ИНТЕРГАСТРА - Мотивацията ви прави успешни

Изпратено от Fleischportal.de ч 19. Август 2019, Публикувана в Изложения и събития

Панаири като INTERGASTRA, водещ търговски панаир на хотелиерството и гастрономия (15 до 19, февруари 2020) в Щутгарт, са подходящи индустриални платформи, за да научите за най-новите разработки, тенденции и да оформите кариерния път. В допълнение, историите за успех на известни звездни готвачи, както и ценители на индустрията и предлагани от асоциацията потвърждават, че индустрията на гостоприемството предлага много възможности за развитие за кариерно развитие.

„Кариерните пътеки в бранша са кратки. Всеки, който е добър в работата, има отлични възможности да бъде успешен “, казва Даниел Охъл, говорител на пресата на немската асоциация за хотелиерство и ресторантьорство DEHOGA Баден-Вюртемберг, обобщавайки възможностите за кариера. Най-добрите предпоставки за това са двойното професионално обучение, завършването на Fachabiturs в двойния професионален колеж, придобиването на допълнителна квалификация и продължаващото професионално развитие, например в Академията DEHOGA в Bad Überkingen. „Ние също предлагаме трамплин за влизане в кариерата - в сътрудничество с Федералната агенция по заетостта, младите специалисти, студенти и чираци имат възможност да се запознаят лично с топ компании от хотелиерството и ресторантьорството в INTERGASTRA. Тук вече са започнали много истории за успех, защото ние обединяваме основните идеи на индустрията “, обяснява Маркус Тишбергер, мениджър на проекти в ИНТЕРГАСТРА.

Учене от големите
Майкъл Йотингер, ръководител на хотел Hirsch и многократно награждавания ресторант Oettinger's във Фелбах (Щутгарт), предлага на чираците възможността да се класират за най-добрите гастрономии в JRE Genuss Academy в Bad Ueberkingen. „Ние, това е Jeunes Restaurateurs d'Europe, обединяваме в секцията Германия най-успешните предприятия на страната. В академията предаваме на следващото поколение това, което ни отличава: опит, способности и страст “, обяснява Йотингер.

Хуан Перес Амадор, първият готвач с три звезди в Австрия, описва обучението в своята компания: „Формулата на нашата работа е емоцията - ние, като готвачи, изживяваме творчеството си и внасяме страст. По-специално, младите хора се нуждаят от пространство, за да се опознаят и да развият своите силни страни. "Тук обучаващата компания е търсена: За Амадор уважението на взаимодействието и признаването на чираците като пълноправен член на екипа са от първостепенно значение. В допълнение към професионалните умения и страстта са междуличностни компоненти, обяснява Тобиас Майер, основател на франчайз компанията "tobi's": "Ценя честността и се доверявам на своите служители. Като франчайзодател, аз също живея вътрешно философията да укрепвам другите. Защото компанията трябва да може да ходи без мен. "

Потвърждавайте и мотивирайте състезанията
В състезания, като младежки първенства DEHOGA или награда Рудолф Ахенбах от Асоциацията на кулинарите eV, младежите могат да докажат своите умения. Анна Стокър, носителка на наградата Рудолф Ахенбах 2019 и бивша стажантка в хотел Brenners Park в Баден-Баден, потвърждава: „Успехът ме мотивира и ми дава самочувствие. Младата готвачка ентусиазирано ни казва за своята мечтана работа:„ Хубавото е, че ние работим с висококачествени продукти и виждаме резултат от нашата работа сравнително бързо. "

И ако има камъни по пътя към успеха, Хуан Амадор Плъх знае: „Тогава: станете и продължете. Грешките не са непременно отрицателни, по-важно е да знаете след това как не е възможно! “Посещението на търговски панаири също е уместно, за да се развиваме заедно с индустрията, обяснява Майкъл Йотингер:„ Като ресторантьор ценя директния обмен с доставчиците, т.е. Колеги и производители, както предлага ИНТЕРГАСТРА. Освен това обичам лично да изследвам най-новата гастрономична технология на място. "

За Хуан Перес Амадор
Хуан Амадор е създаден след класиката на готварското си образование като Алберт Були във френския рог в Равенсбург и авангарда като Феран Адрия. Кулинарните му умения го доведоха от 2008 до 2012 три звезди от ръководството на Michelin за неговия ресторант AMADOR в Ланген, близо до Франкфурт, който той също защити в Манхайм от 2012 до 2015. Тъй като 2016 AMADOR се намира във Виена. Тук 2019 следва най-високата оценка в Guide Michelin Main Cities of Europe, което прави новия AMADOR първият тризвезден ресторант в Австрия.

За Майкъл Йотингер
Майкъл Йотингер имаше за цел рано да завърши чиракуването си като готвач. Повече от 150 години неговото семейство управлява хотел Hirsch във Фелбах (Щутгарт) с наградения ресторант Йотингер. 41-годишният и неговите колеги искат да подготвят начинаещите готвачи възможно най-добре, като тренират в Genussakademie и да направят професията на готвача още по-взискателна.

За Тобиас Майер
Тобиас Майер изпълни мечтата си за самостоятелна работа преди 15 и основава франчайзинговата компания „tobi's“ заедно със съпругата си Джулия. Успехът на концепцията му: любими регионални и немски ястия в системната гастрономия. Сега той оперира четири клона в района на Голям Щутгарт.