Силен растеж при пилета

2003 г., но произвежда малко по-малко пуешко месо

Според сега пълните данни на Федералната статистическа служба, общото количество заклани птици се е увеличило миналата година с 8,5 процента до 927.840 XNUMX тона. Това беше най-високото производство в Германия от началото на отчитането.

По-специално производството на пиле се увеличи значително със 17 процента до около 493.240 53 тона. Това означава, че добри XNUMX процента от домашните птици, произведени в тази страна, се състоят от пилета. Увеличението на пилешкия сектор отчасти се дължи на факта, че износът на готови за клане бройлери за Холандия във връзка с инфлуенцата по птиците временно се срина и не достигна предишното ниво след това.

Силното увеличение на производството на патици, наблюдавано през предходната година, продължи и през 2003 г.; клането е нараснало с 12,8 процента до почти 42.300 XNUMX тона.

За разлика от това непрекъснатото нарастване на производството на пуйки, което продължи години наред, спря през 2003 г. В национален мащаб клането дори спада с 1,3 процента до 355.150 38 тона. С производствените ограничения угоителите реагираха на значително намаляващите на моменти приходи. Въпреки това, миналата година около XNUMX% от цялото птиче месо идва от пуйки.

Частите от домашни птици се отглеждат непропорционално

От години значителна част от предлагането на птиче месо се предлага на пазара в нарязан вид. През 2003 г. производството на части е нараснало непропорционално: германските кланици са продали около 62,5 процента от закланото пиле в разфасовка, което е с 4,5 процентни пункта повече в сравнение с 2002 г. По отношение на обема това съответства на увеличение от 26,0 процента до 308.400 XNUMX тона.

По-голямата част от производството на пуешко месо също се продава на парчета; въпреки лекия спад в производството като цяло, предлагането на разфасовки е нараснало с дванадесет процента до добри 242.300 68,2 тона миналата година. По този начин тази позиция постигна дял от XNUMX процента и по този начин с осем процентни пункта повече от предходната година.

Източник: Бон [ZMP]