Влияние на диетичния холестерол върху нивата на холестерола в кръвта

Предположението, че високото съдържание на холестерол в храната води до артериосклероза или инфаркт, все още е силно противоречиво днес. Д-р В следващата статия Райнер Шуберт от Института по хранителна физиология към университета „Фридрих Шилер“ Йена описва, че по-голямата част от проучванията, които трябва да се вземат на сериозно, не показват никаква връзка между приема на хранителен холестерол и коронарната болест на сърцето.

Дълго време се смяташе, че атеромите (също плаки = удебеляване в артериите) се състоят главно от холестерол. Според по-късни, по-подробни анализи, артериалната плака се състои само от около 5% липиди и холестерол, преобладаващата част е съединителната тъкан (80%), калция (7%), както и пенестите клетки и лимфоцитите. Препоръките за намаляване на риска от ИБС чрез диети с ниско съдържание на холестерол са дадени и до днес, независимо от всички противоречиви доказателства.
Очакваното намаляване на серумния холестерол от диетичните мерки обикновено е 5–10%. Средно за многобройни контролирани проучвания и здравни проучвания намаляването е само 3–6%. Следователно коригирането на високи нива на холестерол само чрез диета не е подходяща мярка. Освен това разнообразието на храната страда значително, поражда чувство на разочарование и изоставяне, както и страхове (повишен стрес) и често води до хранителни разстройства. Стресът може да увеличи серумните нива с 65 mg / 100 ml. В този контекст също е интересно, че не е нужно да оставате без месо или месни продукти, дори с по-нисък прием на холестерол. Количеството холестерол, погълнато с тези храни, често се надценява. Със 150 g месо на ден, средно съдържание на холестерол от 45-65 mg холестерол / 100 g суровина (говеждо, свинско, птиче месо) и абсорбируемост на холестерола от 35-50%, между 25 и 50 mg абсорбиращ се холестерол се абсорбират на ден. Абсорбируемостта намалява с увеличаване на съдържанието на холестерол и с дела на растителните стерини в диетата.

По принцип ограничението на приема на холестерол до 300 mg на ден, както е препоръчано от DGE, наред с други, няма положителни ефекти върху риска от ИБС, според многобройни проучвания. Средно, увеличеният прием на хранителен холестерол повишава LDL холестерола в кръвта само с 1,9 mg / 100 ml и HDL холестерола с 0,4 mg / 100 ml.За човек с ниво на LDL 120 mg / 100 ml и HDL ниво от 50 mg / 100 ml означава промяна в съотношението LDL: HDL от 2,40 до само 2,42. Това не е свързано с по -висок риск от атеросклероза. В клиничните експерименти може да се види, че артериалните стеснения са причинени независимо от диета със или без холестерол.
 
В допълнение към други фактори, делът на полиненаситените мастни киселини в храната е решаващ за предизвикване на атеросклероза. Отдавна е известно, че ескимосите рядко получават ИБС въпреки високата консумация на холестерол (790 mg / ден в сравнение с 551 mg / ден в Германия). С подходяща мастна диета (също> 30% от енергията) с високи пропорции на мононенаситени мастни киселини могат да се постигнат по-благоприятни стойности на липидите в кръвта, отколкото при диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати. Увеличаването на физическата активност, по-специално, може да доведе до повишаване на положителния HDL холестерол с 10-15%. Следователно, хората с много упражнения и обилна консумация на пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове могат да намалят съществуващото затлъстяване и по този начин да намалят риска от смъртност и честотата на коронарна болест на сърцето. Ако се вземат предвид тези аспекти, нищо не говори против консумацията на месо и месни продукти в подходящи количества.

Пълната статия: "Влияние на диетичния холестерол върху нивата на холестерола в кръвта" от Priv.-Doz. Д -р habil. Rainer Schubert, University of Friedrich Schiller Jena, Institute for Nutritional Physiology можете да изтеглите тук като pdf файл [downloaden].

Източник: Jena [Dr. Райнер Шуберт]