Веган бекон на основата на пшеница
Loryma, експерт по функционални пшенични съставки, разработи иновативна концепция за веган бекон, която убедително възпроизвежда сензорните свойства на оригинала. Типичното усещане за уста се постига чрез свързващия компонент на базата на пшеница Lory® Bind, подходяща смес от бекон и подправки гарантира автентичен вкус. Поради неусложнено производство и лесна подготовка, концепцията е идеално приложима в сегмента за удобство и гастрология.
Потребителското търсене на автентични растителни алтернативи на популярните месни продукти непрекъснато нараства. Необходими са продуктови иновации, които лесно се обработват и убеждават по отношение на сензорната технология и подготовката. Поради тази причина Loryma разработи перфектно координирана рецепта за сланина на основата на пшенични съставки, с която производителите на храни могат да разширят своята веганска гама.
Като компонент на модулна система, Lory® Bind предлага оптимални възможности за производство на готови за консумация продукти с желаната и очаквана текстура. Функционалните нишестени смеси са без мирис и вкус и следователно са идеални за производството на алтернативи на вегетарианско и веганско месо без бутон за изключване, които могат да се подправят индивидуално. За да може беконът да запази структурата си по време на готвене, свързващият агент осигурява необратима вътрешна структура.
Когато се приготвя в тигана, веган беконът се държи като оригинала, става хрупкав отвън и има влакнеста, деликатна текстура. Опушената подправка носи със себе си характерния вкус на бекон, който потребителите ценят. Растителната алтернатива може да се използва в различни приложения в сектора на гастрономията, кетъринга или удобството, независимо дали е на закуска на шведска маса, на вегетариански бургер, на кубчета на тарта фламбе, в гювечи или като гарнитура за салати.
Хенрик Хетцер, управляващ директор на Loryma, обяснява: „Нашите суровини съчетават естественост с максимална функционалност. В допълнение към несложното боравене, те предлагат на производителите възможността да произвеждат здравословни и успешни безопасни приложения, които напълно отговарят на текущата потребителска тенденция за безмесни удобни продукти. "
Авторско право на изображението: Crespel & Deiters
Всичко за Loryma:
Loryma, член на Crespel & Deiters Group, има над 40 години опит в производството на пшенични протеини, пшенични нишестета и функционални смеси на основата на пшеница, които се продават по целия свят. В централата на компанията в Цвингенберг експертите разработват новаторски решения, които едновременно поддържат нуждите на хранителната индустрия и отговарят на нарастващите изисквания за здравословно хранене за нарастващото световно население. Отговорните и произведени в региона суровини оптимизират стабилността, текстурата и вкуса на месото и рибата, вегетарианските и веганските крайни продукти, хлебните изделия и сладкарските изделия, както и удобната храна. Висококачествените суровини, съчетани с богат опит в производството, правят Loryma надежден партньор за обслужване, разработване на продукти и продажби на индивидуални решения за съвременна храна.
Допълнителна информация: www.loryma.de
