La ciència adverteix la indústria alimentària dels Estats Units
Sens dubte, no és només un tòpic, ja que els nord-americans amb sobrepès encara es noten a la vida quotidiana. Els científics nord-americans ara donen l'alarma: massa aliments contenen una proporció massa alta d'energia, àcids grassos saturats, sucre i sal, especialment en comparació internacional i especialment en aliments envasats. El 80 per cent de les calories que consumeixen els nord-americans provenen d'aliments i begudes comprats al supermercat. Aquests aliments altament processats van tenir un paper central en el desenvolupament de l'obesitat, la diabetis i les malalties cardiovasculars, segons un estudi publicat recentment per la North Western University de Chicago.
Només cal provar el gelat americà del supermercat una vegada i té el mateix gust: molt més gras i dolç que, per exemple, el gelat d'una recepta italiana. El que té bon gust no ha de ser necessàriament saludable. Ara els científics recorden a la indústria alimentària aquesta vella saviesa i els demanen que assumeixin responsabilitats i canviïn les receptes. "Hem de responsabilitzar els productors de documentar contínuament el que estan fent per abordar aquesta tendència", va dir l'autor principal de l'estudi Abigail Baldridge. Però també es demana als polítics, perquè l'estudi mostra clarament on cal acció política.
El 71 per cent dels aliments són "ultraprocessats", és a dir, extremadament processats i poc naturals: pa, amaniment d'amanides, Snacks, els dolços i les begudes ensucrades es troben entre ells, amb el pa i els productes de forn ocupant el primer lloc pel que fa al contingut d'energia, àcids grassos saturats, sucre i sal. De mitjana, el pa dels Estats Units conté un 12 per cent més de sal que les molles a la Gran Bretanya. Allà, les estratègies nacionals han portat a una reducció dels nivells de sal. Mentrestant, els consumidors dels EUA poden prendre mesures ells mateixos: amb l'ajuda de l'aplicació "FoodSwitch", per exemple, el codi de barres escanejat proporciona informació sobre els ingredients i ofereix una qualificació de "sal/no saludable" en una escala de 0,5 a 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
