Reduir el malbaratament d'aliments - Sovint no s'aprecia
Com es pot evitar el malbaratament d'aliments innecessari? Els científics del projecte conjunt REFOWAS (REduce Food WASte) treballen en aquesta qüestió des del 2015. L'objectiu era avaluar les possibilitats de reduir els residus i desenvolupar solucions per a un ús sostenible dels nostres aliments.
Cada any es llencen uns onze milions de tones de menjar a Alemanya. "Per contrarestar significativament el malbaratament alimentari, s'han de fer molts ajustos", subratlla el coordinador del projecte, el Dr. Thomas Schmidt de l'Institut Thünen per a les zones rurals. Per exemple, cada dia es deixen unes 1.650 tones de productes de fleca a les fleques. Els científics expliquen que les necessitats de vendes es poden avaluar millor amb solucions de programari. Una selecció reduïda al vespre també reduiria la quantitat de residus, però els consumidors haurien de participar. Això també s'aplica a la compra de fruites i verdures. Com que els consumidors alemanys volen productes visualment impecables, els minoristes tenen estàndards alts. Com a resultat, grans parts de la producció no es poden vendre.
Un altre punt de partida són els àpats escolars. Segons un estudi de cas del Centre de Consum de Renània del Nord-Westfàlia en onze escoles de tot el dia, es generen al voltant de 22 kg de residus alimentaris per alumne i any. Mesures senzilles podrien reduir les quantitats en un terç. Això inclou, per exemple, les quantitats de producció adaptades a les necessitats i la substitució de plats menys populars. Els costos estalviats es poden invertir en la qualitat dels aliments. Tanmateix, les escoles, les cuines i els càterings necessiten suport per registrar la quantitat de residus i aplicar les mesures. Els estudiants també poden contribuir a evitar el malbaratament compartint els seus desitjos sobre la quantitat i els components del menjar.
Gairebé la meitat del malbaratament alimentari encara es produeix al consumidor final. Moltes llars compren massa, emmagatzemen els aliments incorrectament o durant massa temps, de manera que es fan malbé i acaben a la paperera. Segons l'Institut Thünen, les ubicacions de compres podrien ajudar els consumidors a fer compres que satisfacin les seves necessitats si s'abstinguin de fer publicitat d'envasos grans.
L'estratègia nacional contra el malbaratament alimentari està a la pàgina www.lebensmittelwertSchätzen.de nombroses activitats compromeses amb la lluita contra el malbaratament alimentari al llarg de la cadena de valor. Per exemple, les fleques ofereixen el pa del dia abans a preus reduïts, o els supermercats disposen d'un racó de consum preferent on els productes que estan a punt de caducar es venen més barats.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
