Лук колбаса свеж и безопасен
Ето как трябва да бъде перфектната лучена наденица: с вкусен вкус и силен цвят, свежа и перфектно разяждаща се. Въпреки това, способността за разпространение често е основно предизвикателство, тъй като според националните изисквания се изисква рН под 5,60. Затова киселинността е абсолютно необходима. Ако се подкислява прекалено много, лукавата свинска лука ще бъде нарязана. От друга страна, ако не е достатъчно подкислено, то не отговаря на националното изискване. Van Hees (Walluf) има перфектното решение, готово с новата PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF е пълна смес за производство на наденица от пресен лук. Фино балансираните подправки като черен пипер, индийско орехче, лук и джинджифил гарантират типичния пикантен и в същото време свеж аромат на лука. Интегрираното интензивно зачервяване гарантира бързо отстраняване на нитритите и яркочервен цвят. Прецизната свежест осигурява висока защита срещу растежа на Listeria. Контролираното подкисляване осигурява рН под 5,60.
Препаратът е много прост: нарязано прясно месо в кубчета и леко замразяване.
След това смесете замразения месен материал с кайма от лук PRIMAL® перфектно oGAF, PRIMAL® SK soft 50 и сол за втвърдяване с нитрит и след това кайма 3 мм. Смесете леко смлената маса към подвързията и напълнете в желаните обвивки. След това оставете лучената наденица да стане червена в хладилника <7 ° C за една нощ. Продуктът е готов за продажба още на следващия ден.
VAN HEES поставя стандарти
VAN HEES тъй 70 години поставя стандарти в развитието и производството на висококачествени добавки, подправки и подправки, полуфабрикати и аромати за месопреработвателната промишленост, които се използват и в еднаква степен в занаята и индустрия оценени.
Курт ван Hees признава ползите от хранителни фосфати в месопреработка в 40er години. Като пионер в тази област, той основава 1947 VAN HEES GmbH и развива много известни и патентовани добавки за качество. Иновативни продукти и нови технологии откакто са във фокуса на дейността на VAN HEES. средни семейния бизнес за работа на повече от 400 хора и продава своите продукти и решения на национални и международни клиенти.
Днес VAN Hees продукти в повече от 80 страни се доставят по целия свят и споделят опит в съвършената обработка на месо чрез обучение и семинари за клиенти от цял свят. Фокусиране върху клиента, гъвкавост и надеждност в съчетание с новаторски, отговорни действия са указанията на VAN HEES - ние знаем как!
