Охладена храна: Възможност за повече добавена стойност
CMA активно оформя растящия пазар
„В сегмента на охладените храни има потенциал, който може да помогне на всички етапи на хранително-вкусовата промишленост да създадат по-добра стойност“, казва Йорн Двехус, управляващ директор на CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Да покаже това е целта на двудневния конгресен панаир на 14 и 15 септември 2004 г. в Кьолн. Удобното приготвяне и максималната свежест на охладените храни отговарят на желанията на потребителите. „Това подобрява качеството им на живот и затова предполагаме, че и те оценяват това“, убеден е Двехус.Терминът охладена храна обхваща широка гама от различни продукти. Тя варира от билки до прясна паста и сосове до цялостно меню. Общото между всички тях е, че са охладени, висококачествени пресни продукти с ограничен срок на годност. Степента на подготовка е различна. Охладената храна от години има стабилно място в САЩ, Англия и Холандия. В Германия този сегмент се развива едва от края на 1990-те години. С годишен ръст на продажбите в двуцифрен диапазон, той процъфтява в интересен пазар в тази страна - в търговията на дребно с храни, както и в кетъринга извън дома. При отделните стоки ръстът е дори до 150 процента годишно. Експертите виждат основната причина за огромния ръст във факта, че много потребители вече не могат или не желаят да отделят толкова време за приготвяне на храната, колкото преди, но в същото време искат перфектна храна, която отговаря на нуждите им от наслада. Охладената храна не само съчетава свежест и удоволствие – доставчиците предлагат на клиентите истинска добавена стойност, като предоставят на продуктите услуги, които облекчават потребителите в домакинството.
Търговците на дребно все повече разпознават възможностите да си създадат име с охладени храни в сектора на пресните храни и по този начин да прекъснат ценова спирала в конкуренцията. Според оценки, в зависимост от вида на дистрибуцията, той може да разшири дяловете си в сектора на пресните храни до 40 до 50 процента и по този начин да генерира нетни маржове от над 30 процента. По този начин Chilled Food предлага и най-добрите условия за успешно сътрудничество между всички участници на пазара.
CMA вижда това като много добра основа за подобряване на позицията на производителите при маркетинга на техните продукти на национално и регионално ниво. Според експерти плодовете и зеленчуците са икономически интересни. Дял от продажбите до 20 процента могат да се генерират от печени картофи, готови салати, плодови коктейли и подобни видове стоки, близки до производителите. Според маркетинговите експерти от Бон допълнителните услуги, които надхвърлят действителния продукт, създават добавена стойност за производителите, преработвателите и търговците на дребно. През последните години CMA многократно стартира иновативни проекти като част от маркетинга за развитие, в които фермерите са рафинирали селскостопански суровини в тясно сътрудничество с клиенти в сектора на търговията или на едро. Освен това в областта на допълнителното обучение разширява съществуващото предложение към цялата икономика, за да придобие необходимите знания по специфични въпроси, като управление на стоки или представяне на охладени храни. „Най-доброто от фермера, внимателно обработено, готово за консумация и донесено прясно на трапезата на потребителя – това предлага нови подходи за постигане на подобрена добавена стойност на всички етапи от хранителната индустрия чрез доволни клиенти“, казва Двехус. „Ето защо ние ще продължим да насърчаваме нашите дейности в тази област, така че възможно най-много да могат да участват в този проспериращ пазар.“
На 14 и 15 септември Koelnmesse организира търговския конгресен панаир Chilled Food 2004. Това е подкрепено от CMA, наред с други, и показва преди всичко възможностите и необходимите предпоставки в търговията с храни и в консумацията извън дома. В допълнение към добре обоснованите пазарни анализи, базирани на констатациите на CMA, опитни практици от потребителите на дребно и едро представят своя опит в този сегмент.
Източник: Бон [cma]
