Науката съветва хранителната промишленост в САЩ

Това със сигурност не е просто клише, защото дори в ежедневието явно наднормените американци все още са поразителни. Американските учени вдигат алармата: твърде много храни съдържат твърде високи нива на енергия, наситени мазнини, захар и сол - също и особено в международно сравнение и особено в пакетирани храни. 80 процента от калориите на американците идват от хранителни стоки и напитки, закупени от супермаркета. Тези високо преработени храни са играли ключова роля при затлъстяването, диабета и сърдечно-съдовите заболявания, показва скорошно проучване на North Western University of Chicago.

Просто трябва да опитате американски сладолед от супермаркета и той има вкус по същия начин: много по-мазен и по-сладък, отколкото например сладоледите по италианска рецепта. Това, което е на вкус, не трябва да е здравословно. Сега учените пазят тази древна мъдрост пред хранителната индустрия и ги молят да поемат отговорност и да променят рецептите. "Трябва да накараме производителите да отговарят за непрекъснатото документиране на това, което правят, за да спрат това развитие", казва водещият автор на проучването Абигейл Болдридж. Но политиката също е търсена, защото проучването ясно посочва къде са необходими политически действия.

71 процента от храната е "ултраобработена", толкова изключително преработена и по-малко естествена: хляб, дресинг за салата, ЗакускиСладкишите и захарните напитки са сред тях - с хляб и хлебни изделия заемат първото място по отношение на енергия, наситени мазнини, захар и сол. Средно американският хляб съдържа 12 процента повече сол от трохите във Великобритания. Там националните стратегии биха довели до по-ниска соленост. Междувременно потребителите в САЩ могат да станат активни сами: с помощта на приложението „FoodSwitch“ например сканираният баркод предоставя информация за съставките и предлага оценка „здравословен / нездравословен“ по скалата от 0,5 до 5.

Фридерике Хайденхоф, www.bzfe.de