Això està darrere del càlcul Nutri-Score
La informació nutricional és sovint una jungla de números. No és així amb el Nutri-Score. Utilitzant lletres de l'A a la E, que es destaquen en colors de semàfor, des del verd fosc fins al groc i el vermell, el model de cinc etapes ofereix una visió general ràpida de la qualitat nutricional d'un aliment sense dígits ni números. La idea que hi ha darrere: crear una simplificació on la informació detallada pugui ser aclaparadora, especialment en el moment de la compra. Sobretot, facilita la comparació dels valors nutricionals de diferents aliments dins d'un grup de productes.
Tanmateix, el model de càlcul darrere del Nutri-Score no és tan senzill. Aquí entren en joc molts números, perquè s'atorguen punts per propietats nutricionals desfavorables i positives i es compensen entre si. El sistema de distribució es basa en recomanacions nutricionals i coneixements sobre els hàbits de consum de la població.
El contingut energètic, així com el sucre, els àcids grassos saturats i el contingut de sodi d'un aliment tenen un impacte negatiu en l'avaluació. El contingut de fibra i proteïnes, així com les proporcions de certs aliments, poden fer que el Nutri-Score sigui més positiu. Es tracta de fruites i verdures, fruits secs i llegums, així com olis de colza, nous i oliva, aliments que aporten un nombre relativament elevat de vitamines o altres nutrients beneficiosos. Depenent de com siguin alts o baixos els continguts respectius en un aliment, el Nutri-Score oscil·la cap al verd o al vermell.
El sistema de càlcul s'aplica a pràcticament tots els aliments de la mateixa manera. Només hi ha regulacions especials per a tres grups d'aliments. Es refereixen a formatges, begudes i greixos i olis que es venen com a productes acabats. Aquesta és l'única manera d'identificar diferents qualitats nutricionals en aquests grups de productes mitjançant el Nutri-Score, que d'altra manera romandrien ocultes. Calculats mitjançant la fórmula general, la mantega i la margarina, per exemple, rebran una qualificació E ressaltada en vermell. La regla especial fa visible el perfil d'àcids grassos més favorable d'una margarina purament vegetal: el Nutri-Score mostra que en termes de qualitat nutricional pot fer un pas millor que la mantega. Tanmateix, això no canvia el missatge bàsic del Nutri-Score: sempre es tracta de comparar els valors nutricionals dins d'un grup de productes.
Dr Cristina Rempe, www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://www.bzfe.de/inhalt/modell-zur-naehrwertkennzeichnung-34566.html
