Дванадесет отлични органични месари за постижения
Майнц, 18. Може 2017.Най-добрата колбаса от Bioland беше избрана тази пролет при проверката за качество на Bioland. 12 месари от Bioland от цяла Германия изпратиха продуктите си за оценка. Най-малко три продукта с повече от 92 от всяка компания трябваше да бъдат оценени от 100 точки. Всички 12 фирми Bioland са издържали изпита и получават фирмен сертификат. Жури от трима експерти от касапницата на Кълмбах провериха продуктите на 53, 45 премина незабавно, 37 от тях с пълния резултат. Две фирми трябваше да преминат през инспекция след получаване на препоръки за подобряване на техните продукти. Критериите за изпитване са външен вид, цвят, консистенция, мирис, индивидуалност и вкус.
Отличните месари на Биоланд са:
• Месарница Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Butner's Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Семинари на Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe за хора с увреждания, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Месарница Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Насърчаване на труда и заетостта в Щауфен, 73035 Гьопинген,www.sab-gp.de
• Конрад Шпехт, 87719 Минделхайм
Местните преработватели на Bioland редовно се проверяват за съответствие с указанията на Bioland, от източници на суровини до производствения процес до етикетиране на продукта. Преработката на колбасни продукти Bioland изисква високо ниво на изработка и солидни познания за месопреработката. "Производството на колбаси Bioland е високо изкуство! Само тези, които разбират тяхната търговия, могат да произвеждат колбаси без добавки и добавки, като фосфати и нитритни соли за ецване с такова високо качество “, обяснява Херман Якоб, изпитващ и ръководител на професионалното училище за месари в Кълмбах.
Фон
В Bioland към колбаса се добавят само подбрани съставки и добавки. За да се поддържа качеството на биологичните суровини при преработката, се допускат само тези процеси, които оптимално запазват съставките на храната. В допълнение, само 24 от общите добавки за храна 316, които понастоящем са разрешени в ЕС, са разрешени за производството на продукти на Bioland. За производството на колбаси съгласно указанията на Bioland са одобрени само седем добавки и ексципиенти. Биоландските продукти от колбаси не съдържат нитритни соли за ецване, овкусители, антиоксиданти или фосфати. Вместо това, месарите от Bioland работят с доказана изработка и традиционни рецепти. Това изисква умело умение, специализирани знания и страст.
Снимка: Bioland eV, Sonja Herpich
