Фалшифицирането на храни от животински произход в бъдеще да бъде по-лесно да се различат
Берлин.Дали сиренето фета и краве мляко? Се преработва в салама на говеждо и свинско месо? Тези и други въпроси, свързани с подправяне на храни от животински произход в центъра на днес официално стартира на изследователския проект "ID на животните"Федералният институт за оценка на риска (BfR). "Незаконни примеси на месо, ако те са открили, разколебават не само потребителите, но също могат да представляват риск за здравето", казва BfR председател професор д-р д-р Андреас Хенсел.
"Ето защо е наложително, че наблюдаващите органи имат методи за разкриване на такива храни фалшификация бързо и надеждно." Target г тя проекта е да се разработят нови методи за анализ, които ще помогнат на животински компоненти могат да бъдат открити в безопасност в храни и фуражи. Наред с другите неща, ще се развива чувствителни и ефективни бързи тестове. На местно ниво, включително в помещенията, както и за целите на официалния контрол, просто да се използва The Парламентарен държавен секретар на Федералното министерство на земеделието и храните (BmEL), д-р Мария Flachsbarth, днес предадени в присъствието на представители на академичните среди и медиите да Zuwendungsbescheid за изследователския проект на BfR.
зоологически произход животински храни, трябва да бъдат проверени за целите на официалния контрол, особено ако стоките са вече не визуално присвоите видове поради тяхната обработка. Това е особено вярно в областта на храненето на животните, при екстремни условия като висока температура и високо налягане, трябва да се обработват частично. Този тип обработка затруднява контролните органи да проверят автентичността на анализ на фуражи или храни. Използване на наличните към момента методи, законовите изисквания могат да бъдат изпълнени, поради това, често не или само частично. На фона на това, са необходими нови методи.
По време на проекта, различни стратегии за различни преработени храни или фуражи, преследвани: За да се запълни празнините на предварително наличните методи в сектора на фуражите, методът на масова спектрометрия е съчетана с иновативни методи за пептид или белтък обогатяване, най-реалистично алтернатива. Този метод има предимството, че е десет пъти по-чувствителни към по други методи. За по-малко обработени храни и фуражи имунологични бързи тестове са подходящи. Това може да се извърши, за разлика от предишните методи, без специфична експертиза и на място лаборатория в рамките на около десет минути. По време на проекта, за да бъдат разработени за най-важните видове в месни продукти, като говеждо месо, свинско месо, кон, овца, коза, пиле, пуйка, гъска, патица и елени, лосове и елени такива имунологични бързи тестове.
Подправяне на храни от животински произход могат не само да се разклаща доверието на потребителите, но и представляват риск за здравето, ако Z. Б., като в случай на предаване на болестта луда крава (спонгиформна енцефалопатия по говедата) пристигат, се хранят в хранителната верига, mitkörpereigenen, присъстващи в неговите вредни форма протеини, наречени приони, са заредени. За защита на здравето на потребителите, поради това е важно, че автентичността на храни и фуражи е аналитично проверими. Причините за нарушенията могат да бъдат направени без обявена животински съставки двете незаконни практики и неочаквани примеси.
Новият изследователски проект "Animal ID" е финансиран от BmEL основа на решение на германския Бундестаг. В допълнение към BfR, Института Natural и медицински науки в Университета в Тюбинген (НИМ) и Института за качеството на продукта GmbH (ФИП) партньори в проекта, който се координира от BfR. В BfR националната референтна лаборатория за животински протеин се намира във фуражите; основна задача на референтната лаборатория е да се разработи стандартни методи и валидиране, които могат да помогнат в органите за наблюдение на храни и фуражи в съответствие с изискванията на закона.
За BfR
Федералният институт за оценка на риска (BfR) е научна институция в рамките на Федералното министерство на земеделието и храните (BmEL). Тя съветва федералното правителство и страните по въпроси от храна, химически и безопасността на продуктите. BfR участва в научни изследвания по теми, които са тясно свързани с неговите задачи за оценяване.
