Crowdbutching: analògic o digital tradicional
Cada cop són més els consumidors que volen saber d'on prové el menjar que compren, sobretot quan es tracta de carn. Per tant, les granges que comercialitzen ells mateixos els seus productes són cada cop més populars. Una forma especial de màrqueting directe és l'anomenat "crowdbutching". El terme es compon de les paraules angleses per a quantitat (multitud) i slaughter (butching). El concepte: diverses persones prenen accions d'un determinat animal del granger per endavant. El bestiar, porc o xai només es sacrifica quan s'han venut totes les peces.
En l'estudi forsa per a l'Informe de nutrició BMEL 2020, es va preguntar a unes 1.000 persones sobre les seves expectatives personals d'una granja. Els participants a l'enquesta van afirmar amb més freqüència que el benestar animal (66%) i la qualitat dels productes (63%) eren molt importants per a ells. El crowdbutching podria ser la solució adequada per a aquestes persones. Perquè invertint en un animal de matança, permeteu als agricultors participar en una agricultura responsable i sostenible i amb ingressos segurs. A canvi, obtenen carn de qualitat a bon preu. La transparència i el contacte amb els productors també ajuden els clients a tenir una visió diferent de la carn i a apreciar-la millor. Això és especialment cert per als habitants de les ciutats, que sovint tenen poca relació amb la producció d'aliments. A les zones rurals, en canvi, sempre ha estat costum que la carn es vengués directament a la població local després d'haver estat sacrificada.
El crowdbutching ha experimentat recentment un petit auge a causa de nombrosos mitjans a través de portals d'Internet com. B. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de o das-gute-fleisch.de havia informat. El volum de comandes dels proveïdors és tan gran que els paquets de carn s'esgoten en poc temps. Tanmateix, un factor limitant en l'ampliació de la gamma és que cada cop hi ha menys petites carnisseries on la matança encara es fa a mà. I les llargues rutes de transport fins al proper escorxador contradirien el concepte sostenible. Tanmateix, si la demanda continua augmentant, hi ha una gran esperança que estructures que ja es pensava que s'havien perdut es restableixin al voltant de les empreses familiars més petites.
Per tant, pot valdre la pena no només per als consumidors conscients, sinó també per als productors comercialitzar productes carnis i embotits utilitzant el concepte crowdbutching. Per fer-ho, les granges no s'han d'unir necessàriament a una plataforma d'internet, sinó que també poden fer-se càrrec del màrqueting directe per si mateixes i in situ a la granja. Per trobar aquestes ofertes, podeu utilitzar plataformes de cerca de botigues agrícoles o guies de compres regionals i preguntar directament als agricultors.
Les persones interessades poden trobar més informació i enllaços útils en un nou article del Centre Federal de Nutrició (BZfE) a: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
