El comerç de gossos naturals continua desenvolupant-se de forma positiva
Hamburg, setembre de 2018 - La tripa natural que s'utilitza com a tripa de botifarra té una demanda a tot el món. Així ho demostren les xifres actuals de l'exercici passat de la Zentralverband Naturdarm eV, l'associació comercial alemanya d'importadors, exportadors, comerciants i intermediaris de tripa natural.
En conseqüència, el comerç exterior total del comerç alemany de tripa natural va augmentar el 2017 en comparació amb l'any anterior. Hi va haver creixement tant en les exportacions com en les importacions: el volum d'exportacions va augmentar un bon dos per cent fins a les 126.182 tones, el volum d'importació gairebé un deu per cent fins a les 103.749 tones. "Sempre és important tenir en compte que les grans quantitats que van a l'estranger des d'Alemanya s'hi processen sota contracte i després es transporten de tornada a Alemanya, entre altres coses", explica Heike Molkenthin, presidenta de l'Associació Central d'Intestins Naturals.
Els països de la UE augmenten les vendes d'exportació amb quantitats reduïdes: els països tercers lideren les vendes
Els països de la UE (quota: 61%) van continuar sent el soci comercial d'Alemanya amb la facturació més alta en el comerç mundial de tripa natural. Sumen un volum d'exportació de més de 285 milions d'euros. Això correspon a un augment del 14 per cent respecte a l'any anterior, mentre que el volum d'exportació va caure un vuit per cent fins a les 54.777 tones en el mateix període.
En canvi, el valor total d'exportació més enllà de les fronteres europees va ser de 183 milions d'euros (més un 27 per cent) i el volum d'exportació va ser de 71.405 tones (més un dotze per cent). Això significa que el 57 per cent de totes les exportacions van anar a tercers països. Xina/Hong Kong representen la major part, on es processen grans quantitats sota contracte, amb un augment del 15 per cent fins a les 60.770 tones.
"Però el mercat a l'Extrem Orient també continua desenvolupant-se de manera dinàmica. També estem observant que el consum de llonganisses augmenta notablement allà i suposem que aquesta tendència es mantindrà. El potencial de creixement en aquesta regió és encara molt gran", diu Heike Molkenthin. Com l'any anterior, el segon comprador més gran va ser Brasil amb 3.217 tones (encara que un nou per cent menys), seguit de Sud-àfrica amb 1.953 tones.
Els tres primers compradors d'Europa mantenen els seus llocs
Els tres primers països de la UE són els Països Baixos (per exemple, s'envien grans volums des d'Alemanya a l'Extrem Orient des del port de Rotterdam) i Polònia i França, que mantenen les seves posicions al rànquing. El primer lloc, els Països Baixos (15.206 tones, un 22 per cent), i el tercer lloc, França (7.214 tones, un 19 per cent), ambdós van caure en volum. Polònia, segon classificat, es va mantenir estable (més un 0,5 per cent fins a 11.523 tones). A Europa van seguir Itàlia (3.302 tones) i Espanya (2.818 tones). Però els països d'Europa de l'Est també estan guanyant importància. La República Txeca, Hongria i Romania junts ja en tenen 3.107 tones.
Consum de botifarra a Alemanya sense pèrdues#
Els resultats mostren que la demanda de tripa natural d'alta qualitat es manté estable a tot el món. És una part essencial dels embotits, que tenen una gran demanda a molts països. Sobretot a la zona asiàtica, la gent ha desenvolupat un gust per això, que ha tingut un impacte molt positiu en el mercat. Però fins i tot al país de la salsitxa d'Alemanya, els consumidors segueixen sent lleials a la salsitxa. Segons la Meat Industry Association, el consum de carn per càpita va baixar lleugerament el 2017 (un 1,3 per cent fins als 59,7 quilograms), però la producció de botifarra no es va veure afectada. Amb 1,537 milions de tones, fins i tot va augmentar lleugerament (més un 0,3 per cent). "El camí cap a l'èxit passa per una varietat inconfusible d'embotits i la reflexió sobre l'artesania, que també s'expressa a través de l'ús de tripa natural", diu Heike Molkenthin. "Ja sigui a la brasa, bullida, rostida o freda, l'embotit té un bon gust en totes les formes de preparació i també és molt popular com a deliciós aperitiu entremig." A això s'afegeix la creativitat dels productors de botifarra, que donen nous impulsos al mercat amb diferents components del sabor com l'all silvestre i el formatge. Aquest desenvolupament positiu per a l'embotit a la tripa natural es veu reforçat encara més pel moviment de l'embotit artesanal i l'augment del retorn a l'original.
 |
