Що се отнася до храната, европейците показват високо ниво на доверие към плодовете и зеленчуците и почти никакво отношение към „боклуците“

Германците са по-скептични

Потребителското доверие в храните е високо във Великобритания, Дания и Норвегия, но малко в Италия и Португалия и относително малко в Германия. Изследванията също така показват, че потребителите в тези страни са особено скептични към месните продукти, ресторантите за бързо хранене и хранително-вкусовата промишленост. Тези резултати идват от наскоро публикуваното проучване "Доверие в храните в Европа, сравнителен анализ", което съдържа данни от проучвания в тези шест държави. Проучването е проведено като част от проекта ДОВЕРИЕТО НА ХРАНИТЕ В ЕС (2002-2004) Този проект има за цел да разбере по-добре причините за различните нива на доверието на потребителите в храните и техните ефекти, както и институционални проучвания в шестте държави и на ниво ЕС Инициативата е част от общо проучване на ЕС за отношението и поведението на потребителите, социално-икономическите и демографските фактори и приемането на типични хранителни продукти.

„Днес потребителите очакват здравословна и безопасна храна и все повече искат да знаят откъде идва храната им. Ето защо ние се фокусираме върху нов подход „от маса към ферма“ в изследователските програми на ЕС, фокусирайки се върху интересите на потребителите и тяхното отношение към храната “, каза европейският комисар по научните изследвания Филип Бускин. „Производството на храни трябва да отговаря на очакванията на потребителите и целите на околната среда, здравето и конкурентоспособността. Това изисква амбициозна изследователска програма със силно публично-частно сътрудничество на европейско ниво. "

Повечето се доверяват на ябълките, а не на хамбургерите

Потребителите, където и да живеят, имат по-голямо доверие в плодовете и зеленчуците, отколкото в месните продукти за безопасност на храните. Около един на всеки пет потребители се доверяват на качеството на хамбургерите от ресторантите за бързо обслужване и ястията, сервирани в ресторантите. Нивото на доверие в различните храни обаче се различава значително. Потребителите в Обединеното кралство имат най-голямо доверие, следвани от датчаните и норвежците. Доверието е най-ниско в Италия и Португалия, а германците също са скептични. Подобни разлики между страните бяха открити, когато потребителите бяха попитани за доверието им в различни съоръжения в случай на хранителна криза. Като цяло разликите в доверието са по-високи между различните страни, отколкото между различните социални групи в дадена държава.

Широка извадка

Проучванията се основават на общо 8870 1000 въпросника, на които са получени около 2000 отговора от по-малките европейски страни и около XNUMX от по-големите. Избраните държави предлагат представителна картина на европейските страни, тъй като те се различават по размер и география и са равномерно разпределени в Южна, Централна и Северна Европа. Освен това страните се различават по отношение на недоверието на потребителите и институционалните промени в хранителния сектор.

Много потребители са песимисти

Изследванията показват, че между една трета и една четвърт от потребителите вярват, че цената, вкусът и качеството на храната са се влошили с течение на времето, заедно с нарастващите практики, храненето и безопасността. Потребителите в Италия и Португалия са най-песимистични: 60-80% вярват, че цените, вкусът и качеството на храните са се влошили през последните двадесет години. Процентът на тези, които смятат, че безопасността на храните и храненето се е влошило, е по-нисък. Във всички страни песимизмът е свързан с доверието в отделните храни.

„От масата до фермата“

За да помогне за преодоляване на песимизма на някои потребители относно някои хранителни продукти, подходът на ЕС към изследователската и развойна дейност, отчитащ изискванията на потребителите и отзивите по цялата хранителна верига, като по този начин отговаря на очакванията и изискванията на потребителите по отношение на опазването на околната среда, селските райони развитие и безопасност при производството на храни - и не само след това.

Потребителските асоциации и власти се ползват с по-голямо доверие от хранително-вкусовата промишленост

На въпроса за доверието им в различни съоръжения в случай на хранителна криза, потребителите рядко вярват, че им се казва пълната истина. По-малко от 10 процента от анкетираните в шестте държави се доверяват на хранително-вкусовата промишленост, за да им кажат истината за хранителната криза. Около 10% се доверяват на вериги супермаркети и 14% се доверяват на фермери. Повечето доверени потребителски асоциации, експерти по храните и държавни агенции. Оценката на доверие на тези институции беше практически еднаква във всичките шест държави.

Когато тълкуваме тези резултати, трябва да се вземе предвид, че тези участници могат да имат различни роли и профили в отделните държави. Резултатите обаче показват, че потребителските асоциации, експертите по храните и регулаторните органи за наблюдение имат голямо доверие във всички страни.

Доверието е високо във Великобритания, Дания и Норвегия

Респондентите във Великобритания имат най-голямо доверие в храната. Те са и най-оптимистичните по отношение на развитието през последните няколко десетилетия. Що се отнася обаче до властите, британците са по-скептични. Датчаните и норвежците имат относително високи резултати по повечето показатели за доверие.

Нивото на доверие в Обединеното кралство в храните обаче трябва да се разглежда като положителен отговор на мерките, предприети в условията на епидемията от луда крава (BSE) и други хранителни кризи.

Недоверието обаче възниква не само в отговор на хранителни кризи. Германските потребители, като италианците и португалците, са много скептични към повечето показатели за доверие, измерени в това проучване. Те балансират общия си скептицизъм с подходящо поведение при купуване и предпочитат безопасна храна. Потребителите в Южна Европа обаче обикновено не вярват, че техните страни действат умело, за да избегнат тези опасности.

Португалците са най-песимистични по отношение на дългосрочното развитие на качеството на храните, но като цяло се доверяват на храните повече от италианските потребители.

Според изходната точка на изследването, социалните и институционалните условия са отговорни за това различно ниво на доверие в хранителните стандарти и отделните участници. Тези разлики ще бъдат изследвани допълнително в следващата фаза на изследването. Разработването на политика в областта на храните и на потребителите в ЕС също се анализира, за да се приведат европейските разпоредби в областта на храните по-тясно с интересите на потребителите.

Разберете потребителя

Проучването TRUST IN FOOD е част от поредица от изследователски проекти, финансирани от рамковите програми на ЕС за научни изследвания. ДОВЕРИЕТО В ХРАНАТА се фокусира върху храните и доверието на потребителите в предлагането на храни, докато други проекти изследват потребителското поведение и отношението към типичните хранителни продукти и ролята на нови храни - като хранителни добавки от естествен произход (фитостерол и естери на фитостанола). Наскоро стартиралият европейски проект HEATOX (www.heatox.org) ще проучи вредните вещества, които се образуват по време на готвене, и ще разработи стратегия, която да ви обучи за тези опасности.

Докладът „Доверието в храната в Европа“. Сравнителен анализ може да бъде от http://www.trustinfood.org изтеглени. Има и повече информация за координатора и партньорите на проекта.

Можете също така да намерите информация по приоритетната тема „Качество и безопасност на храните“ в шестата рамкова програма на ЕС за изследвания (FP6) на

http://www.cordis.lu/food/home.html

Източник: Брюксел [eu]