Най-важните теми на IFFA 2022
2022 е годината на IFFA - индустрията очаква с нетърпение своето най-важно място за срещи, за да обмени идеи за иновации по водещи теми като автоматизация, дигитализация, безопасност на храните, устойчивост, хранителни тенденции и индивидуализация. Изискванията за производството на месо и месни алтернативи са високи: безопасността на храните, недостигът на квалифицирани работници, ефективността на разходите, прозрачността във веригата за доставки, опазването на климата и огромното разнообразие от продукти, съчетани с новите нужди на клиентите, са някои от основните предизвикателства от следващите години. Индустрията ще покаже какви решения са налични за това от 14 до 19 май 2022 г. на IFFA – Технологии за месо и алтернативни протеини – във Франкфурт на Майн.
Автоматизация и дигитализация навсякъде
Все още притежава автоматизация относно най-важните проблеми в месната и протеиновата индустрия: Съвременните роботизирани решения, съчетани с изкуствен интелект, играят важна роля за оптимизиране на процесите и същевременно увеличаване на добива, гъвкавостта и безопасността на храните. Безопасността на храните е основен приоритет и следователно иновативните дизайни в хигиенния дизайн са във фокуса на IFFA.
Чрез улавяне и интелигентно свързване на всички данни производството може да се наблюдава в реално време и възможните прекъсвания в работата могат да бъдат идентифицирани незабавно. Дигитализацията, друга водеща тема на IFFA 2022, предлага нови възможности за прозрачност и проследимост във веригата на доставки и за управление на качеството. Фабриката, управлявана от данни, прави следващата стъпка в бъдещето: потокът от данни в двете посоки между производството и точката на продажба позволява напълно нови продуктови и маркетингови идеи.
Във фокуса на потребителското поведение: алтернативни протеини и устойчиво качество
Неутралното по отношение на климата производство също е на първо място в дневния ред на IFFA – цел, която ЕС си постави за 2050 г. в Зелената сделка. Какви по-нататъшни разработки има за повишаване на енергийната и ресурсната ефективност? Какви концепции могат да се използват за противодействие на хранителните отпадъци? Как може да се намали опаковъчният материал, без да се жертва качеството? Изложителите и офертите на IFFA 2022 дават отговори на всички аспекти на устойчивостта.
Промени се поведението на потребителите – разнообразието от продукти непрекъснато се увеличава. В допълнение към месото, флекситарианците използват продукти, направени от алтернативни протеини и не искат да се лишават от обичайните си хранителни модели. Промишлеността и търговията отговарят на тази хранителна тенденция с различни месни алтернативи. Следователно IFFA 2022 показва технологията на обработка на месо, както и алтернативни продукти, съдържащи протеини, базирани на растения или от култивирано месо. Коронапандемията също оказва влияние върху потребителското поведение. Тук занаятът може да отбележи с висококачествената си храна. Иновативните месарници се отличават от масово произвежданите стоки с индивидуална и регионална продуктова гама. С индивидуализацията на офертата си, която също е топ тема в IFFA, те отговарят на нуждата на клиентите от отличителен вкус и най-високо качество.
Наблюдението на системата в реално време повишава сигурността. Авторско право: Messe Frankfurt
Допълнителна информация за водещите теми на IFFA 2022: iffa.com/top-topics
