Bacteris resistents als antibiòtics en enciam tallat
Resistent als antibiòtics bacteris es produeixen, per exemple, en fems, llots de depuradora i aigua. En determinades circumstàncies també pots accedir al nostre Dinar abast, per exemple en amanides ja tallades. Aquesta és la conclusió d'un estudi de l'Institut Julius Kühn (JKI). L'Institut Federal d'Avaluació de Riscos (BfR) avaluarà què significa aquesta troballa per al risc per a la salut dels consumidors.
Els inspectors d'alimentació van comprar amanides mixtes, ruca i coriandre als supermercats alemanys. Van determinar el nombre total de gens de resistència als antibiòtics transferibles en 24 mostres Escherichia coli, un germen intestinal majoritàriament inofensiu en aquests productes frescos. El focus es va centrar en els bacteris que lluiten contra l'ingredient actiu Tetraciclina eren resistents. Com que els antibiòtics de tetraciclina s'utilitzen en el ramaderia s'utilitza quan els animals estan malalts i poden afavorir el desenvolupament i la proliferació de gèrmens resistents als intestins dels animals de granja. Aquests gèrmens s'excreten i provenen de fonts orgàniques Abonament als camps.
Els científics van trobar plasmidis transferibles amb gens de resistència en bacteris intestinals dels productes frescos. Els plasmidis són portadors genètics que es troben fora dels cromosomes. Els tres aliments provats portaven bacteris que fins i tot eren resistents a diverses classes d'antibiòtics. La freqüència de transmissió més alta es va observar en l'enciam, es pot llegir a la revista especialitzada mBio.
Si els aliments es mengen crus, els gèrmens entren als intestins. Allà els bacteris poden transmetre els seus plasmidis als bacteris que causen malalties. Aquests gèrmens es poden multiplicar amb més força quan es tracten amb antibiòtics. No obstant això, l'enciam només està lleugerament contaminat amb Escherichia coli, els científics ho posen en perspectiva. No se sap amb quina freqüència es transmet la resistència a l'intestí humà.
El be-all i el final de tot és bo Higiene a la cuina. Renteu bé les verdures crues, les amanides de fulles i les herbes fresques abans de menjar. Això redueix el risc d'ingerir patògens i bacteris resistents als antibiòtics, explica el BfR. Dones embarassades, ancians i malalts Com a precaució, cal evitar menjar productes tallats prèviament i preparar amanides amb ingredients frescos.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
