядаўна распачаты еўрапейскі праект HEATOX (www.heatox.org) вывучыць шкодныя рэчывы, якія ўтвараюцца падчас прыгатавання ежы, і распрацуе стратэгію навучання пра гэтыя небяспекі.

Справаздача "Давер да ежы ў Еўропе". Параўнальны аналіз можа быць ад http://www.trustinfood.org загружана. Таксама ёсць больш інфармацыі пра каардынатара і партнёраў па праекце.

Вы таксама можаце знайсці інфармацыю па прыярытэтнай тэме "Якасць і бяспека харчовых прадуктаў" у шостай Рамачнай праграме ЕС (FP6) па адрасе

http://www.cordis.lu/food/home.html

Крыніца: Брусэль [ес]