Превенция на листерия в занаятчийски месарници
С подкрепата на съответните надзорни органи, Германската асоциация на месарите продуцира филм, който показва на служителите в месарския занаят как може да се предотврати листерията в месарските магазини. Листериите са бактерии, които при определени условия могат да причинят здравословни проблеми при хората, а в някои много редки случаи дори могат да доведат до смърт. Особено опасен е патогенният щам Listeria monocytogenes. Листериите се срещат почти навсякъде в околната среда, например в селското стопанство, в почвата и във водата и следователно могат много лесно да влязат във всяка компания, която произвежда храна.
Задачата на новосъздадения филм на DFV е да покаже на служителите как бактериите от този тип могат да бъдат държани далеч от месарския занаят и в частност от техните продукти. Това става основно чрез цялостно обучение по отношение на възможното навлизане на Listeria в месарските магазини и чрез мерки, които са подходящи за борба с Listeria, която може да е навлязла в бизнеса и избягване на замърсяване на продуктите.
По принцип всички предприемачи, които произвеждат храни, са длъжни да гарантират, че няма риск за здравето на клиентите чрез адаптирани, документирани и контролирани хигиенни и производствени мерки. Новият филм обаче не е насочен толкова към виновните, а по-скоро служи за сенсибилизиране на персонала в месарниците към превантивните мерки и за показване на това колко е важно последователно да се спазват оперативните инструкции в това отношение.
В продължение на много години асоциацията предоставя на фирмите в месарския занаят богат материал за дефиниране, документиране и наблюдение на хигиенните мерки. Това включва и специални листовки за това как да избегнете Listeria. Освен това компаниите, които принадлежат към гилдия, могат да получат съвети по тази тема от федералната асоциация и някои държавни асоциации.
