Mòlta fina en processament de carn
La mòlta fina, l'emulsificació i l'homogeneïtzació són els punts forts particulars de la variada i potent tecnologia de mòlta Handtmann Inotec. Una àmplia gamma de productes preliminars, des de líquids fins a viscosos fins a components durs, resistents o fibrosos, són potents, homogeneïtzades i emulsionades. Les aplicacions clàssiques inclouen embotits bullits i cuits, embotits, alternatives de embotits bullides sense carn, preparació de salmorra en vinagre (carn a la carn), emulsions de pell/pell i, finalment, però no menys important, aliments per a mascotes com trossos en salsa, bastonets d'aperitius. i menjar humit. La perfecta adaptació al producte desitjat és possible gràcies al sistema de tall modular d'1 a 5 etapes amb un enfocament precís de la posició de tall i ajust automàtic o mitjançant l'ús del sistema de tall alternatiu SpeedSpin per optimitzar el grau de finor i textura. Juntament amb les eines de tall originals de Handtmann Inotec, s'aconsegueixen resultats perfectes i una llarga vida útil amb un desgast minimitzat. Les plaques perforades estan disponibles en acer especial poc oxidat, acer per a eines o qualitat avançada amb un aliatge especialment endurit per cobrir nombroses àrees d'aplicació. El procés es controla fàcilment mitjançant el controlador integrat, que permet la parametrització, el seguiment i el control del procés de trituració i supervisa la posició de les eines de tall, el perfil de temperatura, així com l'estat de desgast i el consum d'energia. Es pot accedir i analitzar les dades del procés mitjançant una consulta de dades remota.
|
|
| Varietat d'aplicacions triturades, des d'embotits fins a aliments per a mascotes |
La sèrie de models modulars de trituradores fines Handtmann Inotec es pot adaptar de manera flexible a les necessitats de les empreses mitjanes i industrials: es poden configurar mides variables de tremuja, trituradores fines en línia i trituradores fines al buit en un rang de rendiment de 3 a 15 tones per hora. Depenent del producte i de la potència requerida, es poden configurar individualment el sistema de tall, la placa perforada i les variants del capçal de tall, així com diverses altres opcions, com ara convertidors de freqüència i control de temperatura. També hi ha variants individualitzades per a aplicacions especials. Aquests inclouen, entre altres, models amb embuts rodons i cargols d'alimentació per a masses de producte viscoses i altament viscoses. Els productes resistents i que no flueixen es poden processar en màquines de tremuja rodona mitjançant l'ajuda d'alimentació activa integrada o amb una combinació de trituradora fina en línia i bomba d'alimentació. Les trituradores al buit estan optimitzades per integrar-se en línies generals amb un enfocament en productes mono. L'emulsificació sota un buit de procés amb ventilació de carn integrada és adequada per a productes especialment compactes i estables en el color amb una vida útil més llarga. En principi, tots els models de trituradora fina es poden utilitzar com a màquina autònoma o integrar-se fàcilment a les cadenes de producció existents amb talladores de bols o mescladores horitzontals.
